[中式食譜] 小蔥拌豆腐

pupu999

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選用食材公仔箱論壇8 |3 ]. |3 @, \( J. h
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
: a* Y9 }; i  O& i1 L( A. W        油、花椒粒、香油、雞精適量, l( e! p, O$ ]  L- x
制作方法：公仔箱論壇4 V- p5 L5 C+ A8 s5 x9 q
1、豆腐一小塊，切成小丁。
% P! o# Q# U6 \0 j% q. _! f5.39.217.772、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
, q+ N, P) c% I9 G2 E3、撈出投入涼水中過晾。5.39.217.778 |5 ~& A/ r$ Z& ?: I, ?
4、小蔥切細斷。
) j3 e. ~7 L9 N3 C. f* n公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。tvb now,tvbnow,bttvb  S9 y) e. {  l1 e
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
- Y; e, ^% E2 h& w3 N' Ltvb now,tvbnow,bttvb7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
6 F/ R) {' `' E& e+ y$ v5.39.217.778、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
& o7 D7 y9 S2 V, L" O- \tvb now,tvbnow,bttvb注意事項
* J( P- x9 r2 h4 S1 y% e1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
4 e8 \% ^% B" @6 h( Y+ btvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。) u* Y3 F& m+ u5 ?1 ^/ {* F9 Z
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 E! E" V# }+ P* B% Z
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。