原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇6 X3 `7 ^2 Q A+ _1 u2 ]- l" u
做法：0 Z8 ?* O4 d5 z
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
& A. i6 r$ k% V: b' M8 {( B! F4 p2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;* L% V4 X# {5 |$ q9 ]/ f
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 o7 @0 G! k% z) t/ q
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ O* c& p/ k1 b N8 t
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
( `4 U. Q2 m& s. p: ~ L% E! ^6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;% e# f/ P; V8 B4 s; C+ Q* m
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
: D# Q2 s7 H& O! ytvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
+ Y/ K( c3 R1 c1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
8 {- Q' A7 F4 s3 M4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
/ x7 X6 b% M, o. u3 }+ l8 ltvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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