原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
) B8 O. Z$ s! A/ r- q Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 Y( U+ N, ?, k. S, v公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
( S2 ?2 Z0 n, n" [9 h8 ^2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
0 D3 G" p/ }# N0 b$ B6 r/ z9 {公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 d# R& ^/ w5 n: i6 Y
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb6 T- M$ A- B( q6 l+ T
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
& Z K* K# d5 z' H* {9 U- K公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
2 @6 c9 b1 m) ?: O g* E7 o$ ktvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：公仔箱論壇+ s; G; R; |+ W1 S
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
4 j- L* _* T7 y. {" G5.39.217.772、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
( I! L* H6 T# s1 {! X$ m. d+ C/ ctvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
1 F! B& q) w& J! r4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇* B, `% Y- U" W
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。, [( M9 R: P. ]
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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