原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
4 G# r5 F/ x! V/ _9 P做法：9 w+ V4 ~- I" y+ ~ ?6 ~
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
3 ]' G% s) S( }! S. d4 m2 O' R5.39.217.772、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
( F2 D6 C' u) T# z& m公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* S+ P8 n2 d, o8 k: G+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;
7 H- ^5 V9 H r7 u6 D公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
# t9 i6 P& K$ s3 ]公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
/ W& O( `" H, {5.39.217.777、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1 u2 q9 }; Z" K, R5 V5.39.217.77溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb# i2 {5 ~0 h3 K7 ]" Q, h- Y
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇4 r$ B: s$ Z3 q5 u1 l& `; d
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
. d- i9 |' u) m, ntvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
* s6 {, K4 Y2 q. Rtvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.77- r& O; b8 s+ h; H" r
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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