原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ i) \7 Y X+ b1 U$ Z+ Y, c
做法：* w9 x1 E5 p; p8 u# y$ ~2 Z; J9 s
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
J. h9 ^9 ?' g4 N7 s9 s$ H9 {2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
& r8 R9 M: E! z6 [8 ?+ ]# u( ~tvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* u* Y m0 z$ X4、黃瓜切片鋪在盤底;! ]1 I- F, {. H1 D# V
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb+ P V' E0 g( w
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上; m$ R: L$ d+ o% ^3 t+ w
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：9 P4 C6 X. t6 X: v& I
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;8 m6 a% I; K- V* H
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;5.39.217.77. X8 s6 U Q' r0 g& N
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;! m _8 u1 a1 A
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
# T, P1 o; y& E4 n9 J- D( ?tvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ Q: ~$ K; }$ s/ ]6 O
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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