原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
# a# E- r8 t" O' [) u公仔箱論壇做法：
- K; w/ _$ i k6 b$ X; u6 p. i) i7 n, j1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
& n- ^9 @% ^5 ~5.39.217.772、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
+ V8 p8 s- O; o5 g# V+ Y3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
+ ?; C: H' c9 I& l+ a E) S6 @$ O4、黃瓜切片鋪在盤底;
/ s% z# P& K+ e公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb9 X* \& k$ j$ {0 h# Z
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇 h% j6 d- F6 N9 l9 h
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& S2 b0 w2 }3 g/ f
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇) a' H( z2 W9 i' o' t
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;8 k* T+ Q7 p% G* D
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;1 l7 \* F) N9 B ]4 {, C
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。tvb now,tvbnow,bttvb; M& f" _7 u* O7 F. t# ~; b
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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