原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
% I- o2 ~3 P- o; y公仔箱論壇做法：
2 J4 m9 s& M. N$ U0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;; J4 v! l d5 c, Q9 @
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb; f4 R( j" Q& Z* }
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
# q c& k9 _- S4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- F, J+ K/ q$ {
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;1 ?) O! m- \! ?; I& w0 l* ]
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
, R7 @) r+ {3 [2 T$ qtvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 w& C- e4 S5 V! |, R1 E4 m) _
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
* q! s) @3 U" h5 X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇$ y" b% R& e" S, A$ U5 v
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;, ]) `" U+ C1 M+ y
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
# ~! t c! C: w z5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。 l' b7 h; {7 n; j6 H
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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