原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。8 m5 [$ O; d& w' b( _! U
做法：
8 p- l I8 |6 W# b公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 G7 u) T1 D# \0 l8 g
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;2 B4 R( _- E7 i
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.773 G/ ^; Q' }* E" | w0 g& a
4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 ?6 w! u9 J6 W
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ y' w; w1 c
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.772 d: E# W& S4 b
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
0 U- ]3 ^! x+ c; j0 W7 v! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 Q$ w3 t! I7 R: `$ V3 d. Ctvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：" o9 |# L7 r5 `) Q2 e: R
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
& [4 p" n1 w0 h0 T公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;5.39.217.776 i" t: U: y5 E7 D# L, ]
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇# b% w, l( }5 n: [0 i6 k2 ^
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
( f' ^& S \0 g0 I& Z7 n3 ^5.39.217.775、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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