原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.77; }+ U; y7 d, J$ m0 w
做法：5.39.217.77* `1 F; I& V& t5 `
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;1 g% r. }8 `/ i) L0 `9 e
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
. E$ Z' W# e$ Stvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- x7 i: A1 z" \8 d/ S' M4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb$ a; p* ?: Y% c
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
9 @9 A8 \' E# Q: ^, \5.39.217.776、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
9 g# t0 I% ^5 T* K3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
( D2 ~2 m% d$ w2 ?9 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 Q" r" _# c5 G9 i, A
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溫馨提示：; S: y, u; i1 f3 F% X; f6 F
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 C8 X: ?; m5 G% l3 r9 o" [tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
) W( E0 K! P9 R- ^9 F8 k+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
( ?1 E$ C% b& v$ p5.39.217.774、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.778 _8 Q, Z3 _: {5 u! ^( h
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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