原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
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1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;: t; Y4 n2 w q6 C! a) y
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb y) a4 t1 A& U7 c- e
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
$ C3 Q3 I. S! S; D% _5.39.217.774、黃瓜切片鋪在盤底;
" h- e1 }" o# Y8 _5.39.217.775、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;. T7 d* A% e1 P( N" |
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.77 P1 x# M6 k- T6 ?+ y" Y; Y2 _
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
/ u- {7 C8 I8 V' p6 O/ l2 E. D公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
8 {8 |8 y, O$ |' t6 L* } a公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
. H: K8 v2 I" F ?, K' I. \. Etvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
. A. l' H! `4 N0 L0 G5 @1 v5.39.217.774、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.77; R* H( ^0 W6 i2 t/ G. G
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
1 D% O$ [( k% e T5 t; f* T3 e: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 h1 a1 t2 n1 d3 `) o- U
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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