原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
* }- P( {* T G% |& X/ b8 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% X2 L. y$ q" g: c1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb# v$ k! V6 l; Y8 f+ X
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇3 R7 `( F5 T+ d$ B! P d
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
2 z8 ^9 y% O! K3 r: A3 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;5.39.217.77 |! m8 l k( [7 B6 g" Z7 t' |
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
, o1 I& q7 C% Otvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;% q& q9 F' ^ K9 } D! {5 \
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。* G- I4 U" u. N$ T8 @" p M
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb* l* B) P; U) B. |! B/ Y8 I) b
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
6 |# P& T) a, q( c: C) p公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ ^9 n% f6 p! p* @
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
% u0 ]. U! N9 `7 w9 e$ R' Z: u5.39.217.774、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 |/ Y! n, |+ w& \* C
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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