所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, s+ r9 k# f8 ?3 G' Y3 \3 o9 W. `' h- ^
蝦仁 ... 225公克
! Z& `1 L6 o ]* Y& o7 f; U5.39.217.77蛋 ... 6個5.39.217.777 [! [1 F4 B/ D2 x" |& M
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" T; {% [- G( L* b- _
油 ... 6～8大匙
! C0 d: Z4 W5 [5 r: n$ ?/ w5 G4 l乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇; q" K7 U- X; }2 n. |- p6 m
調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 l! R/ [4 z) u2 c- T$ s h
紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇8 [% t4 j# |8 c' j
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 Y$ R# Z- ^! X/ j
薑酒汁 ... 1/2大匙/ _+ j! C$ q2 C, Z) b5 z) t
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇6 z$ k' o) r) H& d% I p
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# [0 N# n4 [' r/ C4 m3 ~
公仔箱論壇3 U1 `) w5 N1 n2 ?% U& Z' d; R' G0 ^ H
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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