所需材料：
& o1 \0 [5 j _8 [' ^0 x公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克& H9 A7 g" x/ a
蛋 ... 6個
. ]6 y2 N% q* R( y+ C. Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
) \+ ?8 o2 \( r油 ... 6～8大匙
: o! w9 C2 T/ Y& v$ [; l9 u乾粉袋 ... 1個5.39.217.77$ S. F$ H W0 b) {
調味料
+ }! H* R* l2 j( s紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇$ }3 w- I" L b0 n
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* a8 z- t$ [
薑酒汁 ... 1/2大匙
4 j* p' R( j ?# B+ h) [5 Y3 d5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙5.39.217.771 d4 K( f& ^% B8 D+ n9 Y
味精 ... 1/4茶匙
: M1 S" M3 W! Y/ r& x; J" O0 {5.39.217.777 l$ B$ G( \9 _- n7 ~/ W. m
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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