所需材料：: d/ M6 [1 {) f, V- J
蝦仁 ... 225公克5.39.217.77, A7 J8 ?. G8 ?1 U
蛋 ... 6個公仔箱論壇0 b0 `' V, \, u2 h
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% O3 o3 r1 J
油 ... 6～8大匙; p& o, F9 F: r- a
乾粉袋 ... 1個! `: U" u2 `5 f/ O
調味料
* o% [! }: ~" O% @紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. I( m. Z7 P0 g9 {
鹽 ... 4/5茶匙
. |* _2 ?+ E* q5 I% Y" j0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙) h6 x3 H! j+ l# E0 O
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ H$ c5 x, }! u
味精 ... 1/4茶匙
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8 i9 [& a' ^" W: t9 j2 ]2 t, y0 m5.39.217.77作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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