蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
, d. |2 ]" G5 o杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
$ k4 g- `0 G5 T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# B% i7 x+ _, Y6 |% k; @tvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
7 F0 Z+ ^3 Z; R" W* T" r3 y公仔箱論壇2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。: X. M4 B( c: E L' _ D
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
- N3 C* E& @" A3 i- K- ~3 e4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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6 \* T8 N3 T$ A+ x* v註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb' w, h$ X! Q0 [/ E* Q9 F5 `8 d$ [
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇+ X- u( n% r9 |$ P/ _
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
J' D7 h( e" K! X5 |0 m9 itvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
3 F" _, e& q- W: E1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。8 u6 Y, T# B) J- \' U2 \# F
' `0 I0 [2 `- P! P' H# W: K6 K5.39.217.772) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。0 f1 e. t8 m+ R" {# m1 e) o' t
# h: E' z2 v& y. N4 {( Ptvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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* Y4 N+ e) V* q/ L$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇" s# N) I! Y' |) v1 S- \
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇9 R0 H9 J/ l5 w: z! N3 K
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. a* s8 C- u0 B6 U- R+ w! u3 |5 A; U3 v公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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