蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 w1 Y" E V$ c, H7 p9 s6 {+ Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) ~, f/ ?# h) V" g+ d. J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ q! n$ c. t4 W% P8 a
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 ~1 f+ G+ b; S
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。5.39.217.773 ~' G8 U ?6 @0 ^4 f8 f0 j
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
& r# A" J7 e6 E5.39.217.774) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。# S, U/ m1 E2 K( I# o
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; s) e- g2 ], y& r- R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d9 x j# \# v- Q; R8 X# \" G註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
8 g& q* l5 g4 ]! |) }: Y* a5.39.217.77罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇* k" ]2 k! h8 J8 r( r
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
! F7 ^5 o# C2 Y, h6 V罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
* l/ ]' F4 p6 n8 W0 g. M1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( r9 d. V+ `# t. ^& ~& m$ M
% F$ ~2 K0 }1 D U5.39.217.772) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5 d& s2 [0 P' W' q
! I0 v& L$ } {公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) |4 P% v2 ^% X i
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( |* d" f9 L" u& l' F* [2 ~2 l5.39.217.774) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）0 `% ^( Y/ a! R$ w& y) K( ^
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+ O# h! s0 y* e2 y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5.39.217.770 R& J; y' l* J- J
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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