[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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) l2 _; M1 S/ B2 A  c7 j0 d" W( i1 F, Utvb now,tvbnow,bttvb材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 I3 ]- ?# |: [( E

2 _( ?, ^; j' R2 ?7 m3 M' @步驟：5.39.217.77* @$ b, R4 B: j7 R/ K- \. y3 O, S
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽5 {' u2 O) p5 B5 ]- R$ Z  m
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
$ t4 F% F) S' F8 O7 Q& C& s# }" ^tvb now,tvbnow,bttvb3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香6 A" g1 v# U& E/ b' h3 V+ s6 l
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可5.39.217.77) t7 r& c- |/ j# v3 d
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
9 }* u# w7 r5 Y5 `1 T5.39.217.776 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
* V9 {( S* c& i3 ^0 }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 h0 L: y6 V, }
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, g% g/ d- E, p) D% D7 A1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb: z7 A4 H  L9 K2 f6 S$ i: Y! H' C
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味