[中式食譜] 扣肉仔兔

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! \2 B/ }( C1 d5.39.217.77主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" D# {/ Y2 P1 r7 `& p3 T! a

2 n: D  ?. `/ K0 z4 Y2 L輔料：甘薯粉250克  豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k( a% {3 I' ~# B5 g3 e7 Y: t5 S

$ ?1 H1 }; Z1 }) a( J- s5.39.217.77調料：辣椒(紅、尖、干)25克  豆瓣20克  姜10克  大蒜（白皮）10克  花椒15克  味精 5.39.217.77) E7 {$ n- l3 G' n+ b
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烹飪方法： 公仔箱論壇) l8 X. F# K; x* p; E+ v6 c4 R4 S
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇. M% }+ r* Y5 z+ n

4 o- V8 [$ Y1 R2 p5.39.217.773. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- e( k- O2 F9 [3 h
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.770 f% a7 n, b' n- {0 K/ ?4 _9 M
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇- p: n- i: H- U2 _& i3 P  V% t

; S& U: {, ~4 P* {% utvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 / L6 {0 _+ Q3 z# d
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小貼士： 公仔箱論壇/ ?6 C/ C. X' ?! w
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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* [, o4 J7 C) c9 g6 r2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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* s0 [! ?; G0 i( K$ h6 f2 X( j3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ }( E3 H0 l" |6 I4 b( Y5 Q

. r- J2 `% h. B8 U1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
) K  e4 a: D" G: P- l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G1 g5 e+ y/ C; {. B8 a' h2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 5.39.217.77/ K! d7 f! L7 T  u4 g' a3 x

; z9 G2 |- H( t, L+ g! B3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。