9 R; j C, c% v. C; O* s
5 |* j, G6 h0 W7 htvb now,tvbnow,bttvb
. R* B$ L4 i! F9 X$ \3 o& z% q
* k+ y2 c0 k$ I" Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
5 d; L3 ^; V3 Y* G1 _6 T公仔箱論壇5.39.217.77% D9 i) }* S" M$ q$ I$ Z2 j
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
( l( e0 Z+ W6 q: Y5.39.217.77& L$ _2 O# H5 o+ }5 O4 q
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 H0 w$ l1 d6 @# q
( D& x% t1 g( H/ d0 Q2 R( \
烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- z7 d2 E$ K, V' u
4 F5 c' s5 c: z5 `) O3 I6 p
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
9 ^' u+ g6 b* ^: t- f% {
- K/ }4 `. c9 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
) `. R$ T" S% F. V5 L* S5.39.217.77
7 o+ {: \2 K3 |7 Q1 j* _" W: P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 X# N5 A. Y% r3 N& s1 ]/ D* e% C
: w/ w N W. n. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇+ e. `9 B& L9 P: p; X7 ]
2 o5 M4 {$ H% T: \' ~公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
$ L5 X/ r) `) U) N" s" o5 f" G- L! R' a4 b( `
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 0 ~0 q& y P7 k7 l: K
5.39.217.77" ^+ c6 r8 C( @! Y1 r% w( h. S
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
5 c/ T1 i; M' |8 ~+ u9 B( {1 X) ?5.39.217.77
2 `: ?" z- Y: Y5 v. f* Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
) R5 P8 _( S0 m1 _. }9 }
" q7 W2 w3 h# o) ?$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
' W, q9 ~/ n2 F I: W# Q: V
5 f. ?7 O7 \) ^ ]2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
) V3 _: _, ?+ Q: ~6 utvb now,tvbnow,bttvb
- Y! _1 O* u/ p2 r3 N3 f+ N# ]3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
3 S$ n4 d' C2 X+ G2 r/ x
! N+ \- Y4 ^2 ^5 J& m2 atvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
6 y% N) y- v/ O0 f/ `tvb now,tvbnow,bttvb
/ d$ S6 n# y! C8 V公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
. V" t* r; X* C" T+ F+ L; M5 O
( j- i- ?: c7 v( Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
; u+ P& j1 i: y公仔箱論壇
8 R, i0 k: }5 L% J) A5 v2 D5.39.217.773. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 