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7 [3 V9 K7 `) B$ k公仔箱論壇主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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* {2 x" ]! d' s8 B; y# l5.39.217.77烹飪方法： 6 j7 P/ J+ U! R) G: j
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 7 g5 |9 z3 Y9 x A* O$ y" x: s
- a4 a: M& ~* _6 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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, }' w! k$ z' P+ T# l3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇7 a% _( m U/ Z( v
% {! b" Q& u1 V0 ~5.39.217.774. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& o' ^+ U+ @! _6 X& B) a: R
" Y" a3 p. [! I/ I; i O5 D9 V5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.771 a2 ]9 U9 o O+ v: C( ?
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇0 o5 r X' f+ j x
s* u( i9 k- B: u: ^7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
' z ]# b, B1 A4 b8 o8 n+ B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; n; {7 o. b) W# O+ K5 i
小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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5 X! e; F- _3 o4 B公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: ]/ N8 G+ A; ^7 K
8 G8 \8 {3 {0 _% o5 D8 m& e; O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇! X! a7 y5 W) u
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb& ?! \+ A7 {8 P- M* S2 o r L
2 s7 G" U0 Y' e& C# ^2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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