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: _2 l* J/ ?4 o" Y, l1 l Y- T9 |公仔箱論壇主料：兔肉1000克 5.39.217.77! x; m# _! q& B- z. Z$ {
7 x) w8 X5 I' N7 Q p) {公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb. u$ X; e# c" C# j4 f3 A
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 N: b+ [. _. ? d6 j
8 v. `) b4 }# f# n" W7 x5.39.217.77烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.77" b9 ]/ Y' q8 @( J3 E% H, X
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 4 w* G$ l6 L5 l7 J
0 G* N* Q& }, b7 M% T公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； " I- e. x" t z1 B9 T. ?
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 O1 R8 y& c: ?, d
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" |/ j) L' q# }
# @# D7 r9 _: q1 y+ ?" j( a公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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: t a: }0 R8 ]5 l3 G, L& s2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 3 `7 z5 q! T* c/ @- M
3 w' H$ _- U6 G E! t* @$ t+ j0 i3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4 I& R2 n! y# l- K4 |& {, j0 Y4. 扣肉制作方法： : U8 v0 g2 D3 d! l# w
: N+ T% a! L3 {5 }6 x: p j公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇2 o; J6 }% F5 n \9 U( P. m
3 X, i+ _; t4 J7 n# Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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