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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ p8 u) B$ L
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 5.39.217.77# N" \( q3 l) `" w$ j3 e
' K: V1 K: O1 a1 r( A1 g9 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇+ m1 G6 z1 q J P" L% ~
# J* g- k9 }4 ]; itvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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% ?5 p" @5 D) c% O4 j" ?' V- ?# s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇0 @6 [# E# _ c/ e. D" T
5 L7 W) Y, R3 [! F3. 苕粉用熱水漲發好；
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! K. y. P* g: p3 U3 ?+ r公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 N. B5 o! ` M' W3 B/ `
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb' N' e, X" u- Z( n& k
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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* ^1 k3 \5 v, Q2 x' Y* [3 Y9 P) ^6 Z3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 ( u+ j7 v& r& u' l7 e3 g
7 }7 n9 \5 K* o% q5 b3 H2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 X1 V7 ]( ^* ~+ ?" ]
h H5 b2 g e: Z2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 5.39.217.770 Z4 G& q4 m2 u7 z1 p
- q ~- ~" U& F3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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