養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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4 \; j4 [! j# K陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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7 O$ x2 O7 `" ?9 ]& {tvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。4 V0 T! \, J6 r( ?( Y& t" v2 p
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【低卡元宵製作方式】/ b$ ], h: v g* e3 h8 G( Y* ?# v7 N
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% k E! h1 i( G7 n+ h5 X材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
b1 H( o. b8 C) ?/ ? 1.公仔箱論壇( ~ K: G5 k4 C: z3 n
先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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, T k; r9 O( ]+ n% H# f+ c4 @+ G3 y! n將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb4 e& L- B9 |4 {. O% A
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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" i) u: I4 }: ~+ f3 dtvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb* e1 L+ E: n& M
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.77& C" Z+ C' Y5 M* u& g5 D! j7 R
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/ Y7 e% S. R/ N: i5 W* j【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: l1 O! J4 c Z. F$ h. `
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作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ M: J4 h- O1 q# O. p
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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; j4 L! P( n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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