養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ L' @8 T x
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" e0 u, m( ~' l( z0 {tvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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4 v+ H G: \; ?) j5 h台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇8 _' t- a3 M+ M! J
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。, R9 D' Z6 m2 [# o/ x9 X* ?
. N$ ]! h: d4 Z4 V【低卡元宵製作方式】5.39.217.773 t' v8 i; p2 p* b, [% B
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb- J/ v2 ~2 `( D" ~! @
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; s4 z9 U* ^: Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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- ]7 i. l. |( a5.39.217.77先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。0 r. w) o* I+ ~- V Q$ H& c2 H
8 T6 b( e: s- m& ]( ]# F+ e( H6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.公仔箱論壇/ Z( I, _) j# o* G
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3.
g. t. `8 ~ k" \) m取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。8 j& C/ g' {" }0 R, j
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熱量：單顆約25大卡。3 P2 b$ d) o5 }# i" w
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
& v; g! w& T4 n& f" H* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* A6 @$ D% l5 X, W
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇# v% z* Q* _1 \( w" r/ o" x0 ~
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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) j$ _; d+ \$ _5.39.217.77作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇% v1 ?7 A# D. z _
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[( l5 e2 U1 F& I5 E熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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