養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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5 ?3 Y: Y( O: S. _台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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$ N; B! t8 E) b2 s5 S3 Y儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。# j% J- ^# y' Q4 K* x% Y
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+ b; R E, n {4 K& `$ B- K* s1 d- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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1 W @* x ?7 \$ _公仔箱論壇 2.
$ R6 f+ b2 [0 Q O2 itvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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& G3 _) ]# F" A公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。$ B- n) U/ c+ o2 Z) D8 ]# j. J
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2 X* b( F' E/ S6 `公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇* H- b1 R) E3 N& {6 N- n1 V9 g
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6 T: I* \ @8 Y' v- H; r, T8 }+ u5.39.217.77【養生甜湯製作方式】 o: _' p7 }) h! F( W4 w+ Z
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4 L$ ~; C+ J' K材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。; w' _3 V: o9 {1 K; c
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb4 @* x, B8 o1 Y( e& Y I' ^7 \2 g
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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