養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。; C9 X% n4 a$ b
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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2 x w; o3 n( `) i5 Ztvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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9 S, |: V6 n. z$ T/ j公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】* e g/ @: o/ m( ?/ T
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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* ?6 E5 G6 R# V" {. w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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0 R3 x' h" g$ \ L: h, H8 x! K3 Atvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇 { n: n. b+ k, q9 T
! h- f3 i' ?4 X. X7 R5.39.217.77 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' D' _4 y( q. m! S2 d% z5 r+ \
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。7 M, Z/ Z; D1 s# X5 V. s
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( C5 ]. `8 \# N
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。" p2 m4 b6 `! S7 t4 E) _
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% ~. w6 F$ H% b2 u8 H公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】5.39.217.770 f0 U1 n* j" t7 {
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb: I- G) p$ [& A' n, u
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) A v- G8 I$ z0 J$ S% t) g; u5.39.217.77作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: M8 k2 o; Q- l' p2 q) L
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! ^" @, d) n! W/ w4 p0 q7 p0 n- utvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.77$ P0 q, x7 [2 `! ~. G! G7 L
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5 N3 M; Y6 B. q0 z- x3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5 n) e M, j9 K- ]9 h
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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