本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 m5 `6 w! I! T
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$ X) A$ N. k9 _: R+ f* R 【原材料】( N1 p# x7 h: q; k' D8 I2 Y; P4 e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb& T% L. f( ^9 v8 I: w) _
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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9 S7 T9 v u# _% z# }- [7 H9 s5.39.217.77 【做法】; w# b9 V) d7 L$ U* h# P! o3 }
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
y- v8 ]8 I9 b3 `4 Z; d6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。+ `: \; e1 I& B
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。! J8 [6 N7 Q1 I( {$ l9 ^6 C' |
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 F, X2 ^+ X! ~* M8 `# f; N
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 `' y8 ~/ O& ]! J9 z' t
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' C- ?% H( [( B) ~ 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。+ V5 G- t2 `2 ^& j* B" ` @0 W
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇- C: x; h6 P6 a" @- W, W T0 x
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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}4 J% {4 H7 a3 z. a5 Z d/ U* S公仔箱論壇 【小贴士】
, }! n P8 K7 D3 n" s _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
- k3 C! {6 R: @* s5 M8 F8 [公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
2 r& ^/ M" s3 ?* c2 n8 m ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5 k! B" v; k- i) y/ h公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇/ a1 b" x% ?" m% r
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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