本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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/ s- c) r6 ?! Z8 Z公仔箱論壇 【原材料】
' b% w% ~2 f5 y5 p1 m4 B- I0 o) [9 Qtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。2 I$ Y, H, e! O0 w% _! e/ O4 n
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。! p. Y4 ^4 _. j& l# X- z
# Z/ ~4 S2 c. T- T' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ D3 f0 u+ v6 Z; U! }! S公仔箱論壇 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. \9 f7 w2 T! B9 p
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
6 _ d8 k% m2 q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。& k8 x. B* A3 Y& ~5 i) \
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇) [9 X5 G5 F0 K, ~6 A+ A: N7 u
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, F" u1 C+ j4 p- K! g
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb& l9 ~$ @ ]* F3 J( V2 _1 H
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
! m$ q0 H: J2 k. o# vtvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。# w2 w( s8 m+ a# t
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9 V! K3 m. H5 c) r+ d0 p" v' E
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
7 T& J5 Z7 ]$ d& x3 F2 s) k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 s7 Y/ C2 h) o& m! b, j5 B9 y% @
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& q% \9 B: z$ [* W I: r& ~' J# R公仔箱論壇 【小贴士】
+ k- O- s8 ]: B" Q, @+ Q! t. ?# T. g2 k ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5 \. m& n' K! N! C: G# G公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！- q1 W* _0 ]" q$ ^$ r
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。6 i6 ?2 h3 I" i% I
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77- M: w; e+ H% L
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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