本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇$ s+ p: x7 k% s! k
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: e. N: T8 t: O0 T# P. a e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
2 ~, x# \4 Q5 a) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( s3 |1 C% u: ?9 X
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. D' ]5 S8 B: |/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
# g8 J; Q9 o. X5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2 A3 r; q! q& a公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 K/ o+ y& p
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
# ~+ |& \1 G! j( O0 ] 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。4 j1 h3 v" h/ D C1 U
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。! U# I+ T( n$ l3 M7 @# @" H
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H G2 ~* Y" U: W+ j
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
3 u2 e6 h0 h5 s @: M" B4 A 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
: v& z: a$ X. z% O" u; u/ z* o | 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
! a: V) [! P1 y4 H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【小贴士】
0 a) H- Y( N0 r/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！$ r3 N7 |. X8 U: Z3 A# Y9 s
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 v! R$ @" ]) u* y0 h ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇4 ~0 c3 }9 }" `% u1 a/ s
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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