本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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- K* `; h+ }5 x; `2 T% W: |: b6 |. X 【原材料】; H k5 u' l) E/ K \ W7 r. s' d" v
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。8 ]* [8 s# A, _. a4 |. [8 R6 [4 w0 l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' M' i6 C2 l: [* V2 d/ w4 I
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- f' \- S4 U1 a0 J( X. Btvb now,tvbnow,bttvb 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# V; M. u1 ]# d1 O! ]+ L S
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。- O; E3 J' `. z& C h* ~% O. g
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇' m- w( d- U+ c1 G" ~$ v/ V
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, M5 ]2 _1 I3 z' c0 ?. C+ E4 P
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77* n# P8 i9 _: `& r
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ q+ j- n# r3 c
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。8 H" }, a. F8 {; [/ _ ?1 j
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。- e0 ~) F9 A0 T) w
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
+ m' o6 _0 I/ o0 u 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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( F- Z6 [. q9 b5 t# U0 k$ jtvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
; `# M% s- l* E" i9 ]/ B9 _ ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
% R' A; s( M9 ^$ N( I5.39.217.77 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 r6 `" F( m
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。 \) l/ \, O" F/ j+ a
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！) x; x h* z, X; b1 y. W
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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