本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C1 I/ c( P) M
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【原材料】公仔箱論壇* X8 F1 r# M2 _7 o! y
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 x" ?1 B3 P$ g* H( u6 `0 M% D, z
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】5.39.217.778 f5 R8 U" D) K2 y4 F1 A9 I
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
' L' \6 H" z6 }. T- |& S% { 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。4 a4 w' B. q- V% U) M# B
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。- F5 C" s% ]. @; W8 ~
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
4 o6 b( f; u8 ^2 [0 t: e, Y 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 g8 F9 ~) i3 m8 Z& p公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
+ B7 h/ c: C! K7 S# h5 e公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.77: c' k4 m+ i# r& G
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。1 ^+ F1 m6 J9 V) `2 F
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb ^! q' N" v7 z" \
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【小贴士】, V4 ~9 ^) D$ Z& L( \3 g& ]
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 v3 Y; V& ?( }+ ^5 J1 C3 ]: d公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ o# e7 P" Z5 s8 E6 ], x+ m ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。# o s* Z1 R. v5 p7 _9 Q! _- g7 z
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. s0 Y$ z* H$ b# M% A3 T9 C3 F5 j& ]
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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