本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
* ^& d- {& {# P: g2 z, _5.39.217.77& ]& \& o+ P7 i7 {
7 y. B9 K& x- s; b+ q/ S; g
- g$ U/ L5 B4 ]% Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# ~# b/ C8 K. k7 N7 n
6 @' c, o1 M/ V% T
z" C9 G e' n5 ^公仔箱論壇 【原材料】
4 K* m/ G% N$ `3 a: R& Y/ P' w公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" @( r* S! i# X
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 g& V# Y0 M2 T) d7 Y* G2 u
* J* }$ I9 n2 X6 ^% G' B; h公仔箱論壇
( Z6 l4 F& ^0 _2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G' r6 p! L5 i2 m8 H) X, `/ y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ {& {7 o0 |2 Z. Z0 \" p2 m/ z, K
【做法】5.39.217.77, x$ D+ Z' H% c! O5 d) T) Q6 v1 d* _
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77( }9 [4 e/ X) f" ^
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
) o' s4 N W0 Q0 y6 r 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
+ \1 Q* z% {5 u7 ~7 u4 g( i2 }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.776 T' [; U+ r9 l4 X/ I3 a9 F; O
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。& ^9 W8 t% J1 }7 ^% d
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
% @! E8 m. _, x; A. Y 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* X4 x& f+ c: C. _0 |6 V, l
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
) x4 N, O2 g7 itvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。% k& }' y, v9 [/ |! T3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& {3 V' l! y( L3 k( K) g [
, ]5 z& C; i. a8 _
9 J9 f |% i: S4 s7 t5 A9 rtvb now,tvbnow,bttvb
, j! m% z0 }; x* ^5.39.217.77: z, W! ^% H6 a5 ]# i4 V) u; T" O* ?
【小贴士】
5 `: X+ @$ c+ F9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
: u8 \. ?4 j, l3 }# z2 ^) x8 J: H ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇0 ~' Y2 K6 W$ O2 Z* a7 p, M' T
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5.39.217.775 c; i% w( V& j
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
4 K' u5 Z/ j! ?) v& f1 g8 Q6 {7 G f" \: T4 w# q3 f
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 