本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 m5 `6 w! I! T
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$ X) A$ N. k9 _: R+ f* R 【原材料】( N1 p# x7 h: q; k' D8 I2 Y; P4 e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb& T% L. f( ^9 v8 I: w) _
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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9 S7 T9 v u# _% z# }- [7 H9 s5.39.217.77 【做法】; w# b9 V) d7 L$ U* h# P! o3 }
图1:将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
y- v8 ]8 I9 b3 `4 Z; d6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 图2:锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。+ `: \; e1 I& B
图3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。! J8 [6 N7 Q1 I( {$ l9 ^6 C' |
图4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 F, X2 ^+ X! ~* M8 `# f; N
图5:锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 `' y8 ~/ O& ]! J9 z' t
图6:加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' C- ?% H( [( B) ~ 图7:再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。+ V5 G- t2 `2 ^& j* B" ` @0 W
图8:加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇- C: x; h6 P6 a" @- W, W T0 x
图9:汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
! g w' \1 X0 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: S; u/ a6 H1 I7 T, s' I- [
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}4 J% {4 H7 a3 z. a5 Z d/ U* S公仔箱論壇 【小贴士】
, }! n P8 K7 D3 n" s _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥,所以去腥很重要,先用料酒腌,再飞水,再用啤酒烧,并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步,鸭肉真是吃不出一点腥了,只有香喷喷了!
- k3 C! {6 R: @* s5 M8 F8 [公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点,这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭,嘻嘻!
2 r& ^/ M" s3 ?* c2 n8 m ** 豆瓣酱比较咸,加盐的时候要酌情了。
5 k! B" v; k- i) y/ h公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错,做出的鸭肉比较地道,锁住了它的原味,开心!公仔箱論壇/ a1 b" x% ?" m% r
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