[中式食譜] 湘西土匪鸭 ， 描述： 湖南美食

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9 j' I8 P- P6 y) Y+ A　　【原材料】公仔箱論壇/ k9 P( D4 L7 l+ P- n( K: |
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% c* k5 k5 c& K% Q8 e  y. t9 r. d　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇5 u8 Z( R& Y7 p5 I1 |/ E
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  v& v% C  \2 @8 c- V0 @5.39.217.77　　【做法】
* ^- D- P9 N/ l4 l& W5.39.217.77　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
% ^/ b, U6 S& E# z6 c　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h, z. W' f) W/ u* Q
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, f! {  {  Z& Y7 x6 `/ u8 g& b1 _1 V- B
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
6 A4 ?, {6 J5 P0 J7 Q% m　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
& F. _0 N. X" H, M5 z6 ?+ c* q& p　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7 E* |4 f! @- @　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。- p7 H' M  P  l2 K) |$ {; u' ?! a
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 r, Z4 q. d+ Z+ `公仔箱論壇　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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　　【小贴士】
; ^  _2 b6 ]5 s8 c+ {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！: J* S% o8 B. M
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
' q/ D8 Q6 b% A. O) ~+ j5 @2 F　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇7 y$ E$ X, k6 `0 A
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 M8 i7 m; n2 K8 x: C* ~" ]

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