本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% \& x+ _% Q5 i2 m8 H
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k/ I4 \( z3 ^7 ^. m3 htvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】
% P% e7 e, m' ?( ?4 c ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
/ _( q4 ~4 o4 h3 H* Vtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
) N- K1 D% N6 g( C- [7 }5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
: B( Y7 n7 [3 r. ]! C2 x0 i5.39.217.77 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; ^$ R: N3 g) E- Y$ D* w- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
3 E% P- Y( e5 e8 E" H4 v+ i# }( a& Ltvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77* W" X6 P; c! k( \
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
5 @1 m5 l* q7 Y E: t$ k+ D公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
+ w a# N# o6 z 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
; B6 ]& n6 f8 x( C- Q/ p6 Etvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇- J; o# g, ? b, W" J
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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8 ?# p$ G/ ]: F9 n' Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】公仔箱論壇1 }" I& z# G% s: _; {
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
9 ~' d5 q5 U6 }1 rtvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
& U! K% h# l+ O- y( k: {) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5.39.217.774 g+ z4 A$ }' P
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！ |& O3 V1 ]& H( _$ n5 ?# [( D
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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