本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 r7 w" n$ f. P) a6 R& J
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。3 t' o+ D6 A/ A8 o. q
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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( N! |' W+ W" T" x0 S, q" M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ ^" ]/ g4 F+ m2 @
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【做法】" X2 A3 \- J" O0 V( w9 s" E" U
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
# R: t' M9 M6 ~& h# C 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb, u: H$ H0 T" {, S' D
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
O2 ^ k) c8 }5.39.217.77 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
: i7 Y, ?/ U: B1 P: E9 O. C# P 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇( d% Y: Z9 U# I+ Z. t
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
& Q2 R) R: V" Z: L, I; c1 g3 @' s4 D8 _5.39.217.77 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.777 \4 c8 l1 M! ]: ~* l1 C
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
8 \' A! m' j2 j1 e' X' ]1 Z* L, { 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。3 N* y+ L8 P' Q( s E: j8 O: K
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2 N) M2 H: H: ~8 g 【小贴士】: t8 {4 _6 N% S* O
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
6 D( Z5 Y8 J, B0 }7 {$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
! x5 m9 g9 L) f' j1 dtvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb; j- b1 P6 U& s' ?
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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