本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 & [0 w5 y: {# b! u$ b- l
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, M* x& v* _3 n2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
4 ]) u7 N0 i$ K+ R( [' @ ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇5 v) Z. G2 a: x8 E4 t
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p7 {* v1 @5 T
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。, k O0 ^# M0 ^* ]' h- t0 W% c
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
" D) e1 t( V' j4 | x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
( w: O: y6 i/ y, ]5.39.217.77 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。. w* ~; E) N2 I' g
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。+ W+ {* G8 s( ?* Q& D# ?
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
2 x( Q1 e7 t1 Q; B6 t5.39.217.77 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
/ _8 W5 g& }; G+ K3 L5 F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。 Q/ E( y% p8 O9 m! Q0 m
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
8 r! F) ^( z4 p% b) Z公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！4 D+ K( E- m9 ]5 u" c
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ S6 p& i8 L, I$ Z: b& F p! P: O
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' n, x A* s5 l5 g% a$ x
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！7 X4 y5 v. N# J3 j4 P8 n" e" D
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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