本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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v! s) A3 B; k7 R- D$ ^3 R; O6 v8 v5.39.217.77 【原材料】5.39.217.773 N/ K0 Q( R. N" a
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
- B. V; Z0 \; `! p& d0 Y! ]# @ ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
( p H5 ~ {+ p8 q9 Q+ _* Q' O0 k5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; \& ~% {* I% q
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7 P3 F8 `$ Y( ^* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
2 I) m9 r# i+ G2 l9 S公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
* x5 v0 I1 C r5 h# \% @4 {+ a公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇) [8 }* e; I% D( b$ ~7 Q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 q# G ^+ Q0 } M3 Z6 U! V1 N 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 U/ ^, j% a* r5 M: S
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* h6 W: H+ v9 E+ y; B3 C 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.771 r6 w7 }/ {1 q4 r9 r
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。3 u: F+ M8 P+ L7 b7 z! e" c
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。1 w: m7 B9 ?4 V% {% ]6 K9 n' B
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。( ?) b2 z6 Y& P7 B
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【小贴士】
/ x+ l8 |* L, k6 r, Etvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
" L) [: p- u1 [; d- b9 l& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
- U; b4 Y' F0 B+ E& ^ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 @* c: Y, Z9 H. c
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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