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材料:) U1 w, p( ^0 |: h. ?5 x& E
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末" I# b7 d; R) H+ `8 ?3 o
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蒜末
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% T- n- O" p2 ~% q1 T# q2 h! d/ K. p5.39.217.77 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb& l7 m: V6 }- ?' K' k' k! @
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% u. l. |1 v+ `$ t- S調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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: l+ e0 v: N3 H1 Z: Q- h做法:
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, ^5 l; W. q7 N- J7 e1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
0 O5 e4 C1 [, g0 u! Y+ Y# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 q1 o! S4 K n: U
分別搗碎備用。% w5 W, |6 o& A( Y D4 f: Q- C
% S4 Z4 e, S, O" X, Z/ Y7 h公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb# c% {( G$ o# |, l4 y
8 }1 ^1 k- u5 H& }; r, g# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味/ I6 A! U; Q3 Z5 Y
7 C U" T* s% P" U5 Y+ \4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻 w6 @- { @0 I1 H: N. v4 x( M
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.77; x U$ w' R( U! d2 c$ Z
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% y7 K5 m% g+ K2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( Q1 p' g+ S3 Y/ _. _0 `+ L9 n
$ ^: L' z8 x; C2 q/ b( m7 p公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色3 e$ O9 g6 n' t
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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( k9 P' M" n9 Z小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~ }3 ? l, [0 [; }
% z4 N% f8 x+ T" Y, K9 |蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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