- B! C6 v3 R+ Z7 _* C# m5.39.217.77材料:& j3 H8 [/ o& N7 p
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )4 s6 x- r n: ]! R8 Y9 y" V
9 l* W5 X' e! _蔥末
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2 Z" I1 `5 t' m5.39.217.77 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 j; M! h0 Q- Q8 H; {/ j
0 o: Q7 R- O/ O公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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& _+ }. D/ z) t- |& J% J& q D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( {3 v% G( g( M( I
調味料:
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\' g% T8 T2 [* t0 i醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許: `* t* X0 z( v: z# [, f0 F1 K
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) L. P9 @6 P$ O4 k: S A, R$ p
/ l' g# ]' [( |$ r0 o" S# ^5.39.217.771. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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5 u( z, y1 U3 i' X( u: `tvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. B: @1 b$ @5 X! P( `
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香& @$ X# _5 ~( Q( ~, [
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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' y& \$ _ I1 `6 P. Z一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???); P4 f4 e7 I! G; R4 G
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小叮嚀:5.39.217.777 P3 y1 }# u! N- w9 Y
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇) D7 _( f3 }' B& o3 [& X0 n
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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