' a, c4 q: f# H4 z( }) a) Y" c5.39.217.77材料:
. R! d) M H5 S3 n1 K; @) R: E公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb- |! v* u& A9 ]4 S+ T5 j. a
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蔥末
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蒜末
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+ u3 [: q) i {6 D" q2 J公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )6 ^2 g, T! H: z2 R! A: W, }
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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) K7 x- v( z0 j! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X# }7 B* L* z' p( {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
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$ a0 Y! g" u) q) b$ l1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.774 B/ X0 n* d. B9 Z1 O1 T5 v# @
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分別搗碎備用。
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) U D- w! u/ X2 k5 [: H2 h2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb- C0 t2 g) t% \& u4 ?3 O
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色, w3 g! P% |5 V5 U j6 l7 h
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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V( ]2 w. n% u( e5.39.217.77小叮嚀:5.39.217.770 @9 d5 ^0 z7 k8 }, E0 ~# e
( h& ~+ y0 Z- q E( I公仔箱論壇鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 N% R9 S% z) w. `5 f
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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