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材料:
, J8 G, l* D5 z, s5 w# z雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb3 [, c9 |* r- Q: t0 w
; e) \% k* f% p! w' B H: G公仔箱論壇 蒜末. B1 X; L |8 w t8 g4 q
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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7 F" |7 H, ^) H' s6 U# J5.39.217.77醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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# V @3 F' ?8 L4 J( S; F6 D做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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0 U# i {' s+ W0 M* J C; s, E 分別搗碎備用。! a0 i9 q. H ~& i4 e% `: E
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 }' R$ S" ]1 C+ y) Y& ^
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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! x/ c4 d: U0 e+ N" ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉 K3 k% W7 r; _3 I5 l+ t; L9 I
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇$ M& T9 X; h6 x9 }1 N
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小叮嚀:* }4 T% g. y2 O8 n) S+ q4 A4 Q
3 p# ?; x) D7 d鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，tvb now,tvbnow,bttvb$ q. q" ~6 N2 F- K j
3 K9 a s! x6 I$ d; R) y. _公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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