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材料:
4 U! o4 g3 j; j1 h, N- b. H* r. }2 N公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 J/ u( d' ]/ n) f
, \( [ ?' [' d. B2 Q; ]5.39.217.77 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( Q: a) Q, R, E6 `
% E+ K8 u5 r, T# I* z9 P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb* g0 ~& \6 D* Z
5 P$ P) Q; X+ ?3 J& f2 t- L2 ^; F5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ e I; q" s4 @5 }9 J$ v公仔箱論壇調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 }6 `3 |1 g9 f
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 {8 R; [& P' }
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$ _+ e6 b6 |/ h" G公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 @, y$ Z* H' D% Y
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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2 V$ _7 T* S/ x6 a 分別搗碎備用。+ d$ B4 i; u; J8 w: B
' E4 Z: n* I" }) J公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇% b2 V! W$ a) p0 j; B# R/ m
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ C4 Y2 G. ~) `
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻; v% r( F* S3 l J& p
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb5 l& ~: J! J) A# w- k, O2 ~8 V
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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+ _* p0 M" p0 @: V7 l2 [6 }5.39.217.77一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.773 M) F5 Z" X! b. g" w
3 l4 F0 N7 |, `) I7 |4 c& K+ n5.39.217.77美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb& e% S! e7 W5 Z, i0 H) L
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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9 @$ M( z! R0 q+ G4 O) x. P5.39.217.77蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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