[中式食譜] 豆腐煎肉餅

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豆腐煎肉餅

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【材　 料】

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膳魔師達人原味平底鍋 1只

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豬絞肉 350公克

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板豆腐 300公克

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蔥花 20公克

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薑末 5公克

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雞蛋 1顆

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沙拉油 1大匙

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【調 味 料】

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鹽 1茶匙

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雞精粉 1茶匙

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細砂糖 1茶匙

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白胡椒粉 1茶匙

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太白粉 2大匙

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香油 1大匙

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【做　 法】

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1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。

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2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。

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3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。

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4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。

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5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。

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