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7 L, k: T; G9 [2 Y7 x" u* {6 w n原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒tvb now,tvbnow,bttvb! j p$ Q4 }$ h7 g
做法：公仔箱論壇% V' O, T' C& Q$ b# T8 N. R
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。- U; n6 A* ~0 I2 L1 s9 R
2、土豆去皮切塊備用
' T! W- ~* b% o7 ~) R0 e3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
, g$ u( Z$ [- X+ w4 \' s0 N3 \& N公仔箱論壇4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
0 k+ }' `# m- Y& e公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味公仔箱論壇( l# m; z8 J! ~; A; q# T
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
0 V- Z8 @. C8 g" x7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
: } I, b, \: ?2 Y7 p& K% w8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可* f# f) L$ V4 S: i6 x; F% D
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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