[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
8 j3 z  g+ N7 m) E' ]. c5.39.217.77做法：
+ i- ]+ _: `  Z5 ?3 T, ?8 G公仔箱論壇1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb' x9 r* \& G2 P) s) o$ D
2、土豆去皮切塊備用公仔箱論壇1 K: s$ d. ?, m* Y: Q
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb! t$ r: `+ J7 o6 F5 i  x, }
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
- K9 l4 J# L$ t+ T! C  q! k7 f9 _tvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7 b3 V1 s6 ?- F" R9 T6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）$ H* N& K5 A; ?& w2 x$ g5 e2 `" b
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% Q' F+ c) X& `
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
) a2 P5 L4 K* Q6 |# ]tvb now,tvbnow,bttvb9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。