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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
8 ]0 L% ^! q; ?& f) Itvb now,tvbnow,bttvb做法：5 E, [' D/ \# g, H2 r3 j c% J
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
9 X a8 O* b3 Z$ P5 a0 [# n5.39.217.772、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb' B2 B& o$ {- _, l; s; j, O4 W- h
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）5.39.217.776 [# D+ f' x% U" U h" p
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇/ O2 P% k5 C# m
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
* G: n, `% ^, e+ a5 J6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）6 |$ M# I" v$ g3 B1 S
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。# T4 H; c. C1 X5 @2 y
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
$ Y6 T( K; R" g, V% r$ x5.39.217.779、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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