[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
: @; \% B7 U! q1 g3 \        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 m# c) z& v- M- `; l6 m
做法：
( B1 B. k$ T7 l! O1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
! b7 Q5 n" ~1 A1 i$ Y$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
! C* y  }) [0 N; a3、放入冷水中煮開；
9 D+ T$ G1 u: n: Y( x0 `& c) T4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇$ S0 |5 y2 s! l4 C
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" \3 ~$ d7 I. d. O; i3 v* s: N
6、將雞爪放入油鍋中炸；
9 D$ S! n' o  N+ u, q3 ]& [5.39.217.777、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
5 @* @, ]. [0 [& r5.39.217.778、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
1 j4 i7 k) t6 T$ Z, t+ V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
/ Y% x( m  P/ S. d: P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( B) K" N3 u" K; S6 n0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
; r7 m( T5 {6 E1 K" x12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.778 n8 c0 g' b: `' R. c4 x
有話說
6 ^  ~% T$ \+ g6 g% s' v5.39.217.771、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- p) |& ?1 j$ e) N
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。. e6 `( s3 k3 L3 G1 S; N
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。