 原料：
6 _) k! z- c! x7 T公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ o- I" ~' \9 E, j
做法：公仔箱論壇2 e! {8 n8 @" i+ V
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇5 N C* O( W7 ~; e$ w/ ]
2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇& m9 N$ F! w C8 c S3 r5 R7 w# Z
3、放入冷水中煮開；+ d5 y# p8 C! J1 V# K/ I# P# X
4、再放入冷水中泡；
$ o7 q* h. Y5 Z4 \5.39.217.775、取出瀝干水份；
+ S2 M( C4 ^/ H4 n- @+ w6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 w% |, r3 I. @% b% @2 g! o
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
$ T& k7 _. i7 F( H3 q8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.777 O& N" f/ k' n# M+ f8 N5 a/ {5 T
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇' V7 U- j0 i, i+ L
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
# o& r0 |0 {. e' u$ L11、攪拌均勻；
+ j, r( P) H" _6 O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
/ U4 K ^4 e$ k! U公仔箱論壇有話說公仔箱論壇. `& ]' `/ V. D& j& b# x+ W" j
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.77/ y& L) [7 e$ O( |- r% I) w6 N
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
# o- B8 m3 M- `* p( n4 d公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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