 原料：
! Z5 V7 H- {+ e8 f* Q! atvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. h% }; I- E. ?: ~: Y1 {0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77/ q6 T2 q0 M# g6 T- x
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
+ F* D: [" r* t; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77+ F' x9 I1 \- u* }3 \/ e
3、放入冷水中煮開；! f: \( f" q# u& B) C+ R" E
4、再放入冷水中泡；5.39.217.77" \0 i9 B/ H$ E- a5 a) ~
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 @/ T- i. ?$ C8 w: b$ G7 X5 ]
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb5 G; u' R3 v J. o5 j+ e; d
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# y& y9 w) |& Y) ^9 d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇' r6 X; P m% a* Q; I
9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.77, y2 w* i. [( H3 O
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( ?9 `, H4 p0 y. D; m- R x QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
3 m+ X9 R& v. q1 l) b7 o12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。, ~0 l' f3 v! _7 p
有話說
4 [% W6 ?7 C. l& L# E5 a: c5.39.217.771、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.772 g) g8 _' L6 k* e4 ^& `
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。2 s- L% f+ w/ c
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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