 原料：公仔箱論壇6 r/ B% {( x( t8 Z% s
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! a) o4 d$ x/ S h: A) jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 o* z3 r& f0 b$ V1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
1 L) t$ j1 f6 k! mtvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 \* ^. [/ _3 R* q8 i# y/ V4 ?
3、放入冷水中煮開；
4 E; X* A1 h/ D B公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb) c" r# d# n" W! ^/ v( G# r
5、取出瀝干水份；
& a" G: @: E4 r6、將雞爪放入油鍋中炸；
2 H& o1 e2 y$ N( t, @; htvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; v5 c6 K, s& }% i& vtvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77 M5 \1 R( B: ?1 b) L* `, L; X
9、第三次放入冷水中浸泡；
# U% ^$ d- {$ P7 j7 h8 V7 O. j" E( [% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 y: X# I# ~) V) [6 X3 t" q P
11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb7 s# ^% _9 p4 L- u
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
$ _9 K6 t8 j) w; T9 R有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 x: f1 [) c7 Y: ^8 j( K n
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。; ^2 ?- T; d; g6 x
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
* ]/ I. ^ c4 L公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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