[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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/ X# u, }! t! V8 {  Stvb now,tvbnow,bttvb調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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& T9 Q2 W5 w; z+ Y& Y5 b# u! G2 O教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
: ~. s( k( {/ e8 o) i% h4 M1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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: U' m+ H# _) I+ O5 g; J5.39.217.772放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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6 R/ g. N3 C% M( V* N5.39.217.773放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)5.39.217.77" N& n2 }1 q) i. @9 k; a/ [9 r

5 a& z8 ~( N0 T& l# P- P4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!