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喜好烧
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p/ p0 m. R; ~* z4 c. ~“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。3 T/ ^) x X' q d" @
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 , L7 t( |$ G' I! L( _
" A- r: m8 b i' ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ n0 y. l7 u* j; ^8 y
五花肉 100g
4 i( V* j" n/ w- y1 V公仔箱論壇虾皮 15g
G; M+ t, }& H9 m卷心菜 400g
2 L4 G" G$ d$ N' d1 `7 ?' u( {鸡蛋 4个) l& l# n/ m% g, X/ w; r. c
面粉 100g
7 Q7 K& \5 v v3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g, R7 n6 [9 _2 C" t! S9 X
胡椒粉 适量- Y+ E; d0 Q/ u$ s; a4 i0 N
清水 200cc5.39.217.770 V; \ o2 g0 P! ~) T' b; k
TIPS:) f7 E3 P5 d+ y( c; M
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ \) Z: ~4 k
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第一步，准备食材
7 p5 q/ i0 f! h( r$ t1 O z5.39.217.771.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
4 |+ I3 B$ a {/ T2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。" ]' U6 i$ ^; X2 p5 h. g
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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& ?$ }6 b2 f/ P1 N0 R5 w0 u4 \3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。" P* i9 E& |0 E+ }
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
1 [+ B; F1 p) ?油热后放五花肉以中火煎熟 ( K& t9 U8 _( j. Y6 s& B1 F
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第二步：煎烤5.39.217.77' @% d$ R) N( P* L% z9 @6 V
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 公仔箱論壇4 ?/ [; ~' g) `# y
1 ]( ]- B0 B3 A4 i3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
+ x1 i, b3 w6 T7 e( I$ u4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
R* Y7 P: b2 z8 R. i0 b* |) Vtvb now,tvbnow,bttvb酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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! b8 ~" T: Q m& {! C公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。- _3 }& G ~6 `' F6 d( \
酱汁配方：
4 f4 | K7 p0 w: ?% [5.39.217.77万字酱油 1小勺
9 ?$ L q# a: K5.39.217.77沙拉酱 3大勺' s- f7 ~: Q& b- a- P* B9 f
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
4 e) ], }( w0 x: _5.39.217.77不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 H0 s& \4 P, ?. Ztvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～3 g5 d5 P5 W5 [. Y
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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