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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
7 H, y. T7 Z1 T2 b$ _“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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8 q3 g- y6 A7 M8 k2 ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ t7 Q+ y: Z& R0 T5 l% S
材料：(4张份量)
: J2 N; J# s7 W7 Q( g, p/ n5.39.217.77五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb" k7 [3 P2 @# {+ A( L) V4 d4 U. z# {
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb$ z7 c- J! o. \" X
卷心菜 400g
- @) R# l. n, y鸡蛋 4个
" S6 y Z, _& B) G: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g' B- e6 ~+ v2 T. Q. I# t
大葱 80g公仔箱論壇( D3 F Y, Y2 m: H* \4 ^1 |: }
胡椒粉 适量
1 Y9 ]! T$ E( a公仔箱論壇清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb& t, Z7 n# G+ U# C J! n
TIPS:
3 S7 c% J& a1 `+ v# \+ t7 O' s5.39.217.77猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
3 ^. o0 ` K' m4 l5.39.217.77先把卷心菜和面粉拌好 3 I7 s; p r/ O+ Q
\+ z: U8 r5 j+ y5.39.217.77第一步，准备食材. Z0 j7 U/ _( }9 j* C( ~# d
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。* |7 `7 G) M' c9 F
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。/ F7 c& [; r" X) A
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
U9 y* w, b7 a; E" _5 Y+ Y5.39.217.77依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 tvb now,tvbnow,bttvb0 K& A" l- p3 Q r. r# G
& H2 Y- ^( o4 G. c8 e5.39.217.773.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇: f P, P/ k& B/ g+ a" ]
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
6 w" v1 I& X8 f3 J: C公仔箱論壇油热后放五花肉以中火煎熟
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/ O) I. m; n; \9 d3 i公仔箱論壇第二步：煎烤% ?+ G1 \! f p9 K+ [& t; \' U+ u
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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4 l+ _8 {6 p) L/ b) j/ c/ p1 }2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
8 k4 T( L2 |9 r. L# E公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。- S& j6 T7 a6 H, K. ~" i% X( _
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k o: A( w+ l- J) i
$ [1 T; w" r2 m9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
9 R8 {$ S% o: F- o' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁配方：
. U* O) `! }, |1 o$ F) ?5.39.217.77万字酱油 1小勺5.39.217.77' J5 Q1 B! L" }7 D- {% u
沙拉酱 3大勺
0 _: h4 u' Q% g比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
: A6 F: T, W# O' b/ F不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
; j. ~% s- f8 r9 O( U0 |7 w如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77" _9 y% `0 a* U- L7 y) W
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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