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喜好烧
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) h# g2 l! e4 C8 t( m3 o4 ]/ ctvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
j1 Q& z9 U. K! l% a+ L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 4 j8 ?% L/ \! j7 K/ x4 K" r
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材料：(4张份量)公仔箱論壇8 ^& O4 {& u6 m: \5 @, B0 T) B
五花肉 100g
- q/ D1 h( M* `; y" W虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb" }: W% Y, u; E5 I$ Q: G3 h
卷心菜 400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% j0 R1 G2 l {- x
鸡蛋 4个5.39.217.77+ V3 @5 d' i9 V: t+ E$ e
面粉 100g$ C- f* T5 u! R" r: Q: J
大葱 80g
* a" Q! `) A3 Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 适量5.39.217.77, y1 _; {8 u1 y8 k# i
清水 200cc
; S/ K# ]) Y8 s. S6 W8 ^' z tTIPS:
- ^( k O- |6 m0 K+ _# [+ `, W猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
0 b( s- \0 I) F/ e E7 gtvb now,tvbnow,bttvb先把卷心菜和面粉拌好
- N& P; S- p8 \/ P5 f( \ M4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 z: R: p" N8 L1 I, T
第一步，准备食材5.39.217.77/ @0 f" n1 u x& i! j: {4 e! ], ?( \
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
# p( j' ^- U# A' @tvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
! B3 b/ G' @1 H$ L" `5.39.217.77这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
. N( o3 Q; ~ b8 A依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 公仔箱論壇% ] l! ?" H/ l4 U
' S) I. j/ e: |* P$ R3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
9 Z- K/ c; Y3 h公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
+ _% P- r: e8 g. [# q! L油热后放五花肉以中火煎熟
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: j c% G- B+ g- ?: ctvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤5 _7 G0 d1 {+ M
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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Q' X9 [6 N/ W公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
2 \7 ?- U% M! r( u% N8 q: L3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 5.39.217.771 m# m2 k9 t+ r0 f: T, ]: y- U/ Q
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
4 ], i }, ]4 R: ]4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.778 k. w e; q5 E# J( ^
酱汁配方：
# U) B+ _& Z, S' U& `万字酱油 1小勺
/ ]( V" L" f1 k" E: l5.39.217.77沙拉酱 3大勺公仔箱論壇' [! I! S; E2 I3 Q$ o8 G3 B) |+ c
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k q7 N* U# A, a) d( y) @# F
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
" z) e6 @8 ]" f; v5 Gtvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～# p5 H& \( O1 ?
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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