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喜好烧
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7 j- h" E; Q/ R% g! C公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb, k+ y) p/ [& D6 `9 f7 P$ Z
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* w' f% B. [9 J( ?
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材料：(4张份量)
9 D! \, X2 M7 h* A五花肉 100g5 ~& @ x3 b' }! k+ A8 B1 p
虾皮 15g
$ V4 l Z2 d. \* P& r* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
& z6 l P* @* |鸡蛋 4个! v9 h. g# Q* i1 s6 D( |4 F0 X
面粉 100g
, D& A5 S, d' L" m4 M+ a4 q, c5.39.217.77大葱 80g公仔箱論壇# k E8 X" [6 a5 t
胡椒粉 适量
" S" Q. p; t6 @1 g清水 200cc* `* w- {* `( `
TIPS:
/ Y& m( A8 R6 btvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 5.39.217.77% Y4 s3 `, H3 l( v5 n- e
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第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 R/ C0 H* T/ N% g% N
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
! R9 I3 u, h0 I/ B: Q) ~) p2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
. B0 A; [) U7 J/ u+ e这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
1 L1 o2 K. ` ?7 P; z, X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 Z8 J$ C s: j- m# h
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' e# f7 S% c q) ~2 u
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
: ^- U3 ?1 D1 D* d, v+ M/ @6 ctvb now,tvbnow,bttvb油热后放五花肉以中火煎熟
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0 h6 G: g/ Q) r. o& ]9 R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
( B( N) K$ _# d3 |+ R1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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6 Y. p4 h7 I* S1 `公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
. ]! ^0 Y' D5 g: L公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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: i6 ?0 {5 F" R; Y0 }; t3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。7 ~' S: e" |. m5 |0 @' M8 a
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
2 `5 v5 e( O& p8 Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O" n9 T/ g8 U/ t0 J5.39.217.77这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇4 }6 J c' }! ]2 @$ h% ]% J
酱汁配方：' `" O3 M. g$ f' U+ k r5 |2 E
万字酱油 1小勺
$ H$ O. S- z) e; t6 P: Y2 K% [公仔箱論壇沙拉酱 3大勺
- y+ P8 F6 X+ m: s. Y) I: i; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。5.39.217.770 X! E) z, i% X1 h8 H- Q/ U4 q
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
0 s! u/ H7 Q/ e4 L如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 h* P: m2 ] q
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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