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喜好烧 . E( O& x! f, ]3 m3 V: v
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
* ^/ f* t+ V! }) x% n4 B- L. H- G! ]tvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 X" r$ `: _% b' n, x- F: s" i
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材料：(4张份量)公仔箱論壇% L5 l7 n. I' H( y! [
五花肉 100g
1 [# B+ K u3 H0 q; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾皮 15g
/ B: a! ~7 m0 `5 M. y; F% p5.39.217.77卷心菜 400g
- U5 g, E: n9 x8 v鸡蛋 4个公仔箱論壇+ Z" h8 }3 W M& {. k0 }
面粉 100g7 c$ a8 U! O0 }# i+ S M$ s
大葱 80g
0 {* L& f& Q% z5 Y/ _$ E' f. g胡椒粉 适量
2 r0 ?! W. ?, Y& y) o9 L* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200cc
; a! j* k A0 J5.39.217.77TIPS:
: } q; M$ q+ J3 J% itvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材0 f. w/ K m* {4 z
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
7 m O9 Z+ z7 j$ u$ e5.39.217.772.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。/ ` E# A% R5 y8 N/ d( v
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。0 H/ z- g/ p( B
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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4 D6 D6 X2 b0 J+ O. d' Jtvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! Q+ t9 I) o9 k
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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' n. s8 p" X4 q& N7 \, j% U0 i2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
7 w7 w3 b5 Q8 Y* v* u4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
! R* F+ ^3 e2 ~! u0 ]( U5.39.217.77酱汁配方：4 J; u; V% g9 R. s( c% j q3 j0 V
万字酱油 1小勺/ H+ Y P; a+ Z1 @3 ?
沙拉酱 3大勺
! S+ z* T6 J5 V比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇! |- o* s. U2 T- w! y
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。公仔箱論壇5 Y* H" V) }+ E1 c
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77: ?3 p3 @' s! b3 K; H! G% }* b
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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