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喜好烧 公仔箱論壇 U/ m1 U* u( m m8 @
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
, i, Q) C& V3 ?& b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
! ^7 M" ~$ {: J6 E$ Y' P3 ~6 S8 R材料 5.39.217.77' \7 K9 \$ |6 n& A! A# t
2 B+ X- O |: m材料：(4张份量)
( m' m1 x5 I; _9 K* Ttvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 B4 q2 G5 G/ J
虾皮 15g
2 H0 u7 ]4 C6 g( x y3 V/ G( C5.39.217.77卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb, a8 Z5 ^3 R6 P2 V
鸡蛋 4个
. H/ G9 B* U9 |0 A$ M5 c- e5 T面粉 100g3 D* [1 ]& U9 X" _. @/ @1 r6 t1 w3 `
大葱 80g
0 {6 ~: \ ~( m j5 p" _5.39.217.77胡椒粉 适量
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
9 x9 H7 _3 Q2 A' Qtvb now,tvbnow,bttvb先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材
# k; e4 J1 V1 i' r5.39.217.771.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
5 X1 }0 O, I" T) O% o: O5.39.217.772.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb! L# }3 [. A1 N7 R1 B# H g
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。) [: N$ _! h$ A
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 5.39.217.776 t2 D# x0 D/ N1 d- @; C' N
: ?# S+ S* r" ?0 m$ T公仔箱論壇第二步：煎烤# D4 j; I( m9 w* O0 y& G
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
1 D$ Y1 o- q9 P3 V0 r! V" d双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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+ p( Q/ V" h3 S& Y1 [6 I9 ?4 L3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
. Y) M. _. V, W) R4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。0 p- q* p8 m7 ]& [. o
酱汁配方：
7 N0 I/ a! C# vtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
9 I5 v. q6 m7 N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺
! F2 u6 q+ t, |& i# \5 L3 ktvb now,tvbnow,bttvb比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb$ z, R- p' F% Z1 [
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
' V% ~ [ W3 g! \4 I, U, `: i如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～/ v% M/ M, }# ~- E! O& p
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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