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喜好烧
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+ R& A$ n1 {* x“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
) V$ x- g! a: W2 N5 }+ A, J; k“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
0 X8 M+ U, @2 t C材料
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材料：(4张份量)
5 Y9 n5 a( d$ b) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g公仔箱論壇5 g I. r) J u& H5 f
虾皮 15g
5 s+ s% L6 T8 ^* ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. \0 L# E% c. k0 P' O6 n
鸡蛋 4个/ {+ L5 w7 g/ k4 G8 g. P) ?5 ~
面粉 100g
7 A: v8 K7 F8 y0 B8 s大葱 80g1 `+ a5 s2 u6 s! y
胡椒粉 适量# q/ N; _0 e' H9 q( o) U1 [
清水 200cc
1 W9 o% ^% V. I+ ~( j N1 Q# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
9 {' `3 A* C% ?% M$ Q猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb+ V! I4 v6 N: Y7 W# q3 A
! V! [% r2 F, @- U, I第一步，准备食材4 J* G: X7 ^: ^, Z$ @
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。5.39.217.779 S2 P# v0 v* W# P+ t8 [
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.77: j8 L% F% i% J( j7 c
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 5.39.217.77" ^3 D/ z3 \1 a8 f( v
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
/ i+ c7 Z3 Q% E& ~2 g4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
3 L. Q- _+ i9 m9 o2 } r, Q油热后放五花肉以中火煎熟
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6 S% t0 Y: q/ o% U- K9 Z( x' j公仔箱論壇第二步：煎烤
: M+ Y# G7 Q) I7 d* I% Q( |' F+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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% ~* m0 ], Y1 m" d- c7 f2 a" c7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
1 t/ T. g+ k0 r4 z# g& z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J! Y" u4 I! E7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
$ k; {& Z2 H. ^7 k' M' H; ~( itvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
W9 _0 z1 j8 L7 P$ @# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# g3 I3 f1 x% k2 v+ b+ o
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。# Z4 }2 D# W0 K1 w6 W
酱汁配方：
- U4 y2 \0 u9 s' @tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 p, F9 Z& Y6 T. {
沙拉酱 3大勺
( m0 R" k2 o" C5 c/ Z比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。# }) \2 Y! F/ Y. g" a
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
* Q9 o7 y6 T2 G, E7 P; U. [% s3 g0 A公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77* Y' ]5 b. M6 m! K& J, H2 }4 a
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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