 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.779 y* U# F8 C+ t2 c3 _
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb3 F B3 ]- b+ t( j: ^/ ], Q
4 E* y) V" a4 W# U5 ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 Q& H U9 c. ?/ V; G
材料(8人份):
6 `, t' k. }: R3 I9 J1 l黑巧克力(65--70% cacao) 100G
+ h# O& I% J) o- p! k雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ u. _5 Q5 K8 C- V
黃油 100G5.39.217.778 ^& [2 U; R+ Y9 H9 m v
白糖 50G(原方子100G)
9 k9 g: m; E- ?$ t; @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G
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5 P$ m+ c) `/ z5.39.217.77做法:
# ^/ ]& {5 O7 J4 i( L0 a1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 N( n+ O/ c% o
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。2 |* l# y+ P' b `. R. }
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
+ q* _" b8 ^* I: }# @) y5.39.217.774.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇" D: x1 T% G( Z: I
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 y5 m. P4 }! v2 V+ \6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
# v% P, ?8 Y6 r- `/ j8 V4 Itvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
+ G3 M5 I! a: {! g7 B; G: ]! q: etvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5 K- o+ A( t/ r5 S" t
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇. c/ q2 ?; E. h/ `( J
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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: t4 f9 ]9 s2 T) F& R* F 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
4 b. d. }3 A/ F* a1 `! P; D8 {2 y! w8 y 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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