 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。0 V( D0 E+ E* G" C1 S {
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
( B8 [% |1 I' b/ v7 Q) t5.39.217.77
( X& A' g( x: D; O, C
方子來自《Chocolat O Chocolat》
. y) p6 c7 ^" X8 P3 ], `$ w8 z5.39.217.77 材料(8人份):公仔箱論壇1 a1 P) j! Z5 r# q; _9 F4 s* ~8 ~
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
# k. V1 v2 U% ^# otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
3 X, j- S. _5 `, c/ {# c6 z7 ntvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
6 G, a: l& r- s& f# k白糖 50G(原方子100G)
! H: i' I+ C* [7 w3 Y- k8 [低筋麵粉 55G
% B; b7 t' Q; h' @6 `8 l- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: \/ R6 z5 r$ o b
做法:
, P2 ^9 Y$ R Q7 P& l5.39.217.771.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" C$ g* S, y" ], L, L8 g
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇2 V- V/ u, c) x5 H) Q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
8 f/ |( v$ I9 U( Y& F+ T4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇7 t9 H" ~6 K2 a
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
; `4 E, Y5 @6 p+ i. btvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5 z3 e/ R$ r: }# ?# j1 f" B0 I6 n
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
5 |4 F* A7 S/ e5 p6 } 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇( |' S' r: J6 h
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
% }* Z9 S; G! o0 y. X5 |5.39.217.77如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
. @* k2 b0 B4 [! a9 J1 I5.39.217.77
5.39.217.77% q# x) k; k' _: r
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
. L! H$ z9 i1 q: ?8 B: v9 @ 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 