 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.77' q9 i, K; I9 L9 h
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb2 t( P. ?3 c$ |$ k0 z& {% x( F B" S
7 V' _9 @5 t! c公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
+ Y. ]( J# O6 E# T5 x& K ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
$ w* |; B' l, C3 J5 z, k: b' Utvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
/ G6 o1 y4 T: F6 c/ h Y6 d+ L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb" R& K" v% L1 _8 |7 B/ s
黃油 100G6 o% }& H9 ]7 ~9 | h7 p0 T
白糖 50G(原方子100G)
1 w; u5 j2 b. U% r公仔箱論壇低筋麵粉 55G
( @& m, u+ f# p公仔箱論壇
5.39.217.77/ ]& g( l5 ^; k# s @$ R: o( s
做法:
9 z$ a9 d# K& q* ^- ~- T5 Z1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
8 n: y2 w! e; y2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, u/ k# ?3 |# }' p! k: J5.39.217.773.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ e! O% a& h: ^- G7 t
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
9 u0 z( q( d: `! P3 A& z8 etvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 s- K/ T1 q; W
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
0 H2 V2 g8 Z2 u' D. w公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。% O& @2 w; I, i1 D- k
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。7 U" S9 Q5 \, y. \! v; P X0 X0 J5 }3 N2 [
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇& S) {* i2 c: O. L, L1 `' }1 ]4 F
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
- h) h2 P& y& D6 ~8 d: s/ C
) ]( o3 l. _9 [+ v, n1 D- y! h6 {- l 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇6 d7 m0 Z6 N3 r" w: k$ k
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 