 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇$ t! O( _/ T; j# |
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb. L& i8 U: f6 S* v: V8 ^
$ G( D+ O( y: ~4 Q, ~& T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
' F# c8 p9 U8 @$ E 材料(8人份):
a" I6 c& t3 y* L/ p. V公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G
' r0 u% U& r8 i' F$ ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻5.39.217.771 Q% `6 ^# ^4 r( {
黃油 100G
. m( q9 `8 C0 h j白糖 50G(原方子100G). Q; M* U* e3 z5 S
低筋麵粉 55G
0 {: T' W( a5 j3 O5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( x" w8 l; d" L) G
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
/ k. i R0 v2 Y$ m2 D6 m/ H2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
% Q7 ~, z! I+ \' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ B) Z! k i. d' @+ x
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。! e. z3 K8 y* P
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
% D$ B' w, ]# d" ]0 d* c5 K3 a$ y公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。; c1 n1 r( c0 |: D
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
' z. p6 E4 O# L) o/ k 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
3 L" u9 v M3 ]1 t 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
" n# G- {: F' e* |* f. ^: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 f0 U2 d( o) E- F8 \
: q- q5 C/ @9 U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。) I# Q, l9 k- m+ p1 w
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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