 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 t& j8 U1 |* H' U9 }+ S( Ktvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
9 {. r/ u) f1 V8 o, S5.39.217.77 材料(8人份):
5 e! _* ]- [( c) g6 d) _9 S黑巧克力(65--70% cacao) 100G/ s; v0 N" {* Y2 p4 R3 k8 ^! q
雞蛋 4隻
+ h0 R' ^, T! ] R+ ^' l9 d& S* f公仔箱論壇 黃油 100G
! e6 B0 E3 c3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)
& E* Z3 J, J6 i低筋麵粉 55G
. R' w% o' s; e/ M
公仔箱論壇' W; J/ d8 m( W8 S9 E6 y' l
做法:
* {: _+ A; M) Q; C3 `3 M, }! d5.39.217.771.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.77" }9 d" ?$ V( g
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
5 b4 _& e9 i9 Y7 g sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇& V( }* R% Y7 j0 U" `+ x$ h' d7 h( u; d
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.77- m5 j' g1 y8 B- r* W* w
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.775 X. u' i( J [) w. e
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
" k9 b7 g& e7 d3 G5.39.217.777.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" z: A# l9 u8 c 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb( f% F$ R( A/ o& U7 h: O
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。. W0 R6 \3 A: Z& b5 R9 M
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 T0 c3 z1 Y, l7 o8 f1 }+ R
0 d$ M5 \& J; u* w& F9 l2 u& b5.39.217.77 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
% C6 u8 U5 K& L0 y' z6 S 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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