 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
% N/ z2 R6 N5 b( btvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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& x% L) R. m& S/ R! d5.39.217.77 方子來自《Chocolat O Chocolat》
7 Y- o7 ]7 V; B% d 材料(8人份):) l4 D1 m# I( R
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
& Y- T6 `/ i- D. Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
* b- z; q' b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
5 M: j/ o! @3 s" G6 ^白糖 50G(原方子100G)
7 N- x" A) Y2 h( F# k5.39.217.77低筋麵粉 55G5.39.217.777 [# w8 O0 |" q3 Y# F
" O E2 Q- {4 ~. {5.39.217.77做法:公仔箱論壇/ l5 I) ^* r% z0 l$ Z
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, \, _* |) _7 ]# o: X+ X. I) F
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇' ?# S8 h# _) B1 m7 z6 R
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
! N7 f1 Q* j7 ^* A/ B* I5.39.217.774.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
% ?3 ~+ B# @: y5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
" }, R" E" P4 {7 G9 |公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 O! ^. E% a" [, g9 O6 l% J7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.77$ b# ?+ i o, [- K/ j! Q
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
" _# C: y: F6 R3 Z7 C7 d% @+ K 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇2 n2 W! j( r2 Z6 _7 h% ~. m6 r. z% S
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ }* K" `5 S9 k" [& D
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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