 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
, i# N2 U4 j3 p! \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。4 L# P$ }! L% a2 V$ S8 k r! U
$ B, ]0 M m5 d" o) n 方子來自《Chocolat O Chocolat》
1 z/ A/ t. q5 e LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
) }) `4 \- p# _% l% Y) G% b8 A' ?黑巧克力(65--70% cacao) 100G
$ ~3 j5 E3 S$ p3 Q5.39.217.77雞蛋 4隻公仔箱論壇+ W- [' \6 N7 Z/ j4 O
黃油 100G
4 X& }- F+ L3 [4 `& X公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
, {6 C: {! Q* e8 b* X5.39.217.77低筋麵粉 55G4 j+ v2 {* I5 w1 o2 D
, W5 ]: X7 h6 E: C) }) v5.39.217.77做法:
, m4 h! l' v' V公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
- _2 t5 g9 Z1 i: T7 E6 P" g. _公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ t7 {8 f- {: P+ T8 T" z6 w
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
8 t: I& j7 Q& z- R9 R% Z `0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇2 |- W) c( o/ y3 o6 F" ]& {
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
* S* F9 f" ~" ]& e. u$ {5 |7 B6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
) O$ @8 n% ?$ Y. e3 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
, n' u+ [# j8 w6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb! f9 ~ B, f4 m4 y
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, E/ w5 U8 z& v
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
v5 j: Q. Z7 K, Y0 E2 q! m7 L5.39.217.77
' ?( r! @0 U5 C# v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
6 V3 J( D8 {5 t( }3 p; n/ M0 ^9 v 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 