1 I- C2 v1 ~6 b( {* ?, d) r5 S這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ c% i+ f7 T
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb, c; |6 }2 I$ L1 f3 Q
原料：* ~( d% M$ f8 o. _1 [. X
梅花肉。
- q& q& u: K1 C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
* x( \. z. q& W% f4 f' n: ?5.39.217.771、梅花肉切片；
5 t g$ y& P7 y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
* p6 z+ q$ U- j9 d# o4 o$ a3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇8 O8 V5 s) k* w4 P( x
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。, G4 h T( T5 q8 u4 U2 x
溫馨提示：, c& E# |: Y I
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
! x# @8 a0 o: ]+ T7 [4 n5.39.217.772、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, i7 s6 r" x+ h! c3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；; _8 [" P) ]" B. C* e; N
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
! d H, c q. S1 |公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；! @2 N! K# I& `* R
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& |0 t) t: {( h& @
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
' l/ z* c0 q7 i2 |$ r- r4 T, |, |公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) H: o2 i: z; x/ D$ Ptvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
6 V/ u; X4 S& L. S. b5.39.217.7710、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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