; c4 y3 Z; F2 D% Otvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！1 j4 n9 C( r4 A* Q) C9 J. \0 p
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.77$ h. m$ Z0 x& f3 a( j6 d3 _' y
原料：
o0 u2 J+ y9 C9 J' a梅花肉。
$ `3 W1 W {( C9 u5 }5.39.217.77調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77) |* z% y8 H: L: C; Y
1 o7 |: ~5 U2 k/ u. z2 m做法：
, K t0 ~( e( y7 }5.39.217.771、梅花肉切片；
! @* j4 j! l$ v( {% D+ T5.39.217.772、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇, R; s( F8 |# Z, X: n
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ n8 @( B: c3 t2 x/ C
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 d: |1 K G" i/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
3 {5 z+ e$ F E$ W# p, Itvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.771 k8 z0 @" {# [$ J9 L
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
0 N/ C ?$ Q2 a) {) S8 ]6 E3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
2 G* g/ ^1 I( i/ n% ^1 _6 C' K; d5 n4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇 Q8 i+ M g* B5 e
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb, g/ H. d; ]9 r9 @
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
+ h, x8 [+ p S% rtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
9 f& v9 o' O7 ?5 {tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；. V1 k6 z0 s" q
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；" L2 o7 Y' O$ E# _
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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