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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 E% Q1 G- P/ u7 ]/ [' A9 W8 j5 l
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
* [& ^; l; X9 P) X& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
8 N7 M ^+ U0 }* D) c3 G梅花肉。
0 c5 Y; k8 i. H& f; L& Q) q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
7 q4 b3 K" d/ U2 H. o8 ?" U1、梅花肉切片；3 O8 _: e( S. a* `9 x4 S! n
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. q; |$ F }; m
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
: J5 Q8 u' @2 }$ ^- q$ W" a4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
- t1 M) [, G( c" o) n% S6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
4 z4 _" ~- [# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
- V4 P! E; g, c- h" h4 C2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇1 [4 [. q! u" N+ m; [
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇 E9 P8 {# W* `- w8 G' B! b
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；0 G- K. L* |+ w( F8 t7 ^: u
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
* a: W, E. n8 X+ |5 Z% stvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 d' T6 A* j" }+ R5.39.217.777、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
8 J2 m) |2 U# J' k _/ A* ztvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.775 u" x% R: _1 L( O9 ^5 k0 N
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' ]2 e# y, Q5 v. Y! @# @& f# l7 L3 }5 J
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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