' Y6 J+ o1 o2 T3 I6 {- ]這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
. W- L4 \5 X/ [& g4 o: ?7 S- Q註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.775 X. r" G% r( E% [
原料：
5 L7 J- L t( `, u: q6 `5 j公仔箱論壇梅花肉。5.39.217.77* ` J: v* n/ ^9 U; E, K
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇& P+ ]$ D0 m1 M7 D ^9 D3 `
! R4 f: n7 U1 U/ l5.39.217.77做法：
) I6 G l! Y+ G% F7 |0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
" B# A; T( X# B$ m7 P# E1 q2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.776 u% o' N& D" ?) ~. s) }/ x4 H
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
0 d" g( F# y6 F& s9 d) q. x4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇) Z$ z' k( u) S) b9 h5 I* N
溫馨提示：公仔箱論壇# u- j5 P- t7 S
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 o# J0 U. e6 |
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! g# p# E5 b G) ^% {7 Q- W
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇9 N% K- ~+ t2 b) \* F
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
9 ?1 p" p6 `2 L/ W公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
* D6 g1 F) h9 B* x: s% I9 i, Utvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77% {3 i$ K( A' `# a% o' w& M
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
$ R6 e( T7 h1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
8 f& a$ o% d5 H3 c" z/ o3 H5.39.217.779、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ ^& x) H$ T# A i
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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