[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯
% n9 ^/ Y! k" i" B6 O; t( u) @材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
( D; i' Q8 g% i% ]& J9 i" R
; W5 S5 H5 G1 Z3 k1 _5 S5.39.217.77做法：
8 d, z2 \7 W$ O; e5 V公仔箱論壇1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 Y8 i5 s( i% [
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。公仔箱論壇6 j/ t( r- A( ^) U
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)
) O3 u& t, T" T材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許+ Y$ {  P/ \1 Y0 v: k2 M  ~, X

5 m+ Q- }9 c9 U做法：
7 @+ V# Q6 q- d5.39.217.771。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
9 q8 P) B( V& v; e6 itvb now,tvbnow,bttvb2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)% G* W9 |+ S9 ~& A0 c# p" |
tvb now,tvbnow,bttvb, g3 w5 M" V7 f! }

. \  A# a! b, o7 b$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
% q3 r, m) {  U! |$ dtvb now,tvbnow,bttvb
$ J5 q0 e0 s1 d8 ]4 c5.39.217.77做法：
' j) P9 c/ h2 s9 S* `5.39.217.771.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。! ~3 U9 `6 {3 v5 }$ d, O
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
9 C! [0 n8 y; n/ o3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司
4 ^" g3 _8 n( @6 y. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.773 R" f1 r1 n9 w) m) q3 k
材料︰   tvb now,tvbnow,bttvb: k. Q/ X" f' ?3 [
1 磅蝦丁 1 個酪梨tvb now,tvbnow,bttvb6 z; B. g$ c# d
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔公仔箱論壇2 O: v) m1 C2 f
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片tvb now,tvbnow,bttvb7 \) J4 n4 }$ Z: h  P% C
5 杯白飯   
3 Z4 o% I( D! l- Q: x' t公仔箱論壇   
3 {: s, G$ I0 p0 y沙拉醬︰   5.39.217.77: @" [! N; g0 Y7 k  j$ ^/ M
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇: m( z2 ~6 i! }! W, x. f
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
% J3 s" s! T2 f" J5.39.217.7720 片海苔片   公仔箱論壇) H" [4 D. S+ v* K( z
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 ]5 ~! {, |, S3 n. [
做法︰   
) n, b0 T" V+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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( D$ z+ \: k0 v0 ~公仔箱論壇蝦丁加入沙拉醬，備用。. ^0 e0 O( R; \4 _4 {( T

( a: o6 y2 J+ `: u4 ^8 C  U將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 O; l; @1 j5 d

0 v# d  V2 r; n$ e0 |1 I材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司5.39.217.77" N7 l4 @9 L% O; i5 y7 U
壽司米 二杯
! f. q. U1 U* T. {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 一木條
; i9 W8 [% ^# P# J) e- J; X公仔箱論壇花瓜 三大匙
* n8 l7 W, g0 G* F( D- ?8 B醃嫩薑薄片 三大匙" d* ^3 R6 s2 w( B' @3 ]. Q2 N
肉鬆 四大匙tvb now,tvbnow,bttvb% Q  N: }" l3 Z
蛋 四顆
4 Z! t8 |8 o) n  z9 r5 n7 D7 l7 L公仔箱論壇海苔 四張
( t  I0 B! s3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司醋 三大匙
0 ?$ k4 c, X( Q9 h工研白醋 適量1 c$ D! M, P/ P
細砂糖 二大匙tvb now,tvbnow,bttvb) F, B0 P' I! E, b1 V" Z% Y6 m
豆皮 八張
1 \% U6 N& m" Y8 H, F. A% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 v# i7 f& }4 z# `1 `# I
作法：
6 C. m) L4 g4 C2 I( Ntvb now,tvbnow,bttvb先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。6 G8 q2 k9 {2 _5 c* ?3 _! X
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
8 L7 E7 |& W$ B: E, q將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
* f3 _9 P: K6 k# }4 g公仔箱論壇將花瓜切成小塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb) H2 r6 c; C9 \, i' L) P
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb! }# z( `9 b! c- I' a! r
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ f/ w& E6 b; ?- p5 `& ^3 v, P- S
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。tvb now,tvbnow,bttvb; q4 M' e8 a" f/ F; Q
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! ~* J5 `/ r
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
4 g6 v3 }2 E& ?0 Z公仔箱論壇4 b' F& t# x$ i8 c$ _  T
小秘訣：! h- I$ R* W- z% q$ f9 Y
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。5.39.217.77: G. U2 C' Q3 @
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
. Z6 S! P# F1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕
% J! @  w+ |8 ~. M  ?3 l. @tvb now,tvbnow,bttvb
1 t. H! h7 V& i: d; p% K8 I: ~公仔箱論壇小黃瓜切成2半 2~3條tvb now,tvbnow,bttvb  ^( C; u/ c' _3 T; j8 H: x
火腿片切絲 10~15片
# H" p+ n) g7 c; o( V肉鬆 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 l. n- J* Q4 o4 \* q& s( n
壽司皮 4~5片+ {3 |" H' l1 M2 u
沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 C3 U, t) @) M/ e" z
蛋糕體 兩條4 S7 v: h( Q7 z: ?1 E5 E

6 f" V9 \4 ]( ^, H8 z% a& b. z0 {5.39.217.77將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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" j% O0 ]9 D& n2 ]0 X5 N將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬公仔箱論壇' d6 v* K& u$ G+ q

( Y# E4 O2 u# L! S5.39.217.77將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去; _; V$ F+ H7 ~- I) u

1 _! I- ^( q7 V最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司, R1 H+ E& T9 G9 V
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ x  D6 e6 _0 E: G  n
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
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# w' `3 P6 ^- y' N做法 :
: o( O6 C+ A& k6 v6 z2 u0 B/ z5.39.217.771. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮# N7 }( n0 k" E& O4 T8 ~+ J8 @

4 V+ b# h5 A. {9 c$ B) K' t公仔箱論壇2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- d4 K" [, F, x% B0 D, z

# \$ B, O9 y) d- ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司
4 f- v* L/ y8 v8 p; m8 r2 S# M' R6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* m+ B: K$ y; ]# M1 O9 P
材料:( R: u: m# P8 K; z+ n  m7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 Q, E! a! h! d: O: X& F3 p$ g
兩組材料可任選/ K( g6 {* y- O5 p1 U, K
(1)
. l9 l( l9 H0 Jtvb now,tvbnow,bttvb三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5.39.217.77! y* Z8 ~7 g& a- Y2 }' J
小黃瓜　　　 　 　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 [6 i; \- m
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
0 S* D8 L+ |$ q* D5.39.217.77紫菜　　 　 　 　　　4片
/ t8 Q" d( G5 U  Y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹卷　　　　 　 　　1個
6 Z, ^+ T' A6 J' @(2)
- v( x6 e" E. a; k6 c% D5.39.217.77三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
4 w' u! ]+ g) [' F$ `) |9 C小黃瓜　　　 　　　 1條5.39.217.77+ e: t, M$ H; L9 O& N- t1 M2 o
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
1 V5 R$ l4 H, T' A, C. Y' W- N6 M公仔箱論壇紫菜　　　　 　　　 4片7 t) x3 e2 H" {/ e# a2 g
乳酪起士片　 　　　 3片5.39.217.777 `4 m6 o6 Y. Y6 g6 S& G
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
; F  H; y$ W) c7 H: B- S( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹卷　　　　 　　　 1個5.39.217.773 J( y- n$ M* m0 G+ v9 o

& B+ b; K. H  s4 u- S6 i4 h5.39.217.77
' _( Z! c: V6 p2 g" u: ^% g5.39.217.77
* B" D- L! a, t5 \. K& A$ }1 E: N做法
  [) c3 U- h$ N/ ^/ L公仔箱論壇1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% O1 z% P2 S4 a5 H3 O, c# d* i

: [; [) h, X" M! |4 Y0 a! E2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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/ t) p/ p( W  ^$ |; C3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。公仔箱論壇6 l, M) g, d9 j/ Y/ P
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
- D1 a8 ]3 p% N8 \% Y9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' T# T, k% y! [+ g5 q5.39.217.77
7 f' S# k& V; _# G, p& B* N5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb' I2 x4 L' ~4 ?5 X( a& a* }5 c( n
調理小祕訣
/ p5 Q; z# ^4 m- T# F! ~tvb now,tvbnow,bttvb1.所有材料上的水份均須擦乾。
# K9 E$ ?( g4 c7 m, p, i  S% f  Y0 ztvb now,tvbnow,bttvb
$ X/ ^, Z3 s; D6 e3 y& l5.39.217.772.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰5.39.217.77+ v7 G- y+ a8 @( F  f- S0 L8 j2 n. u
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, o  H2 r0 V8 Z
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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" S' M! P6 L, C3 {8 t! B. [3 q調味料：. [5 q. H% o$ h2 n2 i
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
) m  S3 G, I( {5.39.217.77公仔箱論壇3 d9 E1 n  f& L
做　法：
$ I& h+ L' Y- g  ]: d, L- ~1 \公仔箱論壇紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)
# X! Y9 P# K! m% Ltvb now,tvbnow,bttvb1 [& U; Z, z" F3 V7 u

4 Q) W* J! p3 |: |' {7 s7 Vtvb now,tvbnow,bttvb材  料：tvb now,tvbnow,bttvb" I/ W/ H# Q9 Q7 x. ^& F: M. i
1. 蒲燒鰻15CM長16片
, z# c! b6 q7 _7 i- O( ~; @$ y  }2 V2. 壽司飯6碗飯+ E$ w, M( o* @9 z6 ~
3. 菠菜（煮熟)4兩公仔箱論壇# V: C* |! E: s7 G  Y
4. 海苔8張tvb now,tvbnow,bttvb& A" d% [0 }" d8 H" q
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
# k) `) v% t6 X  U8 o( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋皮（切1CM粗條)8條* {& {* b/ e4 k7 ?  t: _& ^+ \7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  b1 S% f% v9 f
作法：
: q4 ?$ ~/ [, V+ {1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
8 K) g: v0 a! D/ P6 T. x% U& _& `  B5.39.217.77蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。5.39.217.77% E% \/ l$ m2 R4 i4 G8 X+ s: o
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司
* ~7 v7 m% P5 d. O1 g' P5.39.217.77
4 Q+ l0 n8 @3 i- U' b! @材料：
5 y% W2 P; h/ Y6 @4 R5.39.217.77米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
5 n* q: [5 V0 z: T2 J# W- e5.39.217.77& B  X! V! U, J6 q
做法：- P9 e! S$ P% J: W$ p4 X
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
' @; A9 f; ?5 u) N  i& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' W4 e7 E' P
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- Q' Q- l& l& u1 b

$ |  ^0 _" A: z3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條( s8 L/ z- x6 s) Y, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! `( m) m9 D
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇: f6 }5 N2 e: @: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 g6 Z0 J: t' D' o
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司
- C) L: |  ?* l& d+ }: Z5.39.217.77/ W8 s4 j3 C) T# \
材料:
3 _1 g: Y6 X/ l2 l: b$ U8 ^- ?芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
7 }4 P/ e# k7 Z" b  o3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o  N5 r$ m1 ^' J5 E9 stvb now,tvbnow,bttvb調味料:
( a$ ~5 s! f# j0 \tvb now,tvbnow,bttvb糖2大匙，醋1大匙。7 |' R; i' J& @

( ]  X  A6 C- b9 r5 J1 d作法:5.39.217.776 {+ y8 ?% w" d) m) s' P
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
; H6 @, U3 b! N' f" {/ {& m公仔箱論壇２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
$ Y3 y% i. t6 V7 w! U) c& P% M３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。