[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯
% |. T; }4 Z7 V7 ?2 c5.39.217.77材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ G  ]( g1 m# ~8 p9 B

. H4 ^. t. m% T/ v4 F做法：: ]$ n4 {6 l% \& k7 G
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
5 _3 G2 B6 `1 \8 g2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。5.39.217.771 q0 R' k( J1 x8 l$ E# X
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)
( N9 d1 b+ ?+ n8 ^7 o" K0 i材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
% R4 _6 _/ i  C' A, T7 l: M2 i$ ]5.39.217.77( p- d- y( c$ _( ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 j) n( f5 x& k7 F7 R1 Q- w2 d+ W
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。! k) g9 p; i5 h& @. \- L! }
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)) e2 D8 n) d: l' ]5 E
5.39.217.77" E9 U. Y4 x5 ^( X* d) R3 _

; Z  U0 E* w5 W5 j0 F; l! j# v材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
- n# z% d" L( J; R' `0 u+ h3 wtvb now,tvbnow,bttvb
3 h7 [; R, O9 g1 n. ]公仔箱論壇做法：
2 _# k2 l+ I4 V. l; ]8 m* r$ T* F2 k1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
1 w% P* g5 Y, R$ F- v公仔箱論壇2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. M" {' Y  l
3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 m! ^4 J( F, o) f
  $ G  n- {$ V" U) I: B& T$ D( m
材料︰   5.39.217.777 v$ X  R8 C# z6 [( C  U
1 磅蝦丁 1 個酪梨
: l% a3 ^! X& w1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
% h. E! ^" S- I. E; Y, I( Z: A5.39.217.771 條小黃瓜 2 小包柴魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; R, Z5 l5 q' Y8 T4 s- f, r
5 杯白飯   
  n: \  {% D+ k( V- t4 c) m, }   
' O4 D' }/ H3 p; M' i. K公仔箱論壇沙拉醬︰   " c! _3 a2 r+ K
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
  c' `+ r! l, |6 H1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. n0 s% W2 m" j
20 片海苔片   
9 K+ A0 |; U6 a# |+ otvb now,tvbnow,bttvb   
+ T% t$ V. k+ N' \, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰   
5 d3 v# w0 M" j煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
( m) [8 W' R, b- M3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" X2 y5 n5 z' k, D. ^4 |
蝦丁加入沙拉醬，備用。
5 W* U8 I+ h9 ]+ s8 H5.39.217.77
- y, l# i  U( x7 c- }1 c- B" q5.39.217.77將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司
; J/ E5 q8 b* V7 H5 G2 v6 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 D6 Q" c8 X' P: V公仔箱論壇材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
1 ~7 u  e2 }! w& q( H壽司米 二杯
5 O% N. x, y4 n" etvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 一木條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( u& a0 S% r7 ^: j
花瓜 三大匙
3 x# z% X: }, e: Y5.39.217.77醃嫩薑薄片 三大匙
$ V+ n8 Q) |" O& C3 X( E- a肉鬆 四大匙
9 D# m' t& \) a5 F# i: ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 四顆- z) l' W& j7 M. u( u
海苔 四張4 k# t8 h# M" ~. ^! E+ Z& y
壽司醋 三大匙
( E: e* t, V% v4 I: B  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工研白醋 適量
% Y& q9 h6 I+ z; o$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 二大匙
5 E$ |0 s6 I( W( n9 r" b0 K5.39.217.77豆皮 八張
: {' ?5 ?1 X: y0 c% A, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% z' I) k! C# [2 B9 H% R" i
作法：公仔箱論壇% u5 T2 \; w* L" X% f
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
3 @' s& q2 }; k3 g) ^tvb now,tvbnow,bttvb將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。* r. r2 E) @6 h( B
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
5 n7 G  ~& M% ~# y公仔箱論壇將花瓜切成小塊狀。公仔箱論壇' h+ [8 v! h, H2 u+ |- w8 S
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。5.39.217.77* Z" {7 e( f* X
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇. m0 [& A+ X9 F8 W6 r7 W/ b* P
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
9 K+ k0 ]+ o; Q- Q. h$ H2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 D$ B* V1 z7 {3 {4 O/ m
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
( d- ]- N4 y0 x. R1 Ftvb now,tvbnow,bttvb. q- J+ G9 y" B$ X4 l! ?
小秘訣：& i: z- @* a6 C* h6 `! }6 m
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。, j! H. N9 J, R; u
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
3 @) D2 ~5 i3 }9 l2 e+ y5.39.217.77野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ y/ ^# @1 A2 \! v4 I+ u9 Z

' ~4 J  {0 U1 {1 h% I; k3 ?+ g/ C  z5.39.217.77小黃瓜切成2半 2~3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ y3 o! g: e) x9 L7 t
火腿片切絲 10~15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( c/ C. B- b& j
肉鬆 適量
2 H2 y) q; B- N+ U3 N! X4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司皮 4~5片
3 c/ \1 Q+ Q5 \9 T1 Z) {沙拉醬 適量
* i4 \, ~7 O' Z5 q' t# B蛋糕體 兩條
. W( {  q' h5 W% f7 }公仔箱論壇. a# q  e* D7 w9 Q9 O# a4 ^
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇: K8 D2 \. Q5 h

- [" M* Q: a) p) D" J: \公仔箱論壇將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
# v. G' q' ~- b9 I$ A9 _0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ Z- h' P- k# Q: Ftvb now,tvbnow,bttvb將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去公仔箱論壇* K: k+ }# _( D  ]+ a( k
  ~) A; {2 u8 [3 [, H) a
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司
7 l( S/ c! X: M  j& S公仔箱論壇
7 p" p& b8 U' {, x$ e; ?' S5 J公仔箱論壇材料 :
; z# c( e, W* p, E3 l" z4 I公仔箱論壇香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
  y3 g8 i2 r; s& J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 v2 b. P! Q+ S( k) p
做法 :
5 c/ k- B! l. u" ^# u1 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
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+ P5 N& j8 V6 @1 p* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
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% k1 B) b  c5 A8 }5.39.217.773. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司
" f8 L- F5 P$ e& n6 U6 N$ W- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 _& M/ E; m8 Z' M% s
材料:
0 N! b+ ?8 ]/ o1 u) C# @tvb now,tvbnow,bttvb
2 U; v$ ]! _! X兩組材料可任選" U$ }8 b0 {' _5 K+ @6 o5 f  a
(1)5.39.217.77' q) a7 F; e' b; N( @( o2 Q
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
$ _- I' X9 q2 }1 U4 c小黃瓜　　　 　 　　 1條
6 V0 M7 X% K( H# r公仔箱論壇紅蘿蔔　　　　　　1/4條
/ O1 h) q; }1 d) x7 a5 K5.39.217.77紫菜　　 　 　 　　　4片公仔箱論壇$ [" P8 l3 n) W$ B  q9 r) F9 \5 o
竹卷　　　　 　 　　1個
) N, i6 o6 \1 N- b' R(2)5 X$ D5 ~0 m7 m% v- Z- g
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
0 j1 w1 G1 s4 A1 N+ ~3 r! t! m5.39.217.77小黃瓜　　　 　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; a1 A, I  v" K$ R+ L9 l
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
$ K) V' W, N2 T0 _$ d紫菜　　　　 　　　 4片tvb now,tvbnow,bttvb0 \" f5 M' h9 t' J% G: j/ d
乳酪起士片　 　　　 3片tvb now,tvbnow,bttvb2 f  r$ k! |5 T$ @! F* ]
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
' y  U0 Y7 L' K% t0 gtvb now,tvbnow,bttvb竹卷　　　　 　　　 1個5.39.217.77; C7 i# E( U+ b
5.39.217.771 c+ v+ g) J2 w- w* @
tvb now,tvbnow,bttvb3 M( ]5 [) m$ n2 p0 b" N
3 V4 D# s8 y; ~
做法
; Z( d8 \4 [" X) [5 K8 L5 M0 b( x# Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇" G% q: q. \% z4 l8 ?

/ B9 j8 k4 w  e* w9 d公仔箱論壇3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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3 F% W1 H" z7 vtvb now,tvbnow,bttvb
' P  l+ u% [9 `: e  5.39.217.77  c+ g/ D$ s2 s+ v
調理小祕訣( v( B3 i0 ~: c) p
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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8 ~2 k( d* G( X/ T" v2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }2 h3 L9 _( q! Z9 X; ?( c
材　料：$ @; W! Z- N+ p6 v. u+ H
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙4 V& t8 C3 t0 p9 l6 {
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調味料：$ h4 f" D7 L" ^% i
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, R' l$ ]/ j- W

0 S2 Y' ]( B: x  L7 j8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做　法：公仔箱論壇# M% `& U4 n5 o! M! k" e( X( k
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb# t! `2 u9 |9 f0 a' c

! }+ U1 R, i# g4 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 M6 Y$ Z3 i0 U" N1 x6 Y
材  料：. i7 U8 z, B) y7 G6 S$ K0 A
1. 蒲燒鰻15CM長16片
# ~& q& h) ]. {+ ^公仔箱論壇2. 壽司飯6碗飯
2 \8 M4 z$ M3 o) ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠菜（煮熟)4兩
5 j- N, I( Q# w- k. I4. 海苔8張
6 i7 L& F, H) {1 k* ^3 t5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條  j7 e& b9 o+ }9 B, s
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
8 w, y0 G. p; h) `8 S3 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. H& c5 T/ m3 }) ]- O# r* t6 D0 p
作法：公仔箱論壇0 `0 w. ~; s1 b' U5 C0 S4 n+ }
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇3 V  s: r# K; t- C2 z, m% }0 e# Z
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。5.39.217.773 \) U% @& Q- }& K  ]- W  u7 K$ U
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司, k. o3 b# h) F% Y. ~$ `+ w
; K& Y4 r/ o( X( G9 @9 w& q4 Z
材料：0 B$ m) L$ c$ H6 @; t) T5 {
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
: l4 {) G" r0 \, ?7 y& q0 i5.39.217.77
3 m4 j; q+ t! V! q- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 [9 q# Y# W1 j" {! u, c3 a3 u' T
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2 P4 v! b" p; W2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘5.39.217.773 Y2 f. w5 h) u& |) n0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 ^1 }6 A7 H5 d" r8 b, M
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
3 F" Z8 j+ r. Z4 `* k' g+ O$ Z公仔箱論壇4 K! v/ ~7 I2 [+ E4 P) H
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇# M) z$ ~3 |8 R. r: P- E

' _2 Q$ l) {( j. K7 e5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司& ^3 Q; X+ I, M4 L3 h9 Q, R! `

5 m' {- e1 l9 T材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ g* Z' G8 u, t& A. Q. F$ c0 i: R
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。$ H3 o8 ?) B/ j% u1 h

# P: K/ G) d+ B& f3 O& ctvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ z! H) _! W) G& v' g. ^
糖2大匙，醋1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 G6 [8 j; O& q, T" U5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# I- W( J' [8 L: ~
作法:
$ b) b3 r- |/ d3 d3 k. a0 g6 F1 \5.39.217.77１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
- [; Y  z$ N4 k0 G. r, n; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
) [6 `- Q+ X$ c1 q３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。