[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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/ H# N& i* v5 w9 x: i5 k公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。公仔箱論壇  L4 h8 b/ q' U0 @5 |
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。5.39.217.77& h/ ]- R; D$ z5 M/ P3 s

7 c& m- n$ `4 r/ R5.39.217.77炭火地雞
1 z4 Z+ J# ~, I: T' i9 @4 Y3 L4 ftvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
) v& G9 t# k3 S8 e0 B* h1 X公仔箱論壇電話：9808 75815.39.217.779 F: C: N2 H/ ^+ n6 h9 P: p5 p
營業時間：6pm-11pm
. L& M  k% c6 l& S4 h! ?- y5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇1 m/ K; b1 u5 B+ D, H! a

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