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[美食介紹] 銅鑼灣美食|新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

銅鑼灣有不少日式居酒屋,新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤,更有特色風味。: b. e8 B; r2 X: h  w3 p' h. w

; V! D; P! j- |+ E4 `較少餐廳選用備長炭來燒烤,因為成本比電力和煤氣高很多,又要從日本運炭來港,費用高昂,不過備長炭熱力強,可以達到700度高溫,還令食物有種獨特炭烤香味,因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇# b* T9 ~2 S: e7 ?: d2 C6 H
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做法傳統,主打雞肉串燒,可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞,有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低,適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理,需要新鮮的雞肉才能做到。5.39.217.776 K' W# B: R% h/ S0 D

" b# b( [& j2 m5.39.217.77炭燒雞腿肉($39)皮脆肉厚,熟成雞肉 ,雞味特別濃。雞肝($39)每日在新鮮雞檔取貨,加上秘製雞汁,口感軟綿。煙燻雞火腿他他($88)經過日本技術低溫殺菌,配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲,拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬($88)以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬,抹在法包上面吃,雞肝味濃,口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒,和朋友來聚會最適合不過。公仔箱論壇2 ]# h( q( x+ }5 y$ r
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炭火地雞公仔箱論壇  [% m& _5 H- h
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! b6 G* H( l5 i2 [7 S
電話:9808 7581
* J; A6 U$ a/ K5.39.217.77營業時間:6pm-11pm公仔箱論壇; B" v1 _+ e1 L- B5 k! ?
採訪、攝影:《飲食男女》
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