[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. E3 Y# _- f* }# J! s* e1 r
公仔箱論壇7 V- @# u9 G/ \
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
' m* w7 [2 d# m5.39.217.77
! {$ x0 h3 ?5 m3 P; \, s, k( U0 G香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
! V' C0 I1 e% V  f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y. t9 Y7 Z: p# C* i* r' C9 U5.39.217.77老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
9 ?0 U' {& @) s' T$ S9 f5 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ n0 V3 t& m" a, b1 q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
' z" m) L0 c5 y0 {8 |( v& Q! s滿福樓酒香粵饌& V( J4 U! K( L$ E
供應日期︰6月5.39.217.77# F' g- R- I) F5 C' \* Y$ U
滿福樓
  r7 e8 m8 X1 J5.39.217.77地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓5.39.217.77: d- i: k$ [/ W8 T, x( i, |0 Z. ^8 G
電話：2802 8888，2584 69725.39.217.77" c) u; ]* p% ]6 e( t
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm5.39.217.77& F7 A3 e5 U% ^0 J0 i
# e+ k1 M& n) `. }5 k0 Y3 m+ _

) q7 d; K, K" L4 {! o; k; Z公仔箱論壇
" Y& K$ l1 ?  r: W& G8 t
1 j# }- |% c9 G% u; W% L9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l3 f' c* r5 r1 X# p) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' k, P- `6 _8 J5 I. x) V) R. `0 P
公仔箱論壇, s$ ^+ v8 K1 D" M2 n. w

. n7 u, U" y+ I  Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 G) c) i" M+ s7 q- v& c7 @& a$ a# \tvb now,tvbnow,bttvb
% q# A. _8 H5 U; Itvb now,tvbnow,bttvb
3 Q8 V/ T- e3 u0 {, [- ~6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* C, m, r; T# p- u* p

( Q# R9 a. Z! X, x. I! D+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 R4 |5 L4 j# I
5.39.217.779 h- p8 V( m" F0 P* i( W
5.39.217.771 Y& v' Y8 x" o+ i* z' B$ n
5.39.217.776 f; {/ L% q/ T9 t6 j9 w  }3 v
& A0 h5 D) A; M3 |8 Y% W

! Y' Q& B8 d) S) Z, d) J$ D: a5.39.217.770 z8 I3 e& e3 p8 X& U