[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
1 @0 {: q* Z7 ~+ A' c' U0 W* D/ h# u5 [/ Z; {( G
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5.39.217.77, d1 s, i) C6 L4 t9 r2 }2 {
公仔箱論壇$ {% I9 g$ R* }5 d/ `; b
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
  j$ i6 X# s: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; F3 T* ~) }0 x' C  u5 U
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
+ V3 L  y% Y0 R4 u" q' N7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  @0 c6 b. d( H: I採訪、攝影：《飲食男女》
* v: a: `! B! ~% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓酒香粵饌
9 I# |3 a- m8 {- e+ X3 j) O4 Z( W7 j4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應日期︰6月
0 X% [0 I% _' |* u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓
2 y$ [, D6 C, _$ V, W- P7 E地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb- q  L0 m+ E. w  Q: p2 n) u
電話：2802 8888，2584 6972
  o5 {0 [$ e& g' W' f3 c公仔箱論壇營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvb now,tvbnow,bttvb/ X4 R2 {8 X  O$ }
5.39.217.77  X# k: B- f; M
tvb now,tvbnow,bttvb' K# `% Z8 l4 b2 H7 v
2 c4 F0 \2 _  F0 Z. h7 Q1 Y: A. D

6 h- z) N& X  t; C; N4 G公仔箱論壇4 x5 H9 V" M: w1 k6 ?
5 c" z% D: A9 Q/ c1 o6 p

: I- L! j( s' `- B5.39.217.774 Q+ H. ]( O) @; Q" R

, t/ p, X" Y( x! _) I* P, ~
$ ]" J( @8 m: r, k: M* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% O3 p% v7 S$ k& C# f1 M( o7 ?
5.39.217.77; ]- ]. U9 y( V! O
$ d# K& U* m) d7 T. c% [
" T" R( t; H' v  R" _
公仔箱論壇% _4 g4 b9 y% W

( V8 U7 y1 z1 y3 i" Q% ]* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X" \) k* P8 s5 g( P7 w' T
; h: S( y. V) ~& I9 {  a* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 P0 V1 h% w# u$ |4 N
公仔箱論壇" U; E) s6 f, x& I; l- n6 I) S