[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
6 ]. Q  u4 y7 x7 l- K/ M7 C( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 z" c  J# a; q3 `
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77, H) R+ F* \  g0 L

( N' n0 v" b# j4 a  C6 ?9 w% W公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇9 E2 w/ u& I2 b: W* v; F3 m

# K! j9 K& X' g: u% z0 W& @公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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. F& Y9 C0 I5 q  W材料：
3 b! A' ?. F* G$ X3 M/ L$ j公仔箱論壇豬肉碎1碗) Y3 \8 s0 J8 R4 V  C
泰國芫荽1小紮
; {& H1 G$ T( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77! u; n8 Z3 N) |% \1 m' ]3 P$ v$ k9 \
青檸汁1湯匙
" T0 f) [# y: m, T" g5 s鹽、糖、辣椒粉適量
0 x  t! V" R; B; n( P公仔箱論壇唐生菜2棵公仔箱論壇- y* X0 z: ^( a" `

2 L0 G; E# c& {2 Y( ]0 m4 y" H+ L做法
, h# T: Q7 t) J. e5.39.217.771.燒紅鑊爆香乾葱頭. @3 y3 E5 Y' m+ _) C
2.加入豬肉碎炒熟
$ ?: H) K2 ~* Y1 p  U5.39.217.773.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 K* s! N: |. x& Y8 R/ L  b8 z( z: N公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
: G0 r+ Q2 K( ?* E! \% o7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水9 G! M) ~1 X' z% ?& f
6.包炒肉碎食公仔箱論壇% T2 ?8 V$ W9 Y. ^4 ?
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb4 u* `+ p* T7 b
攝影：葉天榮、關永權
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