[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
7 ?& x& `# J0 j/ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 ^5 M, e4 Q% O2 s8 e
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77* r* H, t) U5 k# r* [
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！& Y! L1 o( E6 V, _6 v( q# g) y

) u0 a5 b9 ]( K1 F. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.773 d( E& ?3 W# L
豬肉碎1碗
) L- H% I/ p/ v3 K泰國芫荽1小紮
6 f5 x3 H3 L  F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
, x0 s! Z; a' e6 c0 m0 otvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
/ b  }$ X8 V. |鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ u6 B" F. ^; ?2 p  |
唐生菜2棵
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  y6 X/ _0 y8 v( l0 ?3 ?公仔箱論壇做法
% Y" o8 `" s$ [0 S' |- w1.燒紅鑊爆香乾葱頭9 j- f) |  r4 h8 [+ k* C+ |
2.加入豬肉碎炒熟
, o; t- X* [% b, _5 {8 x公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb6 f# k8 B2 B* |1 N4 ~& i
4.加泰國芫荽炒勻* M6 m. ^% I0 ~2 {5 l
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" W! W8 _8 {: Vtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
8 }  N  Z4 Z! k( k5.39.217.77示範：Son姐1 D- k: n" q! k& `3 F6 R
攝影：葉天榮、關永權
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