[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇" w2 Q; F6 w2 }/ }1 P; c5 o' ~

1 f: Y$ v0 s( O( m9 g4 y/ e1 t% x不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 @4 M1 e; v( z5 [5 K

3 \* Q- I$ \* G( m我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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  }# `% i6 j# X/ E& k  h; Ctvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 v/ a9 W( |! p: K

6 `+ S0 v# k' C' S2 s; D5.39.217.77材料：
) @! D9 Y1 }( {# E豬肉碎1碗
6 [# w- [' B% x+ @; {0 |6 U泰國芫荽1小紮
3 O$ X2 h& ~# y/ u+ ~  {tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
4 \- ^+ Q0 K" @2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙! V; K3 E" I) b' x" V& d
鹽、糖、辣椒粉適量
' H2 k* D& E# ^. N& g- Q: Q* @tvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵5.39.217.773 D% J- {& a7 t5 j2 J- d) h0 s

4 ~8 f  W# H, O. B9 W8 V' ?; {' W5.39.217.77做法公仔箱論壇; H* p, r' O% ^/ a3 a. v
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇2 W; Q5 q$ U1 u6 I
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 X8 a3 y) o2 H. r6 F6 \
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ e6 ^+ P5 W1 b6 x公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
  s2 i8 h: s+ E8 f5 w. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* m; f' b( f  s+ M5 E5.39.217.776.包炒肉碎食8 b' r2 L4 L, Q" M" d; P
示範：Son姐
' o$ G2 l/ {$ l# \$ I6 Q攝影：葉天榮、關永權
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