[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; n% a- u/ F' h- \4 n7 T3 v  _( G$ _: xtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77( x  F* ~7 ?+ K- `1 D  _
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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) u0 W: O! s; J1 i5 U# [( R5.39.217.77下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 r) ]; C' M' _9 X
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材料：' h3 a2 r: _% {' E. z- G
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 t7 e  n" W9 ]+ _1 M$ `
泰國芫荽1小紮8 w# k" w/ r3 m( s) Q
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb( G% v; U3 v  w: \
青檸汁1湯匙
; ~4 o( t1 }. o5 E, F8 k9 o鹽、糖、辣椒粉適量
3 z& q# z; C, ltvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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4 w1 K( b# j* G8 t! F/ U公仔箱論壇做法
3 _8 D% V3 `: L8 l9 w( Y( V  x0 b* k公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% A- m% Z; J+ Q8 U5.39.217.772.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇0 \9 c7 N5 Y2 N7 y) W
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 G* z5 @4 D+ I5 m, C
4.加泰國芫荽炒勻( r6 L1 y& E& |5 r
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
6 y! N) }- q+ u6.包炒肉碎食
* _5 I% f! n: z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
% Z4 t( y7 l2 x8 H7 c攝影：葉天榮、關永權
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