[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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6 P1 N( V" ?8 a* |公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。  h# S$ K3 q  i* r% b
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！1 q/ L2 G0 \9 @+ @; I* u

# }& `5 c% ]" T# }- r公仔箱論壇材料：
6 D+ i3 `- N) D; ]% R( ]) |tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
5 m1 P% f  ]( X$ o2 \9 m8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
% F9 v; _; d: n/ z' x9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 @$ w8 Y4 E7 `* I( X
青檸汁1湯匙
2 Y7 _5 l8 O& n3 a$ N& m4 K6 n鹽、糖、辣椒粉適量
* v0 e9 n( H# Z  [唐生菜2棵
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! e, E9 E' q" Q: p6 R) ]3 k9 @5 B8 h1 `公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* J1 S$ O5 x) j* f9 A7 M- v
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; [/ D! `1 F1 l( K9 }* A3 b0 V7 S公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟" ~6 M! N" d  q" M" [' I
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味" N" @; C% t, M2 K' T- j$ I
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇0 G6 \: x  k- F, v& p2 O
5.唐生菜洗乾淨抹乾水  A, c6 J( y, h* U! F& D0 \
6.包炒肉碎食. V7 K- \7 i2 U: {. C) h) ^
示範：Son姐
; u: Q3 s2 B- {6 _  K7 H' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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