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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 w2 v. _! |6 r, N7 X) x, [, C$ j
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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$ ?3 l# i& O) p7 t  o; a5 t下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 ~: Z# \! u5 Z) i7 b

6 T! ?6 w9 Z/ e7 B" I' L; g( g9 A材料:
3 k+ l6 Y5 J2 g1 O: Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& X0 c+ Q/ S7 e3 |4 d
泰國芫荽1小紮
' v  R  Y/ ]4 d% B; ~$ M' c7 t4 S7 T/ A泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇1 N: b" |( z# X/ S, O" g+ q
青檸汁1湯匙
7 X! G0 W$ {1 J; G; V5 Q+ U- Y. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量0 M& A9 k4 p) i; I- L
唐生菜2棵
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: h, k1 o' m# n9 {6 k做法
; r) J) w* R7 y+ ]6 |1.燒紅鑊爆香乾葱頭# S  I1 V) F6 R, {; O
2.加入豬肉碎炒熟2 }" l/ ]0 }) e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb% I8 ]8 w- E3 Z% ^5 |5 {) ^0 {4 h8 \
4.加泰國芫荽炒勻
3 @- D) u8 K2 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水0 ]! h) p+ S$ p$ Q) v( V
6.包炒肉碎食
& V, ^& y; z* N, {示範:Son姐5.39.217.77, ~/ i$ q: v- k$ }2 W8 j: B% {2 R# B' h0 g
攝影:葉天榮、關永權
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