[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
) J9 A1 B  w. `7 ^5 ]& i1 `. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! H0 k; J2 P1 f9 U6 {. P- h
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。; x0 l: I) e- o! ?' }. K% d

& I4 Z+ y4 x) e9 l, D我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77; x- y9 b# \0 r* N& x1 H" |- ^

* P9 H- B- y8 y. N* q  L3 S$ O下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
" D0 a( h, G. |2 S+ H公仔箱論壇豬肉碎1碗
1 Q2 A! @' I7 X. A公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
. k( ]: D# O( p8 l( W9 D) y3 \" K1 Rtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
0 d/ B( i( [3 J. l  G" ?+ p青檸汁1湯匙公仔箱論壇1 }  C% j4 `' X+ ]" b% M( B9 r0 f3 v) [
鹽、糖、辣椒粉適量
! |- E4 Y9 v. g7 w  \* F) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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8 p6 q. ]0 j8 m1 I' i5 _7 z公仔箱論壇做法+ V/ F4 v! j4 b+ l, i1 C, M
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 I1 o. h6 u; s/ u5 c/ Z2.加入豬肉碎炒熟- g9 |4 \, G3 W- A
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ K7 k2 S# g3 d' E8 g* `* L; `
4.加泰國芫荽炒勻
, O; X- ^' N) _* d( E5.唐生菜洗乾淨抹乾水, M& l& h  h0 M/ P7 J# J
6.包炒肉碎食
; J- z3 U# N# t# c4 G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- z2 Q6 h4 q& m) W
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb* N* q4 E% x4 q
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