[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb. B* {$ t/ ~# f6 C

# m- y/ I/ s" @3 T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.776 j2 G- K; a- H4 ~1 P4 F0 X$ I
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。! A3 T1 ?& r' ~& k5 L0 p  _. i
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇2 r: b# }1 T& f6 l7 W1 j
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材料：
/ G# T5 [, [0 k6 G1 @3 H- F! t豬肉碎1碗
' ^' r  ~0 R5 l# @; G' A泰國芫荽1小紮
; ^) Q+ A) ]2 U$ }- h  k5.39.217.77泰國紫乾葱頭1個
- k3 h: |; n0 P" Z  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
9 }0 J& A0 T( X0 a! H( H- g鹽、糖、辣椒粉適量
2 W/ ]% j+ P5 `, d0 e( S' B唐生菜2棵
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# f. b, A; o1 o0 s  ^' j3 y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭3 D7 X) s1 i: m: e! P$ g
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! G" ^/ F2 ~1 L
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; p; z1 m- J- N4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
1 r5 w% s2 c+ @4 f  _5.39.217.775.唐生菜洗乾淨抹乾水
& A- Q: \$ F8 J- j' _tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食5.39.217.77% d4 P' d5 m4 S/ |' M
示範：Son姐
0 d! q7 e1 |( ?" D7 \5.39.217.77攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 ^9 R# v% l
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