[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?  V( z2 ]: I7 \( q
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb. X5 M7 M% \  ~0 {2 K

0 r! s8 p; Z5 X  h# A0 k5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ }. X6 U4 a1 t/ ^6 \- ?

. f! X- H3 S6 L) O下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.771 Z, M  ]- E& h, R7 N

8 s' r9 Z$ k! a& i. f2 F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% Y, x7 S0 e' I% N% E( Z豬肉碎1碗
) R9 L# N) N) E/ z泰國芫荽1小紮公仔箱論壇+ t) J( f5 ]+ b/ A3 O. y
泰國紫乾葱頭1個
8 I+ x. g: S8 `! a! u6 }5 b! t& Stvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙" V1 I! f3 k6 s4 l$ w
鹽、糖、辣椒粉適量
. m: m8 G; Z; ^- ?4 g# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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  \5 Z) U1 a- u) G; M( |tvb now,tvbnow,bttvb做法
# W, T  b$ }6 F8 {7 l& `, Otvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 k/ T2 _) k8 |: I
2.加入豬肉碎炒熟
, t: C% x/ V/ D! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味+ v& v1 h& Y" y$ q# O$ e/ ?0 v
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇/ y5 ^4 y+ b8 \: t8 K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb) O# v$ t9 @7 \' q
6.包炒肉碎食公仔箱論壇3 r, @) I9 W$ t4 p" x" Q
示範：Son姐
; Z& w  S- D. a( w* Rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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