[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb. F+ x% ^; o* ]' V7 Z

2 g  r2 O, U" F: f4 v不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77* J1 K, V4 ~9 U# @6 Q2 N8 {5 _

/ P2 q( g+ @" g( A0 ?& W公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77- {4 |! Q5 V/ o. Z5 u
5.39.217.77, M: u& I! R9 t# z' S1 [4 t3 T
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
7 D9 h) K( _' o. @8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R3 J. r9 g8 w1 o; b' Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.770 h$ v2 g9 ^, Q( H) M1 k
豬肉碎1碗公仔箱論壇3 g+ X, v6 s' b. U( O2 S5 e
泰國芫荽1小紮5.39.217.77& R) I7 `5 h9 u1 d
泰國紫乾葱頭1個% ?2 Q. G2 z5 Q% k8 G
青檸汁1湯匙8 P. D3 G7 W- j, ?0 @
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! N% @5 z& f$ b, R
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 c0 b/ X1 J8 K
公仔箱論壇+ R* _2 L% B, F* P& P& s5 l
做法
& B& y- Q7 V% P+ c. [* c& ctvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭! B" y9 Y6 P, U0 z" o* ?
2.加入豬肉碎炒熟
& }$ m* i9 R# ~( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇6 u4 M8 }4 q. r* U0 z/ Y; \
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇; G6 \/ [. Z, s" p
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
3 s6 r9 O. ~) \' N. |$ [; ^6.包炒肉碎食
+ @% _/ q3 b, N# f公仔箱論壇示範：Son姐3 o! @0 R/ s" n8 x
攝影：葉天榮、關永權
+ j$ X/ |( s/ r; V) D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 P% s3 t9 G1 w' U  Q% Y
tvb now,tvbnow,bttvb! X7 F# @8 R# y: Z) g* U

/ I5 Q4 Z* X. p5 a5 o! i, u" r8 L公仔箱論壇
; O3 m1 _- M6 ?5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ U: O( @8 p0 a- h) F
公仔箱論壇* _) N- f: u" C/ T

& f2 h( G$ ~; N0 i8 Q, S' U5.39.217.772 f( L" |: ?% m8 x

/ ], a& @0 B. S9 \- R% i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' W& r0 k6 X' B7 P9 F
公仔箱論壇$ E+ H$ o: K' k3 m5 R, t
8 z$ r% Q8 q& q1 _" |: q

! s. D( N- f9 b% J' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q7 l% N- y3 c: A
6 x& I3 x0 h1 t  K5.39.217.77公仔箱論壇& ~" h# h' e+ Q0 }6 x7 i% O
公仔箱論壇& b% b  x: r: ^0 a0 u2 j: u

* i7 t9 j" d- U, {7 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u/ Z3 l1 ~& [4 E8 S: M% d5 W0 R
8 R+ L3 J0 Q+ h) H9 [# p7 |- V" D
5.39.217.77& \) |/ o( l6 E
5.39.217.77% j2 }5 T- e' Y. J

% k% i+ Q/ o4 n$ K! G+ X* l
; }6 Q6 f  p% N, {$ ?; G1 U5.39.217.77
9 _: }+ S, g0 `9 J+ I  z+ d4 M0 N+ n5.39.217.77
9 J0 @' p9 Y. ^: Z1 a9 Itvb now,tvbnow,bttvb, n7 ^# ?1 @0 C& c

% X) u# }# z: u9 H! v; H' E1 @( ^- b公仔箱論壇5.39.217.777 U  e7 V! h- s. t  V' T$ U  L0 u. S
, t( Y9 ~) x( H% V0 \9 t) H

9 f8 y2 V* G3 `- f. g1 h+ w- h- \9 z5 G3 `/ D' i

5 R+ I5 C! S, B# T' w3 O. t$ G2 x公仔箱論壇
) _: k5 l1 {6 J( ~, J0 F5.39.217.775.39.217.77& n: r* |: b: U! b

) \) n: s% |' Z: f5.39.217.77/ ]+ X; e- `8 U, f7 ?% Z
" d" ?7 b5 g4 S' Y- X5 [5 u
0 C/ R+ V" Q3 D

  ?4 u9 M7 X( O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 F: r# s4 e: \

( o) y0 E6 K! y1 z  ?, v' ]5.39.217.77% Y' V8 }1 e' Y0 C+ @/ h

4 x0 _3 n9 t$ Z+ }* M+ [5.39.217.77公仔箱論壇$ @& n8 v( e* _8 Q) p6 ~

, p2 w7 U+ l" ]- X' F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, _3 ?6 d3 h, F# ?7 _, l7 c

7 W/ n7 c+ q( _9 O1 _! h* g' S5.39.217.77
% _& s0 g0 |# I1 }8 x# d2 H公仔箱論壇
. W0 i5 N! }# C: B( f5.39.217.776 j, H" ]* B' J
公仔箱論壇/ S5 ~% O. _, N% W9 p+ U9 [

+ M' ~/ |9 {$ D* ?# {5.39.217.77* H$ y3 `- ^% Q$ g

$ {" m1 t# j5 s% J) v/ A, ]! J. v# X7 a3 N- Y3 q" N- Z

5 @5 s" r" D) w; q/ }, |5.39.217.77
2 V  [4 c7 g. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 S* ^9 U6 _( m; d
5.39.217.77; l6 r+ V% b9 A: a

' C1 L' A; \$ _# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 T6 S  H  ]" v! j* n2 u* H+ f