[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, S3 |2 M( g% S" i- E: n& e
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 E$ h& \; L( T  ^
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, K1 B2 |7 R8 ]) C' H% y0 n
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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8 p& h* i2 O2 d" b# w& L( M2 I: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇  d  l# y! @, U: s; X8 W; n
豬肉碎1碗- `) M$ B4 N& a: ?* h  B
泰國芫荽1小紮
) ?( L; O2 w( N9 ?$ v5 T公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 j( t( b" D, t0 [
青檸汁1湯匙
8 c( T4 A* ^; N) T8 t+ ~' p鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇# G+ u) D, T" N# a! _9 M5 s' E
唐生菜2棵5.39.217.776 W# x. ~8 x; h6 o* O% a- b

/ `4 N' ^+ P) {' ~. y5 E做法
  g1 |( d5 H/ [9 ?* r3 P1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb: L- v8 v+ K4 ^2 [
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇% J6 w" d& H8 u  N4 X0 u9 E% c
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb- }( Y; V0 s" n! ?4 ^5 _& O) _
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.77( z$ D7 `3 G2 }- y3 r/ R. d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 j9 K% _2 |- T% G$ Q! ^% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
9 m1 H# b4 _* }; k) G) }. u4 j5.39.217.77示範：Son姐5.39.217.770 w5 p- g2 V" O3 _$ y' H, Y
攝影：葉天榮、關永權
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