[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 w2 v. _! |6 r, N7 X) x, [, C$ j
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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$ ?3 l# i& O) p7 t  o; a5 t下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 ~: Z# \! u5 Z) i7 b

6 T! ?6 w9 Z/ e7 B" I' L; g( g9 A材料：
3 k+ l6 Y5 J2 g1 O: Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& X0 c+ Q/ S7 e3 |4 d
泰國芫荽1小紮
' v  R  Y/ ]4 d% B; ~$ M' c7 t4 S7 T/ A泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇1 N: b" |( z# X/ S, O" g+ q
青檸汁1湯匙
7 X! G0 W$ {1 J; G; V5 Q+ U- Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量0 M& A9 k4 p) i; I- L
唐生菜2棵
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: h, k1 o' m# n9 {6 k做法
; r) J) w* R7 y+ ]6 |1.燒紅鑊爆香乾葱頭# S  I1 V) F6 R, {; O
2.加入豬肉碎炒熟2 }" l/ ]0 }) e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb% I8 ]8 w- E3 Z% ^5 |5 {) ^0 {4 h8 \
4.加泰國芫荽炒勻
3 @- D) u8 K2 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水0 ]! h) p+ S$ p$ Q) v( V
6.包炒肉碎食
& V, ^& y; z* N, {示範：Son姐5.39.217.77, ~/ i$ q: v- k$ }2 W8 j: B% {2 R# B' h0 g
攝影：葉天榮、關永權
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