[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
  f  {! f6 @- R" ]7 `" }( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻): w6 a' t: {5 L$ ]4 b6 R% ~9 T
砂糖50克
6 I9 E, q; U( b( Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克2 b0 w% A8 x  R2 h4 Z
低筋麵粉185克
$ v8 m, i# a3 u公仔箱論壇吉士粉15克
2 }$ S5 O( q9 C4 P) `1 M泡打粉10克5.39.217.77( p0 n: c9 d" H5 d7 e) J% r; i: f) C( L
粟米油40克公仔箱論壇0 J( O/ [: e  D: b$ G( s
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb0 U. i/ `! Z/ f( X
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% n$ P* }" [: q2 c" _
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 O' r. `# w) w7 ^) X
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 U6 K( M9 B- S. ]
工具：平底鍋
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# y2 ~5 o  C$ A$ ?# y, Z2 c8 e% M公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: M1 ?' ^7 R5 S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# _3 f9 t2 @6 e- k6 b1 c4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ p0 s. }) i' }8 ^* D5 F! n$ _公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 K3 L+ l/ u0 {; S3 R% ]tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( v% c) C) S0 Z" g5 s* V! o5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇$ `5 t, [& F. ?& R; b

) ?. [" n2 r, ?tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
7 `0 B$ \8 u  P* [8 U: Y9 Utvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) ^* J8 k2 @9 q, r3 ?+ W9 i示範：Cannes Cheung0 B' F( Y# j' C, E7 A, d* P
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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