[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。; Q( G! h' ^/ ?9 }, j

. U8 J% m4 n, a3 w& I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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. p4 w! U8 h1 u$ N* g( R6 S5.39.217.77材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% q) M- z( ~6 N1 p7 @5 J& o
雞蛋110克(2隻)
8 k, Y& A( _7 w/ m8 K公仔箱論壇砂糖50克公仔箱論壇& X7 v' H, @4 _; A/ b' X8 K4 X
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb  L, ?2 G: L' i: ?
低筋麵粉185克
3 x) X1 L: k9 W# U! s4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb* w/ s$ G5 u9 e5 ?8 C3 C8 O. {
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb! P% g6 `) J0 P" z+ ^4 B
粟米油40克
$ W  C  K, |& q  W7 h$ g/ C9 J; u0 j$ k公仔箱論壇餡料：5.39.217.77' _0 T2 |( w( t; ?; g/ e
鹹牛油50克5.39.217.77% [/ W0 l) `! c' m! L2 Q
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 k) L* a  }& T- s! C
煉奶80克
$ W" [* C: R& E3 ?& u2 x+ m工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 i' U+ o' \8 d* q5 |+ J- Q5 [
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 e: [0 ?* Z1 A6 |5 \  Z4 O& P8 w公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5 `2 ?5 H! [/ T1 c
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" S* ]! {0 v' F! I' Y公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
- C: f" h2 X) ]- N7 @8 Dtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 k5 {6 Y) C5 A0 r" k$ G+ W% Q
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溫馨提示：
; e  G: d& z/ i0 c以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" q; S9 a( j( x& S5 i7 R公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
, ~5 H/ V5 w+ q; U& ]- w; l9 e0 ~: m+ M5.39.217.77攝影：潘志聰、馮嘉雯2 G. A+ a0 R5 H* G" ]- z
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