[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb; [  y$ w$ U" g
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。7 s6 S6 P; s) N6 F6 V
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材料：(約8片)
! G2 n1 W  l5 f- i* q雞蛋110克(2隻)
( ]1 u1 B& e8 C砂糖50克公仔箱論壇( h# t1 b! x" R2 Z% }1 `
鮮奶 210-220克
1 x! y* x. L8 P+ o0 G8 w1 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
# f7 v9 a) _( ]* }. }5.39.217.77吉士粉15克
* o0 z* b: y8 P! H7 M: f公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. z* O8 {9 m; X$ ~. n- ~
粟米油40克
- k  D! i( o: Z2 d8 C餡料：! |( y( ]$ a3 `3 ]
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb! o9 X! ^! u4 M" O' T0 h
花生醬 50克
8 V5 N1 F2 W( s" }, D4 y8 n煉奶80克
# p( Q  w; Z" b/ I6 M8 ^0 h. G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋5 r$ L  l9 I9 A$ ]
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做法：公仔箱論壇) \# f% b& ~9 d* [3 j2 ]3 t; G
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 d' X9 W1 Q5 p1 u5 E. @% y( _- |2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. r6 C8 i( W$ Y6 L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 w4 V. v5 @
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) I6 z8 l" `+ K  `# Y  ltvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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- u1 g: f' a: x; c: Y) t8 V公仔箱論壇溫馨提示：
# w5 P1 G- z# K$ w( b6 \! L9 w公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb# V6 |3 _& P* L' s' v8 d
示範：Cannes Cheung$ K; D% F9 T: u7 s5 N
攝影：潘志聰、馮嘉雯) P. x' j6 m& E! |! I  e8 o3 c( A

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