[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
- Z$ d+ B2 Y4 s* T" n  V雞蛋110克(2隻)5.39.217.77; r7 t  D- u2 N0 F% _
砂糖50克
- ^9 w7 `  J4 K0 [& B6 G( Z7 T- _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
+ M5 N% W( i" T' [% S. stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克公仔箱論壇1 F! R7 M' J& h
吉士粉15克
( }8 `$ m$ V# `泡打粉10克
( J' M7 n, {' o/ q粟米油40克+ y; Y3 g' H& m$ I9 u( B
餡料：  z& L/ n( S' K; q) L1 ]
鹹牛油50克
/ _; {" w& S1 p3 f. W( t4 h5.39.217.77花生醬 50克
# v- R* G  I2 i3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克8 X5 \; o0 i1 y
工具：平底鍋
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做法：
3 D6 _( {* `. d8 ?& D' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& z/ _8 w% p; R- e1 o
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。" A0 Z; L! f# a, L# E. ?8 ^
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 t7 ]! Z# k/ S# E, e5 e4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇: h3 {' H; W2 Q  ~; x
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 @) R, f: V, m5 F
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb  N& M& E5 _; E" m* [0 b& }* Z( \
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& v. N+ u7 W8 j. Mtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
' S) P% g+ Q* D6 A3 z公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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