[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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7 P7 ^  u% h- O5.39.217.77「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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2 k( k" G# u% y8 G4 d* D公仔箱論壇材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ S; h: u: G9 p1 a: R! w
雞蛋110克(2隻)
1 L& H' T  B6 \8 x7 C( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
2 F4 C: N7 i8 Z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
7 \4 T- }0 E: O! r# J低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ S+ ^% J; ~# m$ n
吉士粉15克' U  i, D/ u8 G8 k/ [5 B( r4 i
泡打粉10克
6 u$ y+ [2 K* n$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb) P" k9 ]6 T$ i& \
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) N1 g7 d) w3 I" E+ [
鹹牛油50克5.39.217.77' v9 c' b0 ~* I
花生醬 50克
, m# D9 c* C2 `/ m2 f煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb# i+ l; S% R& h; J# y9 X' R2 q
工具：平底鍋
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0 f8 a' P$ C1 g" \* d( z" W7 t0 S9 ~公仔箱論壇做法：
( e1 e4 z2 [% \- Btvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: h2 v' M. W! ^9 O6 A- p  K: Y2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5 |0 x! o8 \  S
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 e$ ^% m2 D& R! U
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 @5 I$ e1 X; e+ {- t$ Q# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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/ O! m  w" j* K' f1 p+ l4 l溫馨提示：
3 t& w( l, p& n3 q6 xtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ g( D- @. }3 u+ o* \0 u9 p5.39.217.77示範：Cannes Cheung5.39.217.77' m) T- i# n% E5 B9 t- O
攝影：潘志聰、馮嘉雯2 N6 i. `, a3 l- Y
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