[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 v. e/ H! v& g1 f( J+ u/ q7 \. Q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77' u. m% g, p2 h4 z) P5 D: s) L+ y

, z0 W$ i# |+ @+ otvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
* u+ b+ a% [  i. o5 v* m' |公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
; x  j  ^$ S  f4 T( Y$ I公仔箱論壇砂糖50克
; c( \" T1 z; d2 {$ wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
. z1 r' {: c0 @* v( {. d/ v低筋麵粉185克4 r7 \) @& Q2 z" ?  L1 [8 p
吉士粉15克5.39.217.77% q9 g3 ]  A4 A' _. T+ m; I* ]2 T
泡打粉10克
9 }; v% B8 a! D9 p8 A+ K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
6 p' B5 ~* L! K- }1 n& K! v% ]餡料：! [# `9 {' F9 h" q
鹹牛油50克! V" r9 w& O3 K( C6 y$ J6 v
花生醬 50克
: H" P7 G2 Z: O1 a" ]  [tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
$ H: @6 ^' Y  g, p! h8 C公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇: E) }9 g8 C; I0 F
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做法：
. ~6 N  [6 [0 D8 _2 t% y7 g1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. i' Y& I+ e& G
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 C9 _* d! K; [$ U( }- \3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& p7 t! c( H! p/ E4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 _) C6 c' {. P) Q/ V1 _& V
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：公仔箱論壇8 _% V% A  f4 B; U
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。# w9 }  b+ H6 M  ~* c" g
示範：Cannes Cheung0 q) z  `$ m; f
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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