[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。7 K6 O: E, {4 ]- z  T/ @/ u

* m& M! r3 D4 c1 J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
" i' B5 a+ g4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C1 B8 G# L$ u! ^/ U+ r) Z材料：(約8片)
+ v* a  [, l7 e" ]# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
; D' L  G/ T8 E2 j7 x5.39.217.77砂糖50克
$ O; T7 z, T2 p9 \鮮奶 210-220克5.39.217.77) w, f2 L2 H* j' g& b
低筋麵粉185克5.39.217.777 p3 i* l3 u+ t, d. `8 {; M3 C
吉士粉15克. |) X5 q  G5 m2 d$ a
泡打粉10克公仔箱論壇; i( w7 O, D. ~& v/ K* m' [
粟米油40克
$ d$ c- @1 y" w公仔箱論壇餡料：
, k  B3 Q& L% s  l1 H( d' e5.39.217.77鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb& U. B* W' ^! h: b
花生醬 50克
  E- w4 a* q& t( d5 M* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
. L1 z& d. [3 f" e4 W. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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. E- A5 v* G) ~0 {' H% ]; m, ?做法：公仔箱論壇7 z. I/ z3 T/ f8 B* b; d
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇: I" x8 Q, I* P0 t7 n* x' B
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& {  i" K9 l5 I& a" T3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: T# }3 p9 k# L/ P) a$ c0 C0 L+ m! ^7 w公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- ]  `4 L& h6 J* c. q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。! j9 [# A; L! D' l

% T1 O% C0 X% u) U6 V" u1 V# vtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
8 c4 E+ x/ y9 D  u以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇' l& A" v; G, S  h  |- J
示範：Cannes Cheung
+ _5 U/ C3 j- Jtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯' x8 i7 w' X( @. G

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