[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇0 T9 q( e8 H& v- @2 M* v. W& b( \% _

* b! r$ c  v, L. C' T: }/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。. W4 a, _# Y; ?  ?; {  q2 f

3 t1 h9 I! W% `9 J# K材料：(約8片)
, v  O2 D. q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇* ^$ I( D& @2 a$ @4 |
砂糖50克
# y6 D! F, Y, R5 D鮮奶 210-220克% [. G/ r9 M6 h- f2 o' G, o
低筋麵粉185克5.39.217.77( R6 e( q3 m5 l& Q. V/ F
吉士粉15克, d3 D# y) {, m/ p3 }3 `/ }
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb* F! i# P8 \3 s# b3 q
粟米油40克
! T/ [% M# o+ I0 Q6 d* g公仔箱論壇餡料：
/ a, ]9 p: c6 h6 L8 c公仔箱論壇鹹牛油50克
7 v+ I* L" e: i* b5 H花生醬 50克7 V9 G9 b2 r( [7 ^3 @
煉奶80克
! X' Z- s, M$ |! S5 ?/ l" ^工具：平底鍋
+ V. \* h/ G( ]# p' z5.39.217.77公仔箱論壇3 u$ w- l! U, p. O, X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 |# X% X% n0 d" U& W6 J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 N* c8 l) \! j; X8 \
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% _$ q1 t! i9 S6 f" n5.39.217.773) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, E% O4 x( d& U4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
- z6 v0 Z6 Z: b# p( y: |5.39.217.775) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
' W+ f$ p8 `5 W/ D以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.776 R& ~  P: ?1 ?5 F0 w' c& V
示範：Cannes Cheung
& }( X- o" y" ~$ w& p6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, c: b& w9 Z) B2 ?2 {) m7 U

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