[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 Q! F) o. f: ?# @3 Z' \% s

% J( K$ F: f8 g8 q( B, k「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
! P1 q; r" G6 a& c, X5 q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) Q' r2 C+ z6 U1 a: j5 H
材料：(約8片)
5 p# Y( s- m5 r% K. L" m- M' dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇: R9 a+ [' C1 |' q( [2 G
砂糖50克公仔箱論壇  G! O- k7 b# Q" w4 K
鮮奶 210-220克公仔箱論壇- b# W5 U$ Y' r. k* R( ~0 l' a! a$ I
低筋麵粉185克
, P- W+ {* n2 w' W' y$ x$ a! G2 {7 o公仔箱論壇吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' T  s; q/ d# x2 i7 ^1 |/ W  x
泡打粉10克
0 s7 X3 s. y1 |4 s5.39.217.77粟米油40克
3 ~' r/ s5 Y9 V. [# y* Q餡料：
" v' o) e# U" J) M6 N0 |' W鹹牛油50克公仔箱論壇% o3 m$ `4 O# \! R  [, r  v
花生醬 50克- w$ R3 x: z# b8 B
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb7 h- ^  F& p6 u8 H1 D6 k9 H; \
工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇  t# T' |9 l3 N6 }  J: B+ j
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ g* \% O. f; }8 }
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。1 f* x! |( Q' E2 T
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: Z* V% w: X7 w- W  L3 A公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
, {! b0 y7 W2 I. X+ l5.39.217.775) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。; w3 e( |' j" B1 b7 D0 x

# f- y" B7 v, n8 ]7 }9 M8 X6 ]- Q  [$ N5.39.217.77溫馨提示：
$ g& m* r* h5 k& T: D1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) c1 z$ G9 `% X- r
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb  `* G2 ^. S% y3 A. o* Q+ e
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇4 g1 b* m% j, s

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