[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
5 D! R1 e- T& a, a: p公仔箱論壇
- i; X; j( z: @6 M# l公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。; j) s6 O/ [7 X+ }1 Z8 R

& l$ r7 Q3 K; w  |5 H1 s* q- i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)公仔箱論壇3 i& N) w. a2 y4 |5 G# U
雞蛋110克(2隻)
. ~6 f( r. I1 L4 T+ e  }tvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
- b: o: c) J$ o( H# m  k鮮奶 210-220克1 D" @7 \) l: K1 O: m. U  W* F  X5 ]  l
低筋麵粉185克6 f/ y% T' ]6 w; [) I- O: K0 m8 w
吉士粉15克
% R6 J- @7 t- U* o6 U泡打粉10克
0 D9 l# f# _( v5 N粟米油40克: L2 }# Y. O8 K9 S/ h# b
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; y- Z, T: {/ c! P
鹹牛油50克5.39.217.77) ~+ g: D; D7 t
花生醬 50克
2 H5 u, T" D" L, s% @- ~煉奶80克公仔箱論壇: F% E  ?. V6 T$ s) J" g
工具：平底鍋# E, J# E$ a! u! W: F* q
% ?# F: [; B* k  u$ B$ o! L
做法：公仔箱論壇* G6 r2 h2 Y3 {" P
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: k: b4 P$ r7 _( K" n2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 X' l& n8 p$ t7 V
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。, {! k2 i7 [$ c+ M5 a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
0 B! k" n3 k. K) d+ Etvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
4 d0 R' ?8 e5 i- ]. }" vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; t+ }) v! c6 V$ M
溫馨提示：公仔箱論壇9 {9 ^1 s. {/ C# ]
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇& G1 a' m% M" C5 w" j
示範：Cannes Cheung
# H& H( j8 f6 Htvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇7 i, A1 w% X% T: m

. }9 n1 M9 C- J, o1 }( H* k# h( O* U

0 @( g3 u3 f# B6 s6 j; B6 ?% Y. J' @8 O$ v2 p/ G

5 U; P) W# }# g6 l" a7 v! U( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 w1 i2 ?1 C- q8 ?" U& m

5 ~2 i% H7 k. f& D% A+ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  i1 \0 @. n) l& \. h+ u
公仔箱論壇+ D, ?5 m+ F! E, k7 n! W5 q& f& g
公仔箱論壇3 P; z7 i' ^/ m  c
5.39.217.77$ p& _- G3 ]2 ]3 h) m  t# @# z

5 p1 f- D5 t6 h- |2 e5 s; U  z
7 v0 {5 [6 v: U7 h3 }5 e, K; Wtvb now,tvbnow,bttvb
! g, i4 {- j& v4 ~公仔箱論壇
) M% X6 ?8 E0 |+ y9 @# A2 V  o5.39.217.77
) U, `7 _$ {8 Y( l公仔箱論壇5.39.217.77# }) S) \" O4 f; ^  p

- _2 ], p/ n/ V5.39.217.77
* I3 i2 ~$ m" q% ?/ N! q0 w  u公仔箱論壇+ w+ u8 }2 P4 d) D. Z1 m( f

, X! ?5 s* ]5 N, u$ r4 ~
; o8 m4 Z& a5 K* e9 d) S/ b. H5.39.217.77; y& K$ e( V+ p1 [

# |( z: |$ h* x% a) I, N
+ f4 o6 p6 x- M+ n公仔箱論壇5.39.217.771 [* N$ Q5 u- c5 n7 U, x

( r5 `4 ]- E2 f5 `
: S# ^, w) A; q% X% k: n0 ltvb now,tvbnow,bttvb9 L$ T: h0 |: Q( U0 G% t- x

4 x" Z* ]; \; v5.39.217.772 |, G  w. D' c! E! B! T+ o( i. y. C
公仔箱論壇7 P% F0 C0 T! l& v. |2 E

8 }! c" i. Y4 t! g1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p% t* h/ N( f! t
. {# z, P  `) a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 s8 _  h0 U4 ~* D6 ^& O" n

0 }& y& s+ w/ d& x6 I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 m  X% {9 c: Q. W9 i

7 h/ V+ n; ?  @) f! b) |1 c7 j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p! g1 X) T" B; V- h- D
% n0 L9 h, ]4 G6 f5 [: F2 _5.39.217.77公仔箱論壇7 `8 l' E' s2 c& R7 v% y; v

# l" R% C* Y  @- \tvb now,tvbnow,bttvb
& H9 x4 o( C8 u7 P! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# V0 N- Z% C- @& d+ H. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 H2 a7 e! V$ u# M9 _

0 t$ N$ T# s  N/ F3 I. w* o, z, n( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [9 t. N0 m$ b3 u9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K" g9 k. f' T3 s, A' z0 I  [) a公仔箱論壇
, i7 W1 m$ K9 B0 n  @( }9 i$ O4 A; ?( Z5 f/ t% a0 j6 D% D0 N
5.39.217.77" }. N* u# d1 n9 s/ b
5.39.217.77/ v8 X: V6 R( _2 d" ?1 R