[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77, q/ B2 p" K6 x0 i) f, o

0 k& k4 J5 d/ ^: ntvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb* e5 W  W; Y( `* @4 q. V

3 k. o* I6 V2 O3 m8 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, \/ T4 Z7 F
雞蛋110克(2隻)
- R' ]" ]+ h( b# c" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克公仔箱論壇( I$ D4 ~' w  n6 \4 G9 z( U) h0 G1 I
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 F  H" Y8 R" d. [2 X
低筋麵粉185克
6 E% o, x" L6 o; U公仔箱論壇吉士粉15克
- K! V7 @! N5 x8 z! K0 a公仔箱論壇泡打粉10克
9 S+ g) W+ f# T粟米油40克
" Z2 I) ~1 r2 h! J/ L餡料：公仔箱論壇) n" _1 u# x9 n- w. E
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb0 y: p4 t* T7 k. q9 N. i
花生醬 50克
# l$ N+ V. u, a9 v- c7 ctvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克公仔箱論壇1 t" N& r7 W' L& X' s& z
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  [1 G9 T( z! h) C) r( Z

1 v4 ?2 X! o9 r' X  c; v+ j7 ]1 d3 R0 A公仔箱論壇做法：$ v0 P; A3 i- _! N! X
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。7 }$ {" f; b( x& r1 i) {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77; \7 o3 j$ D. V8 P# n7 V7 ]
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇$ S" F4 y. Y3 |+ u' W
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. J, _4 w2 `9 |6 e( l) p  stvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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$ Y1 Y9 T" ]3 a4 T/ Dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77( O8 |$ G9 M! W, F+ k
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 s1 M6 m. ^- p* Q% c. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung) r" j- [, D5 [- m' i& R
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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