[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
0 p7 \: R+ n) j& B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( D9 M  U9 i" x6 A, D* a
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇3 T: D+ O9 b( G/ b
雞蛋110克(2隻)3 x" w+ h" {$ X2 s' Q
砂糖50克
4 k0 V$ Q0 y( |3 A% p0 p公仔箱論壇鮮奶 210-220克
. x/ j- L1 x5 I1 r0 h6 L$ Z: ^8 I公仔箱論壇低筋麵粉185克5 {6 z4 K- @2 `; {# ?, l" J
吉士粉15克, E8 O4 ]+ ]0 z) [! F( Z3 {$ `
泡打粉10克" U, b9 G) c" V; M1 b
粟米油40克: y$ g0 a1 z$ p) e6 ]
餡料：
/ i1 O/ ?4 T  s( \! [鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) V% B& A3 Y( j3 S
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; Z5 a' H& S+ F- Q6 N' Y
煉奶80克5.39.217.773 W; Q& n) z5 ?$ A, ~: `6 S0 P. \
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb) g, B- ]4 z+ r. X* [* j0 u9 @; E
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做法：" _8 a2 |; n( y. M  Q; D; a
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: U. j1 I! \$ [8 E, L( ~+ _" ttvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇1 i+ ?, C9 w% D& M' P
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb! I% ^" P" n0 W: \; ^) ^; y8 l
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" d9 o3 L% j- g3 A' ]& {5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇8 Y. ]/ C6 K$ Z2 ^* O

+ e9 q& D; z# ~5.39.217.77溫馨提示：
0 i: T- g& ^; \4 f1 q4 o公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。1 h/ o9 G4 e% r9 C+ S) ?3 g5 R
示範：Cannes Cheung; O$ }% ~5 N* ^
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb% f) Z! h/ Z) }
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