[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.773 ~" X/ r& ?5 C% ?% T6 g) B( ^

$ r  S+ L& i* F1 E, m4 t1 ~8 M) \0 h公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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; q8 P4 E( X6 z( I" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb- i0 T& H  \7 w6 U2 a1 R
雞蛋110克(2隻)
5 o! @# X3 J& |3 ~. S) u5.39.217.77砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  l% x. J6 @9 p! n& x" C
鮮奶 210-220克
0 r7 P0 K7 w# n8 M2 B低筋麵粉185克
: F" G1 L7 b3 X/ ^6 z2 c# w" ?$ S吉士粉15克
3 U* q  H% [1 K0 s7 M; {/ R5.39.217.77泡打粉10克5.39.217.77% S" |$ c  \' z  L7 o
粟米油40克. f& ?! S- k4 e$ L4 T" I# P
餡料：
* B; g  T1 T; _$ W* F( _公仔箱論壇鹹牛油50克
; A" l" P' D# J7 \8 ?9 m" t花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ w, X( G' u+ H, w+ I4 X$ P0 M
煉奶80克
( j5 r/ _1 h! B3 A工具：平底鍋
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做法：
- f  `6 K: H5 [! l5 h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ c" m- H" w, @! E* p1 v+ A! j2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( S+ l- ^  z5 }6 ?. N5 ~3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 x6 i# x& e1 u( E& x& h3 A5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( _9 @: B8 E8 p) {3 Q6 F  o' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
9 p0 x5 i, c9 @  x; r! A( k5.39.217.77以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 ~1 o% u+ I( h, b公仔箱論壇示範：Cannes Cheung$ K& @9 B" V2 s% r& k$ t
攝影：潘志聰、馮嘉雯. }/ |5 h! e' K; B8 U$ r
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