[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# H+ `* g" ?: J$ a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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/ L% J3 N1 T8 S' l* C& Q4 N" ^* A材料：(約8片)
3 f* H0 |3 Y) J' F6 B1 L5.39.217.77雞蛋110克(2隻)! Z) q( P0 ?6 ?/ D; I
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb" g' V0 `6 n7 t: p& e3 Z0 t2 q
鮮奶 210-220克
, e  @. k: E$ Q/ h( u2 Y- Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
/ v; ^8 }7 i, E, k公仔箱論壇吉士粉15克& x8 z/ ~  P- @2 S+ s
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, T' ~8 Y" P, _( u
粟米油40克
/ A) @* Q3 t6 r; s餡料：, T+ _; v% _. v. A( L
鹹牛油50克$ ^) h. f0 V) d" q4 c
花生醬 50克5.39.217.77" k2 r& g: r4 A  C7 n
煉奶80克
! j4 G1 Q9 |* v" O工具：平底鍋
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2 ~% k6 j! w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 a$ y  f5 I3 o$ R% s9 q% B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 }  B$ t9 p* U9 G4 ?+ P5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" ^! k  L5 O) J' N
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
* F( q! G1 w: s+ N2 T, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 n; }: W9 ~( k4 I/ d7 \; W+ @$ R, W5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。7 E% G% N% f  f6 S

4 G2 o* k1 V! |$ Xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：6 M/ j  V& t/ e' |/ Z4 h: B
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb; a: Y" |7 u) X, T3 M' }% B/ a
示範：Cannes Cheung
" h7 D: y$ Z( e/ L6 P' I+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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