[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# }. V0 d+ Z& R/ A( h「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。- p+ Y5 o8 s. T1 O4 O9 G

$ D/ j: _: ]6 M$ U7 V3 |6 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)5.39.217.773 p+ Y8 S. _' a8 r5 s
雞蛋110克(2隻)
; G6 p. y. T; `8 _/ j砂糖50克公仔箱論壇% T6 H# a4 q. e2 q1 V
鮮奶 210-220克2 B# H- I, H# Y
低筋麵粉185克
9 f/ M6 E# p0 G! itvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
# {8 {( _5 ~' O4 @泡打粉10克
  I" j$ S. |' @; u* L公仔箱論壇粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb& M% C2 q- a! \9 ~7 K: W9 G
餡料：7 o! a: D) K: k
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 |. {8 S$ [3 @5 l
花生醬 50克" x4 Y' r9 `" Q
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' _8 ?. Y: U" n. s( ~
工具：平底鍋5.39.217.773 m  z+ d7 Q0 Z: `

% \' l. _4 W7 v/ F& S做法：
0 [% q% x% ^2 ], ]: Y' R& k; g1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb* v# }0 t& v% R. j( A
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.772 n* T/ z% t, {7 \8 Z1 w. S  h
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇# a/ d/ i% M3 e1 Z# q( Z
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 `# q  {1 T  K) N5.39.217.775) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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6 f8 R) w  x; r7 q# D! Y, l溫馨提示：5.39.217.773 l1 n3 e+ U  o0 e$ l
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ n5 Y. D+ e0 `
示範：Cannes Cheung
4 ?( }7 ?& g6 i( M+ I! u" u+ ]攝影：潘志聰、馮嘉雯
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