[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) b' L8 C6 C$ D$ {0 a

4 M- y; ]; I) b/ L5.39.217.77「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇5 g: n2 C, R. m5 j1 a! |. D

! G7 w2 h( {6 U0 B. a, D材料：(約8片)5.39.217.77& z$ Q. R1 F: c% D
雞蛋110克(2隻)
7 I1 ^, V: }" c/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
! P+ ?+ A$ Y/ E6 r" F( _. z, j鮮奶 210-220克& C3 F- I' y: S( r% p
低筋麵粉185克
1 @3 w, T" U. d+ [  M6 A8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
+ N% f7 }9 q" B3 j6 B' X/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& u, l( a# Q* M8 w
粟米油40克5.39.217.778 |0 f  g  y' P
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb) W" Y3 P" q7 Z0 V/ _( W
鹹牛油50克5.39.217.77( v8 R5 ?) M( E: s/ G) ]" r# I/ [
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb: v* X: e/ h# Q9 W9 Z2 s" q2 E
煉奶80克公仔箱論壇& J; P* E" W" H, ]
工具：平底鍋1 \# g, `: @! [. l! e+ b% n

7 n% ~3 A- \. s. l2 Z- |6 ~7 ?做法：
: [/ H2 _: {9 S1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 M3 Q( {* ^: b1 G2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  u2 R" t8 M4 Y6 J+ e# _2 t
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 H* {/ U: `/ w& E! q5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇6 {9 N, m: k2 w! G/ z% Q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77" Z8 I0 @* |, k+ Q# J6 A& J1 a
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溫馨提示：
8 D+ s* ^/ P+ {& _以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ^, f; R8 }% Y- }( B2 y
示範：Cannes Cheung1 P$ X/ p9 s& k4 a! @* a$ x$ S
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# V, o. m" g  p2 p# V5 [$ L
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