[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
& m  U( M" d3 w9 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ]3 c5 G( L/ g$ [1 \' W
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。. [: N( }: p' f5 t+ q2 G0 \

8 |- p( H7 n- v1 U: C$ ]3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
6 c( n  k* e" V! p9 }- @: g, q5.39.217.77
$ a' I1 P" z, n% j2 }9 W! S公仔箱論壇蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
" ?  Y8 n8 d9 {. \+ {" y# utvb now,tvbnow,bttvb
& G' A, y! E% E* G" |行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。公仔箱論壇6 B/ x) q4 g& G7 W

( f% o* r0 w+ xtvb now,tvbnow,bttvbCasa Cucina & Bar
2 c( b( I; [9 \$ _5 w  I. Y9 G公仔箱論壇地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
, K2 z1 `; x" t- v2 |5.39.217.77電話：2887 9666: b' g/ i( i& B+ R& Y7 c. @
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
* ~3 ^( Z" [5 Z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》8 B) @5 y# W. U  t; x% [

. h; ]8 _$ j7 h+ w5.39.217.77
( `: R% `4 M0 g% r+ s% Z
2 M4 S! O0 l7 ?# |
  ~# \0 \# P5 B9 D
) }- Z" V+ ^8 c1 ~) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w; c; f1 r6 q. A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f# W9 l/ Q8 o8 a! otvb now,tvbnow,bttvb
2 t8 i+ P! [7 O& f. H; U公仔箱論壇
  q: O- O& [) s2 G. H5 Q: I# etvb now,tvbnow,bttvb
/ h/ e# _' f) A; _) ~8 P
9 w! I9 }. F) X7 @. |$ U0 W公仔箱論壇. U" }6 S: c1 u* q' S

+ ]3 h2 M7 e1 p1 ]8 Y  A  x5.39.217.775.39.217.77; F6 W  n' D5 Z2 H' ], p) u4 q9 U
' i0 j- W" q# e

/ @2 K7 B; S7 P% w" Y: ~1 Q8 i+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' _9 P+ m5 J1 ?6 u  r

& ]% g9 ]9 d+ s: j5.39.217.77公仔箱論壇! R9 S# g4 i. k3 f8 \/ x) q
5.39.217.77' |/ `/ v) U* Q5 y' s
公仔箱論壇2 h8 h% B; w( \( A
公仔箱論壇% L- l; i" b; p- ]. a; _# L, f
5.39.217.774 S( n, A  }- P$ D
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& @; U8 s9 T" L$ ~
6 ^# ^, |6 C, |

$ v2 E, ^* w3 W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' c, T3 ?1 X! h3 q. j0 Y* I: U/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 O7 Y% T# e6 }2 w; g5.39.217.77
+ h/ V* g$ {! @; N