[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。公仔箱論壇, b7 t' l6 X2 A

/ e/ m8 V7 y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。5.39.217.771 h9 L% h; d/ x% R3 g

+ o) \% ]! C. U手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
3 {8 L! C# x  r: ?, \( ^0 W6 e- X% Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" i3 C: X4 V- H% G4 P
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
, r; d7 k' U8 I公仔箱論壇* k; l% S; I! F9 G! R
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。公仔箱論壇4 t( r5 _# y$ X4 K* X
5.39.217.77' ]) Q- E- {# ]6 ~% E/ i% v
Casa Cucina & Bar
" H4 K( T# O8 L, I# G6 ^* o1 N地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
8 d2 {8 F: j& R& {0 k+ x$ ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2887 9666
  p4 I0 V6 t  d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息5.39.217.775 i6 K1 k  N/ h% ]" I( a- N2 p
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% N7 ?& V- r6 I4 s  I# z7 V$ c

  p/ y7 U, s7 P' r) D+ F
' k" ^  E" J/ }tvb now,tvbnow,bttvb
6 X7 }; n2 W3 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ O% `+ n) d" G, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V7 k* Y, |' {1 U. Ktvb now,tvbnow,bttvb4 T  \( `) B) W( y+ e$ [

3 \0 W3 H$ |, @& `* x- ?0 z% Btvb now,tvbnow,bttvb
  k  m- ?! J$ ^: `# H1 g9 B7 r& ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 g7 l7 _! _9 s7 M4 P

' v0 c  f( C5 a" A+ j6 _8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
! R! R5 w9 g' u) D$ I+ e0 X5.39.217.77
7 S6 H  Q* o. ]- t8 J) N, ^" Ftvb now,tvbnow,bttvb
% R+ H0 @! Y; Q! v  E5.39.217.779 q; R' z& S3 L, X/ d$ B
公仔箱論壇* a1 g5 A7 P& j* I* L8 u
7 v% v) U( Z* v$ E
tvb now,tvbnow,bttvb! {: w4 V9 N) G5 ]% W3 R; A& \- i

/ P* M5 O( c9 T% ~5.39.217.77
: m; S8 D/ P0 r8 o1 U% Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ^" Q7 |& a8 K# \/ g1 {

4 p; [8 S1 w/ N3 s公仔箱論壇5.39.217.77- C. `  B7 t. g6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" w$ s. I9 p

/ P# T' Y# z$ {公仔箱論壇6 S( }/ m- o- O$ m

0 z. i: e% g2 X' }' g! K5.39.217.77
. e. O5 F' w5 g9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 N9 H3 u1 }/ i

3 F" ~7 X3 V' I( y