[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
- D  `& P) P# v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" N# r, f: Z7 y+ P& J" J) I' |* H  K
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。5.39.217.77  M/ H! t! w% Y; d* u* g
5.39.217.777 H0 r8 _+ S( m6 J- _( G& c
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
/ k9 N  v0 r% {- u$ p
: f  M8 f0 K# |" y" C7 M公仔箱論壇蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
/ |4 _) p6 u( _: X" B# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k" f1 P* p$ q( Ntvb now,tvbnow,bttvb行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
4 A: h& f5 Y. S+ e7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 E& @1 X4 s. h& Z) \
Casa Cucina & Bar
8 }+ [) N. e1 i  N0 k5.39.217.77地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖tvb now,tvbnow,bttvb# H2 z( ]9 N7 `8 S0 S% F
電話：2887 9666
9 C4 v6 d+ }- C! m0 R: K. l2 jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息( K% p# X% M8 E! S" f9 r5 H* u/ o
採訪、攝影：《飲食男女》
% I& O8 z+ F: t1 Z  w; G. E) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p7 e/ J/ Q  p6 @& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# d  `! o, s  T$ @; i

8 G9 |( t, J9 A1 ?# k* A; `' Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 |8 N7 w; [4 U4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w7 k' S3 w8 j, L7 A; ]- o2 ]- V
tvb now,tvbnow,bttvb* A4 X. g' u( @" ^1 ?( d3 ]

7 j  ~, J, B8 G5.39.217.772 ~' }; h" d2 ^7 ?( h

: ~( K: L3 q5 ~
* u  P9 j! W4 H( J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w5 ?: J& l" g- y- e' C5 P公仔箱論壇
! d8 V* I9 z; _8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \  O. l1 _$ P. n9 E3 ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 z  P) t2 l) J3 H6 T+ X/ T; P
( @/ y3 o6 ~! B) L

  J) F, a: T+ r4 I  L- e公仔箱論壇
3 R/ C0 n, I0 Z9 \tvb now,tvbnow,bttvb
* z3 b- Q: b3 a) l5 A6 n# N& v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 O/ K. V, ]; i5 T' X
公仔箱論壇2 L2 _0 \; ?9 \+ U3 }6 S4 d6 A
tvb now,tvbnow,bttvb! T8 w( y3 ^2 K

& ~1 B4 T1 ~/ f( }$ m! Y/ n7 Y$ I* y# y5 ]- |2 W4 Z' u  f3 y

/ T8 r9 I- N  N; [3 e5.39.217.77
! W. c7 @  P" Y* p4 L, b. I公仔箱論壇. h2 \( n/ P. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) i" {6 s, [  ^2 `- l: s7 I- w
5.39.217.770 [, {4 h" J$ k0 _
公仔箱論壇( h; C6 \6 T2 q  @" c