[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。5.39.217.775 z, E# i1 h, w
公仔箱論壇( W1 f+ v  e8 z+ C# b
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
* M$ |0 f) C7 V  @6 ^; f5.39.217.77
1 j; P9 K- X& E5.39.217.77手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb, Q) _# H, v# F% g1 k. t

9 f7 m0 ~3 j3 }: m% l& r公仔箱論壇蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
) r; _$ ?: c9 j: L( V3 ytvb now,tvbnow,bttvb3 D; f7 h8 R9 B) M% F5 D/ z% i
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
# `5 G# P; W4 y: P$ ^  `- f! ^公仔箱論壇' ?! K3 z3 B. h) s9 ?0 }+ E) f
Casa Cucina & Bartvb now,tvbnow,bttvb4 N7 P' }5 O  u& C
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖公仔箱論壇! J- i& |( {* q: K% S9 H
電話：2887 9666% d( @5 G. q0 y! N# |# S
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 c* c. D! g9 f) i4 T) _) ~
採訪、攝影：《飲食男女》5 I' t" n4 D4 ]7 j) j
4 f' M2 H% b; ~  ~, E6 O

% e, ]" K3 P1 `' v: Qtvb now,tvbnow,bttvb
* |' Z; e4 T- \' H, }  l* q0 y公仔箱論壇2 s6 c3 A% L/ d' @3 A9 |

. s" o0 v3 s. k) @' P公仔箱論壇9 \6 [; I7 [1 v( Y5 M% f! I
tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 P8 |# ?3 U. \4 B, J( l# n
* m+ c9 q% d: R; _! [1 W

( _( F( n# ^) @0 l7 H+ c: T- z& o$ ftvb now,tvbnow,bttvb
% j- d" ~; C" Q# S, N) s0 @公仔箱論壇
0 L& m( \8 ]( t6 d. wtvb now,tvbnow,bttvb
8 p/ \: Z" j1 M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- A0 \6 s4 ~' T1 R2 @; V

0 z( y0 h& p/ z. W
: S: E$ L6 X, K/ j( [- t! Y5.39.217.77
/ l$ r" [- M2 c' E7 K, `5 @% A; p
5 O$ w8 b& u# ^- c6 p, x6 i% w, btvb now,tvbnow,bttvb
: s. W: M* J3 x4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q' r2 W, J0 v" B3 W9 y3 p9 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! F; A8 u( F" k6 c% {5 d$ `
: b0 R! G2 x% z' p* T
tvb now,tvbnow,bttvb! S$ r% N! O( v
5.39.217.776 l; X- M. w2 \. C6 Y" E- |
5 _) }; f! `& d1 h) u5 x
5.39.217.774 q" Y% j( _" k3 I3 ^- ^
; H, a# e5 q7 D3 b1 ?3 r5 i

2 ~1 j- @2 v! c+ G" S6 ^& f  R+ g
5 j7 I8 O+ s$ U" R! g% h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- r, L3 {% u8 U& u) J9 F9 W