[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
. x- \! }9 C; C, X' Gtvb now,tvbnow,bttvb3 f8 S" c/ k' b& [9 J
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
4 l; D) _- \. a' F& h
3 G8 |" S. e1 Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb' s2 g6 x& C7 [+ e
6 c; z: h. @+ d8 k
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
5 L. p) |7 A2 P4 J6 A公仔箱論壇
) R0 N) o% B5 y) j3 J$ G+ F行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
) l0 k! K$ L  x% k0 Y' S/ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  k* b$ O. @2 x: w$ G, Y  ?
Casa Cucina & Bar
# e- T6 J, o1 H5 x$ c地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
) @6 `9 m. y: k7 c" e* R電話：2887 9666TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% V  _- t8 {5 h
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息2 H0 q5 n8 i* r* _( e" Z& m( m& i6 g7 Q
採訪、攝影：《飲食男女》
0 v# t" N7 G% |  N8 p5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h1 {& \$ a8 D, O

5 ^- t1 l& c' Z' Y% s
' L: E" i" K/ |4 I: L
0 ~4 c; d0 T, o4 o' }' H3 J  \9 d; J5 H1 w

7 m- Y, ^- @. ]& P
* A4 f( \$ W# V9 `5 T  k
/ Z/ z6 A9 r& |9 _
( Y% \* o; }6 y) H* f0 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 ^% X) D" ?7 C
/ \7 M; \' @) N4 Q+ D公仔箱論壇
  p8 _; j- T$ Z$ L' X* u, P% N: w( {1 _, Z7 `- B

# W( E+ ?9 p2 x8 K2 H. @1 n5 ?
' j' s+ H/ {& q. [  G2 \; Vtvb now,tvbnow,bttvb
. s$ x$ ]0 W. Z7 P" y6 S, L  C+ q, V
. Z9 @0 }0 X9 Q1 B9 Z# R, Z: n: Z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }! X5 x$ _1 t+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H# \" L2 Q) M' y% E
( T  n( I" b# L6 p
! }! U% b( q7 L( ~! L5.39.217.77
, X$ R/ P7 r& ~) E5 ~. Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 M; ?% ~2 \( ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 W1 C6 s7 t" l+ d  L+ ^" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( y& c5 Q7 U6 @9 [: ^0 S5 H7 [

4 r# a, V- U4 E3 k7 A: b0 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, r. x/ U. n+ ^: v/ h

# m( Y( T% f+ o/ U! b  b& Q7 qtvb now,tvbnow,bttvb
) k4 O4 Z9 |# e3 C" `公仔箱論壇