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[美食介紹] 4大豬扒飯推介|元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒,配上白飯,淋上不同醬汁,是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店,今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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% L% t: d' x! t5.39.217.77元朗成記茶寮日賣200斤豬扒公仔箱論壇. M+ r- Z' b7 @+ K0 A2 S2 H
以豬扒飯聞名的小店,少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局,大半客人都是坐路邊,餐牌也是手寫的,菜式價錢一律$47。5.39.217.775 t5 A  F6 t3 S
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豬扒是主角,單點豬扒飯,一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式,例如配雞翼、雞扒、雞球,便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場,員工便自動建議客人,別單點豬扒飯,成記茶寮負責人梁生解釋:「為甚麼賣不了兩塊豬扒?因為客人多,很多人遠道而來,若他們來到豬扒售罄,讓人失望不是太好。」公仔箱論壇9 k% \3 |3 Q! s/ _9 C& a, Z

) r9 S! ]  Z. e" X0 R7 C8 w# G6 m5.39.217.77成記豬扒的吸引力,一個字便能形容,就是大!準確來說是又大又厚,梁生笑言一般來說,客人吃完一塊是沒有問題,兩塊就有難度,女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚,但仍然保持肉汁,梁生解釋除了來貨上乘,預備功夫更要做足:「豬扒要好吃,就要多沖水,一定要沖得夠乾淨,我們每天用水沖着豬扒,沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁,還有其他醬汁口味,洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位,粟米汁即點即煮,帶一點甜,意外地跟豬扒很匹配,油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮,味道偏甜,肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份,所以這麼多年來仍然暢銷:「平日賣150斤左右,周末賣190斤左右。」紅足30年,梁生坦言全因網絡潮流:「我們開業首天已經是這樣做,沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦,變成了我們的賣點。」0 o+ z* U: E' v% C

1 H4 K- _$ d" L# i/ Q7 |5.39.217.77閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊公仔箱論壇0 {/ J$ r2 h: s/ t
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發,最近就有新勁敵,就是位於西九龍中心的閨.家,由一對母女經營的閨.家,所有菜無添加味精,以住家風味作招徠。開了不足兩年,已有兩間分店,即將在屯門開第三分店。( v: ]6 v. A- C+ t; G3 T! o
招牌就是豬扒飯,負責人儀媽說做法是家常做法:「豬扒全都是用人手捶開,之後不會添加鬆肉粉、食粉,連砂糖也不加,用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身,是特意捶得薄一點,因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ y. D8 r! U, z  d% y7 k
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁,最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多,不過豬扒本身已經相當鹹香,豬扒不用費牙力便咬開,帶一點點甜味。可選其他配搭,例如香煎蓮藕豬扒飯($50),蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕,非常爽口。
. @% Q  r( t1 N# ^# x& R! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 ^( x& `! D# n: Q4 R3 A7 P5 |
短時間內打出名堂,儀媽不覺得很意外:「很久以前我曾開店,同樣賣這款豬扒,當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店,純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西,同時對味精敏感,便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎,她很開心:「慶幸很多人喜歡豬扒,一天賣出超過1,000塊,佔總生意額八成。」tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ M+ G) S- C2 @$ t9 d

* h3 A( @! e6 ]" w) C1 c5 B屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯公仔箱論壇9 _. E/ ?4 ?+ Q' z; e" v3 s
70後、80後,應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象,這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳,現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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7 C. Z: S" J( \1 B# y; j: Utvb now,tvbnow,bttvb這間相傳由越南船民創業,後已易手的越南餐廳,可以說是香港人認識越南菜的元祖,當年甚至有鴨仔蛋發售,令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯,坦白說實在不太嚐到有香茅味,但當年以價錢平、份量大而成名,滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
. x3 `" b8 X% _: V3 \6 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 F/ ^4 A# e1 L( s! Q1 k
30年過去,香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油,豬扒仍然是薄切,兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯,看上去很豐富。對比一般店的豬扒,豬扒十分軟腍,葱油又香又惹味,拌飯一流。除了招牌葱油,可選配其他醬汁,沙嗲汁、咖喱汁,還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47),沙嗲汁有一點點花生碎,味道濃郁。公仔箱論壇7 N! H! ?0 P+ H2 T( R
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雖然肯定不是正宗越南口味,但30年的味覺回憶,令小店仍有不少客人上門,像Ann:「豬扒非常夠味。口味配合香港人,厚薄也適中,咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次:「豬扒很入味,而且有肉汁。還添加了葱油,令味道豐富。」
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9 Z; \$ T$ F3 M: D, L  Q0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
- g9 R# _2 k% V4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圍有不少小店,都深受街坊喜愛,開業10年的小肥豬扒,就憑豬扒飯殺出名堂,周末時更有日賣100磅,即400碟飯的成績。5.39.217.77( q: p" ~( t, F0 F
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行,已有30年經驗, 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳,只因他最愛豬扒,「半肥半瘦,好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真,只用軟腍的脢頭豬扒,脂肪量剛好,豬扒送抵店後,再用新鮮蔬菜去醃製:紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等,醃一天,客人點菜時才煎香。7 {0 F& D9 D1 _* h# c
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豬扒是主角,可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包,最受歡迎是配飯,也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等,醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯($50),份量十足,配上秘製葱油汁,油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑,醃得很入味,煎得香脆,加上太陽蛋,是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯($58)也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋,加入很多火腿絲,煎出來都比手掌大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 X% }% s4 A( W4 h, w+ [# f1 ?

! n% m0 m: V/ a4 \+ L7 q; @四五十元已有足料又美味的豬扒飯,你又最喜歡哪一間呢?tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ ]$ J  R% v( v3 Y$ a! W% t$ z! K
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採訪、攝影:《飲食男女》
; Q$ T$ ~+ O' T5 c( z$ H. w5.39.217.77成記茶寮
  e; I* X4 ?, V5 f2 i地址: 元朗建業街街市地下C8號舖
. }6 L$ D# W2 Z+ `8 Dtvb now,tvbnow,bttvb電話: 2475 2517TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' @$ N  g7 S: g0 `
營業時間:11:30am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb; ~* j; X5 e1 c1 [: @1 [5 t
閨.家
% S+ }: n8 f% z* Q9 a# x/ }+ ]3 D地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
1 I# O4 p* `; T; {公仔箱論壇電話:5666 0120% ^2 z& X5 k6 _6 `7 f" o7 ?
營業時間:11:30am-9pm
7 X  `( c9 F) u: M" N, D- k5.39.217.77小巴黎越南餐廳& O4 i, e1 _+ s+ ~
地址:屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖  ], Y: V+ s% z+ c$ ?4 N
電話: 2812 9582
4 e+ X1 T" P3 V# K; W+ H公仔箱論壇營業時間:10:30am-11pm
1 {7 u: S. |, k- X" `: ~公仔箱論壇小肥豬扒餐廳
  q! ^" \$ c: X* S/ Y1 i地址:大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
3 {8 d8 T' u6 f" s3 I% ~5.39.217.77電話:5987 6934tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 b9 n" p) z
營業時間:6am-7pm(星期日休息)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, Y8 X( y; P

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2 i. F9 S4 u3 c3 y! Dtvb now,tvbnow,bttvb元朗的成記茶寮開業近30年,以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。公仔箱論壇. X) V$ H0 G& H. Q
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮,熱辣新鮮,甜甜的可以減輕油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb; `! T, o% c8 C8 _# B
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! P1 ^" ^1 k. U0 W0 w1 V0 `tvb now,tvbnow,bttvb小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50),可以說是香茅豬扒的始祖,肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 r: [8 g0 ?1 o! c' @( c% d! ^

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/ v+ X: H1 C1 ]% A9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: w' D& {% u# a8 B' D- o
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7 o3 V- @8 j( J/ d5 gtvb now,tvbnow,bttvb閨.家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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閨.家位於深水埗西九龍中心,在天后也有分店。
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