[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。tvb now,tvbnow,bttvb6 O, x5 B" A, q6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 r6 S) m$ z; l% C
台灣製作鳳梨餡
. G* `- R; u# U& G, G2 s6 D店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」tvb now,tvbnow,bttvb# I3 Q9 i" B" M$ m7 C9 S$ d

$ H! W7 n# B* R3 c+ A7 w" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
3 D& d5 {! C2 j3 Y% l  G1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q8 W% F+ O, o內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
- c2 _% h$ j4 R- F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
" b4 G7 ~9 x7 i$ a& W採訪、攝影：《飲食男女》
9 q2 d% P5 T' }2 h( l% \3 K+ tAlice Loves To Bake公仔箱論壇1 m  T4 q5 |6 V& e( f4 v+ N
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
* s& |$ i: }) B9 M0 O+ C4 Z0 _5.39.217.77
3 m. O& }) W. Z/ j: stvb now,tvbnow,bttvb
2 a8 J0 B' T5 {5 L! e  h* O
8 i, ]2 H2 `; W( p+ d6 ftvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. Z$ s1 Y) v. _2 ^% P" d3 j
. C( S. p; h0 N0 m2 {6 `+ j

- C; G. ]* s: |3 P' q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( c% l* P, u0 O# b2 Z% j

5 F: t& u: P8 d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。( }  D3 C) L# e3 y2 Y& e5 a: |
tvb now,tvbnow,bttvb. A, L# C  d4 x8 q5 D% i
公仔箱論壇, z$ @  h" o" w; L8 n8 d) `$ z4 T

0 F6 z9 V) o4 ?, p! f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) r3 W6 _+ |9 C* m
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。5.39.217.779 t7 T& U1 c6 _% W% E

3 T+ C5 X# e% W# X' b  W5.39.217.775.39.217.774 s& L1 J6 n3 ~( r& `
公仔箱論壇% p' K* t3 C1 m- @

4 a3 o2 N& @& x包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
/ n( s4 q3 k  W3 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% R; J4 U0 A. m0 e+ D+ r0 q6 M

/ q0 P4 l' L# }- R; ?tvb now,tvbnow,bttvb
. c: X/ R8 |0 P: W8 \) Ttvb now,tvbnow,bttvb
' x, z" j1 S3 l; z- S5 r* f, l1 t, Q( Atvb now,tvbnow,bttvb將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
1 N1 ]0 p: a. g0 ?! u: S
0 I5 \& \2 \. I9 h$ s: I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; D; K# U/ c9 o1 O% }3 S3 |

$ b: a+ f/ L! M6 q$ U0 u7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T3 j! a$ E$ ^0 D( mtvb now,tvbnow,bttvb掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。