[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇' C/ W8 b+ u9 C6 Q% [8 x/ n0 o
5.39.217.773 l$ h% e) i9 M8 G+ t4 }* `
台灣製作鳳梨餡1 \' H3 c+ ~( L! H* |3 S  \* U
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」5.39.217.770 V$ U* t. G+ j+ t
公仔箱論壇/ T4 b3 h+ Z0 Q
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
- ]# D& M" i( p- k- ]3 j3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 O- P9 O. `  Z
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
9 q5 [- }: ?( l- c5 `; d; U9 s餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。$ ^* [5 z5 j8 V+ B* @# J
採訪、攝影：《飲食男女》
2 _* L0 B* H% j, k8 @$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake公仔箱論壇! a1 r4 i+ a9 D/ z- {2 E
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJtvb now,tvbnow,bttvb1 q, i3 z3 B8 I% u" y% u+ }) Z
tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ a/ c: t# t& S& K! R5 C

; U& |6 B( }- C8 V2 n9 f. A: [5.39.217.77
9 @! t, U2 a- Q5.39.217.77本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。% t  a2 o& {* J9 x) E6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 v$ D# S1 {/ _4 v
0 Q, d* z( i" H- h

$ Y! ?6 L, v7 z3 N5 E( ~3 Q$ j* }- i3 z6 U5.39.217.775.39.217.779 v# S6 }+ Y' o
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
4 h5 t( J  `' N2 `7 _7 f5.39.217.77
$ r- Y6 M" t  {* ?( b. Y0 L8 s& |
/ R' j  _0 a$ a( P6 m# V5.39.217.77
9 k4 d7 s$ Z" [/ ?, s, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) Q- `: K6 T/ L6 U+ {) ~
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
+ g0 O4 ~) u0 v& `; L
  T7 c* l8 r* M0 Itvb now,tvbnow,bttvb
, p; F1 _) R# F$ }# a+ g; N* rtvb now,tvbnow,bttvb4 b4 h& a# k% x: e4 y* g

8 {4 G2 \( R2 S6 B1 N! P4 z" B公仔箱論壇包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。) l# m7 j2 j" W9 [

; {; a) [7 b" f4 d# n# w( g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 u2 B$ f, \* @& h

: C9 n. {# r5 C5 K5 d' e
+ g5 s& e: s. q8 O( Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
& Q- l. `( s3 T+ {! Stvb now,tvbnow,bttvb
/ {7 i; b6 m6 Y" k
# z: M, `4 R, w# x公仔箱論壇
/ s) C1 _! d! m5 f& t" p公仔箱論壇
* c+ Q4 _+ H$ a2 D- d公仔箱論壇掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。