[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。0 i- Q6 `2 c6 G4 m
公仔箱論壇1 T  \1 m# R; Q' [
台灣製作鳳梨餡5.39.217.77% |( g+ W: ~* m
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: I2 B' ]: x, c' ?9 D" L
tvb now,tvbnow,bttvb  f* Y3 ^' c  R% b: h6 r! ~$ ^
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
0 G) x; w/ o+ t* }+ O% S% J. v+ C5.39.217.77公仔箱論壇3 q! z% c; p8 q1 Q! B, i: I' Z3 s+ u
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香' F2 h+ T9 a9 R, u+ Y6 F; [/ W# l
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& `: g4 t; r8 Q8 \
採訪、攝影：《飲食男女》
- f8 ^. t* J0 X+ W$ V* Htvb now,tvbnow,bttvbAlice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb' }6 U+ p: V  h$ b
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ5.39.217.77+ k/ L, f8 S& D) g  F1 q. ?

& y. g1 c& p3 j9 y" d" C- B( j: n( N$ U公仔箱論壇
' }- C) U' ~1 C; _( z* v+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ b0 T2 Z3 g, t8 ]' @! n1 U
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
) v0 ^8 j% m7 P5.39.217.77
; S( K( T+ Q- u1 E, ]0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b$ \4 y' s3 \: `% T1 ?公仔箱論壇
7 f6 A2 u2 X& r- R8 _$ V! Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Y  _! E# i; ^
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
0 h+ p9 x2 Q+ m7 {% L3 r5.39.217.775.39.217.770 h/ i& u9 h+ _9 D3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 b2 O! |9 Q/ `9 w$ }
* k* ~( [- A5 Q# r8 D4 s- s! }% \' A* l

6 _# `& `7 b% B6 K店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。2 A* O; t* p9 L; O

$ b  Y0 |# p" u' g; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 }/ j/ \: s" j9 b9 e  T( `
tvb now,tvbnow,bttvb) \  C& a* U& l2 g6 r; p+ d
公仔箱論壇/ e6 u5 L( n+ Y4 O  _! ^5 r$ F
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。公仔箱論壇* b/ M  v, m" V4 k. K6 y( v

- `" S- n' X/ V; |
; t3 `+ X. ^9 T; t8 V6 c+ _
, G# |; C5 k6 w8 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, T+ t2 b: w; ?% h5 |7 E
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
8 I! i4 t5 D; W2 [公仔箱論壇
5 D+ ?1 t' M) v! o& i% i" q$ O
& ]. ?+ |( v' G: M  I4 ?+ t! }6 P  c( Z) _8 i, |

8 y# i, N# N4 a8 r5 P掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。