[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！+ M. f5 }' J7 f3 V

. V+ i' d& M/ F6 |1 w5.39.217.77非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 a# K9 H/ G* P
tvb now,tvbnow,bttvb3 i! Z  M$ Z' z9 r' h
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。公仔箱論壇4 h6 W0 j- W" v( S  u. E

2 l& \3 P! ^1 t* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
- s8 y' o" U/ E1 y! d
' F0 ]& o$ _8 A/ |3 P5 |/ w! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb& ]) d! j# f$ [9 ]$ t

6 l' I$ f& n' }) u9 [我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！5.39.217.773 u* p6 u  k9 h' B3 c
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！公仔箱論壇! R' z& _9 r( |3 v- q
* n6 [5 v" W/ c- p# ~: Z
材料：
- u0 U, u7 o: b, Y5 `: e3 L9 _: @丹麥急凍豬肋骨2條tvb now,tvbnow,bttvb% P, ^( G2 l. `$ q, o% s
洋葱、蒜頭各1個( W/ U7 @) R* c
茄膏1碗tvb now,tvbnow,bttvb; m- O- ?/ r  b* f' P' h+ i5 A/ L; s
意大利陳醋1碗5.39.217.77$ ~! N* ?; l/ c3 X" M
糖1碗
' P1 M/ e) R; O' ]tvb now,tvbnow,bttvb喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
1 o$ y2 v% y; G2 B* L' @做法：: }. v$ Z: }( b& `  S* i2 D4 V
1.豬肋骨徹底解凍索乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- C5 a0 T: B4 m" @7 ^
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料) ?: O" ]4 r) k7 g
3.肋骨最好可以醃過夜
% Q) f8 a. t' I% g) B( ktvb now,tvbnow,bttvb4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
' A( u( \% y0 S' v5.39.217.775.取出攤涼切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, R0 x$ S7 a/ B; I
示範：Son姐
# N, l3 J/ P6 I( y$ r5.39.217.77攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb$ W: l. _& a) o) \8 N

+ D* h5 N+ |; {- Z* |& p! n1 U8 V+ Y- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A\" I& [0 x4 U9 ?$ C: y\" Y# R

0 g( t( W% P' a5.39.217.774 u- K* T% i4 v1 |* D4 u4 d
\" q' v5 E# D3 b+ m

. _' z$ A3 i3 w1 u; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" }5 _6 w% Q# I\" Z. m

4 k9 C1 D. E+ D' P2 x$ E$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ S/ @( T& J1 `( I. n
5.39.217.777 `3 O' c: j6 v8 A& o\" `

4 N) F5 y( `' C- Z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 U% g. s7 l1 j5 W$ O! C5.39.217.77
% m+ J. y8 {6 A9 m2 r, k6 `2 B, D# Itvb now,tvbnow,bttvb
! e, ~! I6 M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( h' Y3 d3 }# w8 U2 o1 }3 z公仔箱論壇
! Y+ ~4 u# m/ r  m6 ytvb now,tvbnow,bttvb
\" A3 s# Z8 J1 v
0 u& a+ w, L6 q# |tvb now,tvbnow,bttvb/ x* u2 L! R) s8 \; Y0 ^4 {- t2 b
% i7 Q* w$ `\" y/ @
6 D* X. X) ^9 t

' t3 ^' C/ [4 a2 O# h9 }+ _2 u1 f5.39.217.77
8 i! b\" T) ^6 K/ o6 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 C& n: k1 [, G* n8 w) k
5.39.217.77( R% y4 \' V# u. s6 }- E0 Z
公仔箱論壇+ G* Q# I% @  J! }; ~6 S; |1 k' Q
. d1 f9 L: e+ N& T
6 O( U* S1 L0 Z' T# s
5.39.217.77( f1 y) X) h8 K- x0 N8 K
5.39.217.77) P* a2 S# e- Q# v0 b( M; T

. v  G* \) P; e6 y' T! W$ htvb now,tvbnow,bttvb' P) u0 b4 @' R% j! }/ y\" A
公仔箱論壇* T  E; a2 |0 U0 n

4 x: Z1 r& Q) L0 Y  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\" E! e3 C0 w- N7 |\" ~! n' _, n, ~# Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 T5 \& Y5 i9 t0 d- ?% f$ _
  n6 ]3 l& w& R5 l1 S. V

) [! z8 m! P\" C. btvb now,tvbnow,bttvb