[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
" a3 Z& R! \& ]; L
0 A, r3 Z/ c( W非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！5.39.217.77/ E+ S5 S0 Q6 p/ j% ?* \6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: U: E3 L- |8 T) w
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
# L. O" N8 \+ ^$ d, V+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ v, V0 h  O/ D) v/ U- b
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
3 z- g+ C! k5 V6 T9 n: e  M" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' E( x! ~+ Y. S  O3 h
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。" H0 {# l' Y6 n1 G; g4 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 K* J7 a2 v1 ~
我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
3 `/ |+ B, c/ e3 z7 q. g$ W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！) A+ {8 B( Z$ M  A

  O4 F' t: Y0 u( z1 m# o: s5.39.217.77材料：) S3 e& v  {' O9 C$ \
丹麥急凍豬肋骨2條
( j4 p3 V8 x/ \# x公仔箱論壇洋葱、蒜頭各1個
* B& k+ S- p7 s5 F% {4 t茄膏1碗5.39.217.776 j5 ^4 r, U( {1 q
意大利陳醋1碗
+ x4 G- W2 J* P  u! C4 @" ~( V糖1碗
, R/ Z1 u6 A8 t( atvb now,tvbnow,bttvb喼汁、Tabasco、黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb0 u( j2 w- ~6 q: T* C& f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) r2 p- X% _* o
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
( f* }' l& Z6 U公仔箱論壇2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料tvb now,tvbnow,bttvb( U4 W8 z: Y8 R1 u# B  P' a0 X
3.肋骨最好可以醃過夜公仔箱論壇+ B; s0 H; H) |) G) b- ?. q
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
1 N* ~5 N1 W0 s: h5.取出攤涼切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 n/ w& \3 m$ W' n0 k* U) D' b) b% F
示範：Son姐
* v# @* d3 A0 @  V7 H1 H( R公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華. p8 \4 {$ Q5 V% Y4 r# e; u; r+ ?

+ C$ {" f1 v& \6 v! l; K5.39.217.77
, F( \' C) x9 `& E4 m8 p公仔箱論壇4 |( K$ l6 z+ y0 X( {/ M
tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 b/ v1 U& T1 F2 }5 O+ m6 e1 U

/ V$ {* ^  S: ~: f1 \* S公仔箱論壇
7 x) b& B) ?9 N; B4 O& X2 [\" F* g5.39.217.77
/ G4 E2 p4 n6 @+ }/ {3 g) d公仔箱論壇
% H& _/ y4 j7 Q- B% }; Y公仔箱論壇
5 y) |1 o3 d- w0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w/ [$ _. n7 V+ n) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 Y! z% g/ F' K5 o( s' q

6 p. X  C( t- g1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 v* a# Q* h( e) l$ v/ Y! I# Y& P
! v6 g+ U8 a% ]4 j3 W\" f4 [

9 d. H, e0 l/ q& |3 J3 q( M) @1 _: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( p' f9 E/ J# Y0 m* V  J3 m$ V

\" q9 C$ K8 P1 I  N- ^5.39.217.77
$ R5 C+ H( u, U% w* Qtvb now,tvbnow,bttvb* [9 }\" O& D$ z# i\" G

. j; w$ b% `, T) Y' q( s公仔箱論壇
! n\" B4 p: e0 X1 R- z4 W# y4 y5 G) B/ q* [' E

8 y! k  N2 d7 {$ ^# J- p; e1 q7 m公仔箱論壇
1 C$ K$ n' O1 B3 I8 b; x\" ktvb now,tvbnow,bttvb
7 }# ?' j' b* }0 @) F/ ^! t  _公仔箱論壇
4 Y2 F5 ^. W: `7 T7 c- M' \5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 v. c# h: f1 I* W

5 g' l& f7 g6 l# w% Jtvb now,tvbnow,bttvb* D1 `, B; V! z% {% h0 k) X. S8 F

/ Y. r- Z+ W) V$ M: m8 c! a0 |5.39.217.77
! u7 I0 g' i4 g5 x公仔箱論壇
4 N) q# H4 `* K1 t! s. A* W  @3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: D% \  `; ^* i, P
公仔箱論壇4 E\" w, D; |; x

) c9 U/ ]8 e* f# `. z- c: o, J公仔箱論壇, [\" V1 R, W\" c$ n! v

! c5 a' c& v# m0 T2 ?5.39.217.770 k3 G3 X% d2 l4 R; `4 P

\" G  H1 o0 l  F+ |/ v  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。