有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。( y5 g4 p: x2 Q! \
5 m/ f# _, h% b- E
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。% F- k+ F2 o9 y& N
tvb now,tvbnow,bttvb) y! f( C E2 I/ t' {' C0 t6 R3 V/ N
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
0 t% @1 \) {. O
$ x B: A# s& K- k, G) O5.39.217.77柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
4 |$ V5 `' |4 y; M, {" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g# p* M6 x/ T5 G1 q2 Y
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。 ]2 S1 y! I% ?" F3 B" K4 U
1 q6 F# @$ @# h- I; Z
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。5.39.217.77) Z; _8 h7 t! Z7 h! E( A
6 Z- i" D3 c! J編輯：楊志強5.39.217.77+ o! n+ G" U: `! a1 Z& g
攝影：葉天榮tvb now,tvbnow,bttvb- h% p# N6 h4 O0 O A/ L( ^, h5 ]
. \4 N2 a# h( T# s. p+ Y( z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館
6 T0 `7 N4 ]2 u. I, k, f9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2383 0288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 }% F5 ] v7 ?. p
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 o0 }7 V& _, i' n
營業時間：11am-11pm
. A- ]- b4 Q$ [& l- I( b. b' s詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb2 t: Q. V9 r( r7 W
% X5 o, K/ N) X$ stvb now,tvbnow,bttvb更多新店食評tvb now,tvbnow,bttvb$ M# P* E0 u5 e* ~
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
+ Q$ i: n3 U- c+ C( e公仔箱論壇《飲食男女》網站 ： http://etw.hk! S! a8 K- c+ v5 ^' Q
& H' L" M$ h9 h' k; W1 O% k% Q# L 公仔箱論壇' p& Y I" z' y: c; x
tvb now,tvbnow,bttvb3 k. |; \. L% [6 e4 L; `8 a% M+ ?
( x4 V2 ^9 T. c) y7 g- P; c1 n 
0 T& W+ {" g# y1 d$ {: G3 L" M) ctvb now,tvbnow,bttvb  " K& ]7 l. E4 v
 公仔箱論壇2 H' p, X) K, w- w
( l# a3 O, y% v1 X5 i) m* J4 M) s  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 