有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。5.39.217.77 D$ Z$ U4 `* q: n' W
* R5 G' ^1 w3 k/ |0 E) S4 }( q6 N' p新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ o: s9 o0 ?6 v! E2 E; V
/ }# ]; W0 M5 i1 U6 h$ p5.39.217.77大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。5.39.217.77, X$ Q* P- t, V' m$ l/ W- ^6 o0 I7 A" w
6 {7 h. z1 M8 R; C9 x0 Q柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。公仔箱論壇8 U4 R7 X; r) f8 g
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亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% ^" K% h- g" I3 p
, b7 k; t$ H& V$ g菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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編輯：楊志強6 @3 C& _$ a1 Z
攝影：葉天榮
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1 u8 B! y% w2 Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb楓林小館# ?3 S( p3 w) E7 y# f% t8 ], G% M
電話：2383 0288公仔箱論壇4 U) T0 x6 Q' {7 J3 \" F
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
5 P1 f! i! j, h5 j營業時間：11am-11pm
2 ~( T. w4 e2 w, ?4 _, _" xtvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb* ]! x5 Z& v9 ]2 a. I3 }% i
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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