有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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3 R/ q2 r- h7 K6 Y: h2 X0 a& `5.39.217.77新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇+ b3 ?9 n+ i( Q! w" k- h" O
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇3 O1 N6 \$ y$ k- `, n8 L- ^
* q/ F* O3 Y% h' |: u0 x) i: B& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
' R: j0 E* F; B' [2 x6 z& Y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 s5 ^& E7 p8 f4 [' s, s# f
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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7 s# I* {& @3 J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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+ X! H7 ?" ~; y, J& g編輯：楊志強
1 p, }+ Q& {4 n' x, I B" D% }公仔箱論壇攝影：葉天榮
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x8 _1 ?; V5 A3 l ~% y5.39.217.77楓林小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- M4 [- b7 ]4 d
電話：2383 0288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 y8 }) D6 c$ P
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪% B% D7 s" Q3 q- N2 g
營業時間：11am-11pm5.39.217.773 O' f' ~) i7 G' i
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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