 $ u/ W- y' x( l. r3 L# H
$ ]' M+ `" ~" I) U) I
 5.39.217.77* H% E) b: v+ A$ o5 N/ U/ R# C0 Y
. m5 \: T" G8 N9 T" Y2 x! g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) o8 P8 g* N5 I7 _
tvb now,tvbnow,bttvb$ P" h4 ^) |, q, ~5 S
1 [! B& b) D; H! {公仔箱論壇2 b- _/ ?8 A3 s( w
: Y& {; U+ K4 O) Y7 f0 j( Q5.39.217.77
7 m' o# f+ K7 y3 `; _
3 l/ M4 v2 n# S1 @# y" r+ A1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- }( {4 S u3 J4 B# y
& {+ m1 H( o. n6 f5 v0 x; [$ n5.39.217.77
* _. o) e# X) t- e, `3 u, P8 l# D8 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 K4 E; v8 ?" ^
2 w! F4 M' S% X1 Q5 Q公仔箱論壇 ' {3 P" |3 W( F _
4 }) V' @+ _" U# m
材料：12-15片
3 Z/ R m' x# N% ]! p1 Y: w( o' Y4 Z1 G1 c! v
8 t M0 Q) U' N8 c0 h& g1 e
牛油 80克: F3 N- s4 h& k
幼鹽 少許: B$ P; \/ [. n' O
糖霜 60克
& q1 V( d3 y( j8 m5 q& R+ E; c公仔箱論壇蛋黃 20克
4 m' H! L* [' e( ^/ ]9 D' R8 g% ]) e公仔箱論壇黃薑粉 3克5 h% u, D }# A1 w0 C* E
杏仁粉 20克
! W0 W1 [" X% r) K& H* G- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
, x& `& \( m6 l2 p公仔箱論壇( G \. G$ d* P) k' `
裝飾：
2 L( `! k8 |6 _ ?0 Y- J: }+ `, W橡皮軟糖 適量
- W' P1 x! L9 z5 g7 n# o6 [. P( b
% C) e2 u; C, _! D4 P+ a% z5.39.217.77【所需工具】* w1 C4 @) `; |+ m ?
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤" ^9 a" m& |5 N) k
0 D. j' Z- o LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】2 n p% O- F+ L a5 w
$ R, v9 \' r, M! c4 Z& p4 Q* I7 Q3 _
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
+ }$ s6 [4 Y: w6 S! M* g$ \' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# g2 ?5 ~& c; s4 ]' e2 S$ ~: Q* n
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
! ?' j9 L% C* y) u8 Y
6 L3 S( v% n, }" F5.39.217.773) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ v1 o0 q) b2 U; G- T& q
公仔箱論壇/ U; g& k* t e& e; ?
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.779 b) y! K+ K& ]- \" A# t3 b% p
5.39.217.77; } d$ s! |1 n& e5 V
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
0 g+ v4 R, D& N) D4 L
* U% ~/ B' f5 c& {: c公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。6 t& |) @$ }% T7 S% U' C
0 X$ J- B3 c: \, ]7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
( G, V. I7 S% S% |8 R+ [7 l# s5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 I f8 K5 J
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇+ Y) M) t* v* [3 Y9 [( P" ~( T6 c
1 i! a7 K* y# H& P% E7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
# j0 _5 ^# p6 b7 M y `. L
/ u1 u3 ]7 _0 U# \8 Q1 g5.39.217.77( O6 Z7 h; F8 s
【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 ^- @* I8 ^* _% T o9 t
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 I: `& d/ t6 r, p+ N/ _0 ]3 I+ C公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5 T! M% P3 n6 e* E2 G
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
. |# d9 Z. {/ U+ m( q8 w5.39.217.77
) I- D5 n5 J" T5.39.217.77測試結論：
: Q7 v+ D$ e6 O* s# R可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.777 F- E3 |- w W; A# g4 u" n
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
+ k/ p" X- \+ d8 V4 e3 G公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 B! V9 @3 q& R(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合+ c0 ]" o) [. y4 h8 Y0 ~8 c, M; c5 V j
5.39.217.77% U( a6 i0 ^$ A. s9 R# Q( B
示範：Cannes Cheung
! p5 G& [9 q1 N# G! d% _5.39.217.77拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 