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材料：12-15片
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4 S3 }1 }& _- Y I7 L0 L" atvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ K' X5 K! A# R
幼鹽 少許
% I: L/ x5 N: y& {" o0 E$ D' k2 j& G1 i糖霜 60克
5 E2 Q0 `3 b l0 \; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克- u; I1 q2 x! V# `/ [" F
黃薑粉 3克
* V3 H, @% R4 C5.39.217.77杏仁粉 20克
) ^/ Z0 C8 H, Z8 E) _! `: |- v( N/ C公仔箱論壇低筋麵粉 150克公仔箱論壇4 Q1 H8 ~4 o2 H" l
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裝飾：
- c+ z+ P& R1 ~' T. v* A公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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5 v% w+ C% S8 w9 {; [# u公仔箱論壇【所需工具】
+ U& L e3 A0 B0 j. }公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤- G- b) S( T4 ^6 m
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77) z) t2 b+ u8 C; r, v ]
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
0 F0 w, z9 |3 Q3 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 {6 o3 k+ c% V+ }* G1 ?; V7 p5 G6 s
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e E$ L' n$ `/ X P9 f0 ~! H
: r$ e! U6 k( M0 N6 }) D9 `: ^公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& o' l% u4 ]9 h8 X% S% p$ h
. J5 {, M- d4 a- x* J公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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. K" F: ~& I. E' T2 V/ n公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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U! L% F1 V& v; |1 n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】5.39.217.77& {! H3 G! }- e( U& J4 T* y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. x. Q s$ F j$ q6 d) s7 W7 R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上# V. d9 n: L6 n2 y, {+ F5 F
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇. O0 ?& s% ~1 N) \$ O3 ^
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇6 i) J' K0 w; m* n7 q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) |- l1 O5 l9 d& k7 `# X7 ]公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.773 y/ b" X% Q7 P; |5 @6 e: L
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ B5 L3 B* Z. L0 b. B; I
' s6 i3 v6 F' K* t( itvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
) S V) M5 F' ?) n& {: Y5 n, K7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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