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6 J# M3 V) c9 l. R* W0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ g4 d- Z. S6 D- A3 y% F) [# f* A
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材料：12-15片
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3 p8 n5 w) B1 J0 ?4 s) H4 a牛油 80克
" {2 p* m/ D2 P# t+ \公仔箱論壇幼鹽 少許5.39.217.77, h( j/ a M2 h Y2 ]7 P
糖霜 60克
% x6 j; z) }; S7 ^6 t- O2 k% v! Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
/ H! _' Z; d2 w" L! q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# c8 w. n" L7 D
杏仁粉 20克
5 f4 X4 y8 y; \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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& {- k; W2 b2 }/ }' c& _2 ]: }裝飾：( a( o; k! W7 W4 z" ^' k+ e
橡皮軟糖 適量
- D8 s! g, g( U* D6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T1 A1 C/ F/ O0 [& J5 ]$ B% D公仔箱論壇【所需工具】
- R; |0 K+ q0 Q" q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤8 I* E. }* v1 A$ p
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【做法】( e0 T# ~/ P# b$ H; R( F! Q* C
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇2 n. E3 t+ Z& L: i6 h! N3 W
2 Q0 w$ r9 h( U( l1 I5 C5.39.217.772) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77* P1 N9 @+ j+ o) o: g8 q
0 [! X* l0 w0 p9 ]5 R4 U/ ]3 s5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。- m9 W( ?: s) _
% x& M1 ~, ?. O) c b, K8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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: q8 D( c4 U$ D) f. z( s# f, i7 [9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。- E" m! x. O% x
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1 a6 c# l- {& K7 |, ~公仔箱論壇【小貼士】
8 x. @( Y: l& \7 d: J7 z. C, }5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ n; k4 K% ]" _3 k5 t
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& o, R5 T h, V- y8 a$ C5.39.217.772) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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3 `+ I( Q' Y5 B) i7 G( Z公仔箱論壇測試結論：
& B, y( l7 J8 _公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
I3 y' r5 X' l0 x(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77$ D4 Z3 `: R: u6 \5 p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇3 A% s6 U: j( y! t( z7 z* c
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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V$ X) t* G5 Y! b6 k. `5.39.217.77示範：Cannes Cheung
- d; v9 _! _+ T. W" B1 b/ ]& L5.39.217.77拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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