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4 X9 g( a8 c% P# {( Q- K6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 |7 |# {5 ~9 A
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1 p8 i$ a7 B4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片, ~# q/ w+ r. n4 @) d
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! h; H8 I/ j) L, w; p: Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
/ { Y, m- W9 {幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 y @+ a3 r
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 l3 y8 m1 y* [7 Q7 {7 K0 ^
蛋黃 20克
! r2 G' o% c1 z2 [) i1 i黃薑粉 3克5.39.217.773 i9 k7 M3 |3 j" t' O
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& _: o+ t) j
低筋麵粉 150克
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裝飾：
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( ]2 [! e0 c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】5.39.217.77( k) S+ S! ~7 {: E) h( b: _
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】5.39.217.774 }. H& c( k& p: F" H2 i1 r
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。. Q) f2 W$ W, l: V0 h9 ^: J
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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" l5 |- {, E% B: I; otvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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( h4 Y! a8 \! t: P5.39.217.776) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 x0 k3 V: K" E5 u
6 |' k) q, f$ q( w! ntvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 h; N% t2 ?
% P- e5 k( R/ m" V/ N& k+ X9 \, q8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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8 c9 K& H: c( V$ ~% c1 G. Q$ }5.39.217.779) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
8 r7 K1 t: a `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# o" ^" M: X# D9 O
6 i0 H8 g* w5 |" t# T+ R【小貼士】7 f) R5 N6 O/ p1 }; K
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' {( j- T5 | I3 ]" J1 v5 W2 m
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇. s" g2 `; H6 u3 ~/ Z3 X
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
. r4 {5 _1 v* H+ s+ E公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 G. Q2 I' C; x公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇; v' M: u( `& u# n. p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 T( R* s" z$ b, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合 ?- F w$ |; m4 y3 M4 E
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% d/ o+ a/ [% c/ c" F- Q
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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