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8 N" |- Y/ [# K/ A# \4 v+ F$ P, xtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" _) O4 {4 _7 ?& Z1 B
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( `; t1 Z" t( f/ k牛油 80克1 m- E* |- |0 l- g/ e/ e
幼鹽 少許
- J! y+ ^% T$ T4 n! p公仔箱論壇糖霜 60克9 g. j6 }% k; y& U' s$ z
蛋黃 20克
8 A$ e+ ~5 D( `/ x, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
3 q% X) t# ]* f/ ]0 F5 ^. a) C4 q杏仁粉 20克公仔箱論壇& B' q2 _+ Q! P
低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( \8 n) D u; V! k9 J5 ~5 g5 `
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇, o# e& m, {) r6 R5 f7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n R: X- \ ^$ u- Z0 y
【所需工具】
, ^0 U- F% m }大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77( W2 V3 w, e& ~, n
: [- h& M9 N8 d: x# g" x$ ]( }( Q【做法】
9 N8 Q# i- `1 ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v$ T% `. n) d- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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9 n0 n2 m% N% ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. k k9 v0 x& M8 i
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。! I6 v" D6 A* x# \/ U6 O* I5 c
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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0 X, Q2 i0 w5 c- Y8 E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。$ t2 A6 M. G( U2 n
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77, A& s8 d5 u+ B; a, s
2 d$ t# V- Y7 C% d' Q! Q9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" \ @2 `9 D4 N9 F$ [: i【小貼士】
3 _3 i: v1 Z( P* r" W5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
( @2 M# t& Q" H V' }6 ?+ C9 M- otvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) {# _7 k4 [. p! A$ H* O- u4 ?2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出) k: Z4 X. i5 K
: B" `1 t3 }9 m0 X: Q/ E$ R) D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
% S- @+ K- f7 Q$ ]- M8 E3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
9 s% Z F3 q# `* k5 @% I/ v, T(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
( N: L6 B% Z1 H7 U& E, K) o0 \3 w公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
' [3 C0 o1 z6 W' j. f1 U(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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$ `" V+ q4 V# J6 s/ q6 Y5.39.217.77示範：Cannes Cheung( i. Y# k- T* M0 B
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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