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: G! q. @, k' b5 A7 M0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q+ H, X+ o5 n$ h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 A; u: p# m5 u9 d
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. X% x! f, }6 h# v8 _材料：12-15片
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牛油 80克公仔箱論壇# B7 S7 ]. t- s9 d) {
幼鹽 少許
( k, i% @+ V$ P4 |7 T& J0 k5.39.217.77糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb- m0 e" O& H) j. H. w
蛋黃 20克
" [) q5 U" d7 ~0 [; B$ X! L/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
( G6 s5 L3 h2 r E l杏仁粉 20克
, k: l! Y7 k% Q: @- I7 E低筋麵粉 150克+ n2 Q2 }: ?% s
1 X; ^1 l, l J0 m$ ^裝飾：
L! z, D: r$ M( e% Y5.39.217.77橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 h* z! _% y2 M% K% Q" |- g
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【所需工具】& y) e; Q- ?* |+ b% j1 K
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤! `2 K6 M2 N! J2 ^
( U6 {0 S- c# I7 T8 l3 i【做法】5.39.217.770 v3 b* q* Q: E% M1 j' W
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; k) F* X# W5 o
7 Q8 b9 q% X) U" W0 O5 b2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77, e' [* h* t- G) U
: ?+ a/ t# ]0 d$ Z& E1 w7 Q公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.778 Y4 H+ ]1 l$ X) Y3 D; f" D1 t
; A2 y1 O5 ^ t) p9 |4 b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
% l# n1 N+ d! A8 I" ^0 o& N9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* P! _5 Q7 T2 W
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77' M# t1 X; H. e& h& U) B$ i8 R3 d
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇$ @) R) N9 x/ }1 S$ J
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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8 f4 e& @% C1 `, |4 @, s( P2 ytvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
# V9 O: a- ]5 |, R, l5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% [& V, {/ |% i5 ^% ^' {7 @tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上8 ~3 v8 ]: L8 c7 q- `2 l7 O9 v
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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2 Y* F2 u7 c: ytvb now,tvbnow,bttvb測試結論：5.39.217.771 G7 `; G' v8 u$ {9 J6 y: A. N1 s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb* y* d4 [' ~# b
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇! ~8 `) P" N0 P* ^. p2 M
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 |' p2 i" b. Z2 ~& v5.39.217.77(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 P$ R3 A( g& P8 m" E; N" x
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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