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3 W! z) |7 U5 }! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ B) W* w4 h' s: g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 O9 ]) |3 s" s5 r( y
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材料：12-15片# `8 v9 x3 Q# u! `
7 W B$ ~$ x/ }6 p4 A! T5.39.217.77公仔箱論壇7 F4 v$ A1 b( u- ~1 J
牛油 80克
' `! S0 n! N! u4 E. l U! h幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb" e: g! E8 H! [- ]' U
糖霜 60克
3 e7 G# l+ u( _+ g# r' P0 l, [ w蛋黃 20克
P: ]2 K5 v) ~3 q9 s" Q( L公仔箱論壇黃薑粉 3克
/ M7 |( _9 `" Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
9 [5 R% y y+ C6 C5.39.217.77低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 I: }/ Y- t$ B& V
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裝飾：
+ O5 [9 O' b, _/ R; P2 d5.39.217.77橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 ? U' }5 A6 _6 ^ P
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. `; H3 v1 B2 e5 l! V3 ^
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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# y7 J, ~! Q* Y- i" \6 {【做法】
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$ _& i0 Z% {) U1 I9 |1 A6 xtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。+ d$ @4 c* n, _0 C2 b
+ ?3 q* o3 w* j) U2 d4 P/ f& N公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇3 L/ e4 w8 D6 d5 \* A# N
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇. f+ E+ S% T0 C7 a. G" _- h
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 }' Q' g y7 d
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
5 T: O6 Z) o" I" ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% t" U8 f) T6 c! r/ H/ _
! m# B( P* j0 [: {! |6 m( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
. l+ A. e" A! Y5 [" J' _2 p; J7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% k! k3 _' R5 T+ R& d1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇+ d0 j3 h- @6 ?6 I& r
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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0 Z! p) }% Q1 @2 @: h' y' W9 T# g測試結論：
$ p4 Z* o8 p$ \7 L$ y. w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。' ?3 ?7 x o# N
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇' ~5 o4 M* E6 I
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇4 N) ~+ {1 O+ S, `, A4 o7 U! M3 P
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
5 E7 o9 ~2 v% n. B2 v5.39.217.77拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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