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! I" F2 c5 ] {/ V7 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克
9 z) N3 P$ T# h E. S8 x' R% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
) r( ^ O; }* e6 a/ s糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X7 e4 s; e5 D3 ?+ Z3 h) M
蛋黃 20克
: Y* w* `! \% @. O9 S6 K2 C公仔箱論壇黃薑粉 3克5 J6 ?* d8 h! i1 @: Z; ~
杏仁粉 20克' v/ c7 G+ J `8 |
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 s4 l" `" \& i7 I; i
; T; }$ @8 L g0 B# t公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; b* l0 T) [ I
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 i1 F b1 W( \0 u# S K7 D
+ z1 y& {+ x6 U1 y1 u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
' G! o2 F _4 W# ? f0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇) k. D0 B; w' H U
* k8 y* y; A& E5.39.217.77【做法】
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( E& W; D9 ?: X! M) I! ?公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。7 F }4 }$ r4 R: K# G5 n
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* I- q' L7 n5 D i
& A' |% K+ a; r% g9 K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
& y" f8 j- K' S1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' w) s3 l2 T) `
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。2 U0 V# V$ H X0 a8 O+ F
+ n' ?- {5 _$ f/ B4 Z- g0 i公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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& C7 [$ |+ r, E公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% T2 [: y5 |# t
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5 d" v+ b0 X) |( ^& j5.39.217.77【小貼士】
) Q% F: X. p. E" t/ \5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: P3 o, [- F! I! s
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上- r# t& ^) @ z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：: S% V- P6 P3 d; J4 Q0 T
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb* Y' Y2 B5 z* e, A
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
! i" o7 I) E8 G& G& `tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
8 d5 S- P/ Y b# B公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
+ K+ u1 C: ^. b2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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