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材料：12-15片公仔箱論壇. q" }% O5 s( F( p) @, d4 E
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9 B- S& [( s- m+ ~. T5.39.217.77牛油 80克
- U1 Y" O# D! g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
7 w% o2 a* i! h* j/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克; S' U( c+ O ?( _' K" Q
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) d3 ~' w* Y6 C
黃薑粉 3克
- K' e8 c) p D; W$ W" N公仔箱論壇杏仁粉 20克# J$ g6 Q( u' G* o
低筋麵粉 150克
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裝飾：
- f( X- L! ?8 b% p# S公仔箱論壇橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ m7 V5 z6 S, Z9 s
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb. [: C( j' C' D% \
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇0 B$ e6 n3 b H) R
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【做法】) H, G3 S6 @+ j; \( w
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l k. P; F6 L; |* L. m9 [
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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7 x/ G7 @. M1 z2 o0 t# L8 ytvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77& Y. U6 N! M. d4 W% n
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77 d( O, u6 [' G- u. w
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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: g- |3 p# t9 D# H( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.77' P; P; U% T2 `# J
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。8 [6 S1 I& l5 k' I Y( Q
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。. t) ~, u2 g- `% q5 N% V
, R8 r* x% g( g# o% G6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 k6 \3 Y( d* U$ K7 W' r
【小貼士】# ~$ R: t0 f1 w7 L8 _# ?- A" l
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
; W# G- p% x# t; g8 y/ mtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
7 J; b z4 H, C' y2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
! V6 S& [1 j# W6 P9 d5.39.217.77可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
. G2 x" e+ \! O公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇* o0 |$ X0 Q' M
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 c4 C+ T2 i6 z* x0 \2 S
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合0 W; f6 e" u! |1 @
7 s: T8 L$ {; `5.39.217.77示範：Cannes Cheung
~: m* l3 }: }拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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