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) R7 h4 w+ k; D& t材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) S) U C+ _. M8 r/ s4 a4 k* r
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牛油 80克
" u: w3 e8 W: y8 l3 S幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& P9 K( f8 o
糖霜 60克, ` }# G& ~( m2 z
蛋黃 20克
, V t+ K7 I, i$ z+ `6 k7 K7 u) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 E/ m5 q5 W: X
杏仁粉 20克
( [' x, H8 `$ Z. f- qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克8 I0 V9 _+ a3 i4 {
( L1 O. \: M. Y1 w6 W裝飾：
9 V' ]% r% R/ X; [( M橡皮軟糖 適量
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" X3 ]( v2 I! h7 H【所需工具】5.39.217.773 m4 K1 q5 z; j" T. l1 P- l0 x4 g% I
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤! E2 ~) | n6 Z. E
; r* Z2 u# J! h2 E! _8 z; Q" ]【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 u! B% Z5 q2 p
7 v1 o* D0 F: h: W# y9 p7 `' b1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇4 P5 }- i7 z6 }' r( f5 M
# ^- }! E3 d |6 `) X# T' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& z9 ]6 b, ~$ z2 f! L
7 z, ?( w4 e7 F# G% Z" V4 ~1 }公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。! W! x. z8 Y. u0 E3 }0 p
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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) V+ N8 _! @: x, k6 p5 |# X6 F6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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$ x# n$ u- ~& F1 b1 Y5.39.217.777) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' z/ s6 ^& L
' Z/ T3 B) |7 {tvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb. B7 V! d5 F5 U/ }7 s# q
, g, P9 h# ~4 a4 q h. c: ztvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; E) o, d0 f1 _$ F* F/ }
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【小貼士】
; [( O: q% H) v, f+ z. D5 g! y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：+ \9 y$ v' R0 v6 J5 C. {8 A
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上/ [9 M# G. O: m, W7 }( o
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出; ?7 ~: a- j8 ?' \( Q
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測試結論：
9 \( B6 m" y0 n5.39.217.77可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇4 e2 W) T3 g( N0 ^+ m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb* h2 W3 U5 D" a0 ]- u5 }+ K. z: c
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb* G7 b+ b0 X6 {) `; \
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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+ b, q- B; w8 Z; O3 |0 \公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
8 B+ s7 A1 m" ?2 Ntvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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