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# b$ o3 n/ f }$ A9 H1 v材料：12-15片
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公仔箱論壇; [8 m# p# t1 k% Q7 ~ j* O9 R
牛油 80克" S6 w& l! ]+ D; _, V" i
幼鹽 少許5.39.217.77! n# x }' i! p* L( ]
糖霜 60克" ^. g" D7 b5 p2 _( k
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 E% ~& V! n+ I! t" o
黃薑粉 3克
' e: W' T+ _9 B! d% @0 f6 _1 btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
6 X$ Z/ M, ]9 e# Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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; g# T# Y4 R+ H) U- a0 _, d2 ltvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
/ P9 o3 x! y% _' A5 l: p橡皮軟糖 適量; a( S# b1 y4 c: M
+ a& F8 |# h) {/ f) J& V) u" k5.39.217.77【所需工具】
! R' A( V: m, b' u1 ^5.39.217.77大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77: |3 E) T r& R3 n! G
6 t! C: N4 f. S' E$ C$ V6 b- wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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# @1 w; k3 b: {6 d& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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/ N/ y* v9 r- q5.39.217.772) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 q$ C$ [6 [9 q7 x3 i" g8 x3 l }1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
; H% z2 [0 N- Q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O4 ]- j; b. h3 c1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: ?* W4 A) t: V) P: T
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
* O/ j" M: f. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; E8 ~: @( g
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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9 d2 {2 A8 X, ^$ Ytvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。9 \+ j6 i. l* J2 A. @# l! R4 h
7 }) n. @0 r: |9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。! k9 P4 d1 S: z3 g
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【小貼士】
7 q7 Y5 _" {* D- l$ i) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! B( G! f: g s* A1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb+ L. s, n1 n0 {3 p
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb! Y( C, T( J$ V; y% i
7 ?: x. O* v5 {8 I. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 \+ R7 }- V1 A$ X
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
* x. b: f& P" M. j0 G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 F! Z3 G7 |/ Y1 n! H* S(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇% ~, t# x* v( y& }& u5 Y
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.77& c9 B- C; u' g& i8 ^
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示範：Cannes Cheung; S2 ^2 V8 U8 q$ ^- Y9 d
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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