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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.77$ W& I5 U8 N, \. S2 `
1 J" p3 K. ~3 Q0 e* Vtvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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8 @: @& V2 x5 A2 m+ D4 J+ d5.39.217.77談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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8 O. g# B- r& g b: _& ]. b5.39.217.77新同樂魚翅酒家9 b4 e7 I8 F5 @$ H' ]
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖; f) g) u0 D# Y! P# D
m9 W* f5 @# @# U" w7 ^tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選. U0 R- z5 L' Y# u1 H
公仔箱論壇4 Y. T6 ]0 x! }( ]5 H; r* a5 Z, Q1 e
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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$ Q- H D4 ^/ y7 y' m增輝大排檔5.39.217.775 b! f u2 W& r- J1 N
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' [$ u8 l2 m" {, r- k7 v
% o' m, V5 S7 ~# b1 M平價藥膳羊腩煲
2 H1 [* a) g- e5 [: c+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \# G: g1 z( [+ P0 b! ~tvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
_- M1 h$ i+ V$ _9 ^公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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" Q$ j2 }3 m' M' k4 \+ h. l$ X; ?8 Q公仔箱論壇記者：沈敏怡
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% E# E" f8 |- Z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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