+ @6 @4 ?0 `" b. ?8 c- G1 I. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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( Z: _3 A8 A7 e3 @1 {1 r5 V+ r羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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6 `- q7 s9 W2 s) L* I0 u" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; M7 N+ W: j7 h ]
狀元失傳秘方. u! V8 ^5 d7 v: z
& D3 S7 i# p) v公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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& W6 K3 b Z" V8 ftvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家0 b S* P! H8 ^0 l* N0 Y2 a6 N
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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+ X0 J( Z! Y) Y2 \7 _公仔箱論壇米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 d6 ~3 M# ]
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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) G* y' F; ~3 R3 X9 htvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
+ p0 W3 u9 d1 Z0 S! Y5.39.217.77深水埗石硤尾街31-33號地舖
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+ X0 ?0 f2 m# ctvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇& |' ^3 G% J" F$ S+ V$ {6 e
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb' `5 A* B* k! f( }* z. e0 E4 Z1 C
" E$ K3 B0 F1 S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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* L9 P0 ^ y' ~8 ?: r/ `! e大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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