 * C0 s3 h! W. G2 V- R1 N k5 y' ~4 f0 ]
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
# B4 j0 W0 j$ z7 p2 Y( D5 [
" |7 t5 X! ~1 |' x/ y+ ` `$ ?公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
, J7 O. V7 C0 ~3 ]- t( ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% V4 B1 f3 f* J, k+ ^
# `4 J( ]' D7 P8 \
狀元失傳秘方公仔箱論壇1 I* P$ U1 b( X" w0 }: ]2 I
5.39.217.77! ^/ R6 k' ]: I
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
+ O: g+ r/ Y& O- F0 p+ T5 g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" Q; [; D w8 d7 Y$ Q0 T/ \! C
新同樂魚翅酒家
; F; r6 S: U1 O0 @尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
6 \( v! n; J% X& Y+ H公仔箱論壇, ]& o$ L* @) `6 I7 p
米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 o" U4 K4 c4 V2 I! a
9 T/ ^' l2 d% T$ X5.39.217.77除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
7 G7 c* b( x3 g& g/ N5.39.217.775 i- S0 W7 @3 X1 K" d* l! H
增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 V5 L+ f. [: d
深水埗石硤尾街31-33號地舖$ g; Z% d, o/ Y5 u! \" j
" @: m! H! j3 M" k3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲& `5 ~, f; @. {8 ]( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 Q; c, s5 e* u1 Y3 G( q$ |0 E
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb, B! c5 N% ]4 j0 O) o% Z7 c
: }8 D& o0 I" c大澳德發
6 Q8 q- F8 o P# p l4 Z北角英皇道153號英皇樓地下/ G0 o' f, l S# E3 E
公仔箱論壇: b4 Y8 E" B2 A
記者：沈敏怡公仔箱論壇& F! p" ]; G9 k# i ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 v' h1 @8 b+ J9 ]
8 B9 A+ E/ D; [' Z2 w( v! e4 g新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
; j" M! q! R) Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 X2 V/ {5 Y' L; e* l& |" s+ ^5.39.217.77
2 Q7 g7 W' @ i大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 