8 h5 p# ]( v% Ltvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇( d' X) W3 s3 U |' _
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 }+ V2 a y$ v
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狀元失傳秘方5.39.217.779 ^$ W% E3 }9 i$ R' ^0 ?1 w: C
" |4 h- E8 G0 k公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家0 T4 d/ m& x5 t, `
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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/ p7 v6 J4 G! Q: X" Y米芝蓮地踎之選
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2 ~0 B w- J6 btvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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, t. ?; V ?( {5 H8 p1 b% M- o) E, U增輝大排檔
* I+ n' _$ e9 `2 N3 A: M. \1 d深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 Y1 y! y8 n5 b. V! `
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平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 C9 R1 D- X7 m
+ V! r' P' Q' A$ e8 Q. S/ jtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 t: j( C+ \4 Z8 T% [
6 z- W4 {& L; L7 T: i7 l大澳德發5.39.217.776 d; @) U% r( ^% p. f( c7 Y
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡5 j" u6 D3 z- R) Y: S) }
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb# M2 N* L% ~( p& D* o4 p+ [7 b
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) B H6 R0 X5 A" B5 ^大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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