, M4 T0 k# b, J5 w% b5.39.217.77增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 r7 c8 h7 C2 B& O9 J) U
0 u7 E1 z9 [0 j6 h3 b) z: p! U羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ $ ] |2 c& `! z9 {& `
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( z% n# b6 }$ t1 }0 I公仔箱論壇狀元失傳秘方5.39.217.77$ [7 ^+ }; b$ e3 t
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 Z- b9 f5 l" g J6 h
8 f) D$ x7 H# G) H4 P0 \tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家
* {$ d, j. C; ~! D3 Y尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇8 M+ k+ _ i \* v, M
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米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 f0 V d$ f0 O& d7 k6 n7 h
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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7 G) L0 `8 q D( k' T6 i# D4 o增輝大排檔
6 L1 n, k. K F# B. s2 ^: D# jtvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
. q- ]$ y# l! B- r, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& ~4 u7 p+ T2 ?" `1 m6 u5 g" Z
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5 }9 w/ K8 x# h" h9 y
3 a- p; n. r) g) p+ K% Wtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
1 P9 ~2 k8 q+ y$ U0 \9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
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/ G3 u+ o# g0 H3 t0 O, h+ A! `tvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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; O0 p+ q% P g8 jtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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" F- P% t# V( d: B5 w8 C2 V; Otvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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