本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯 公仔箱論壇, k- Y- x4 l9 A" B- i% r
6 i+ v: F3 e/ r烹飪時間:1小時
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食材- P" z+ d1 \+ I3 U, `" z# }& Z
! l6 p2 x. x0 z% X! ~6 h一般食材 5.39.217.77# f9 V# a+ `( p
| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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* c4 b, ~/ R4 U/ P5 F1 y5.39.217.77 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
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; y; \, Q$ ]" j7 d! D5.39.217.77 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。 5.39.217.774 P8 B3 G. C4 x; q. M( Q) O
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將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。 ; k! s2 O* A* V- u$ O: ?
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在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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