菜系：山东菜公仔箱論壇( m. R3 V9 V1 p e5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, j) w9 c& Q8 u/ |; c" e
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。+ ]7 D1 A0 [. g" P5 H, l) ?$ [; q s
! i/ \0 f( _2 |6 I4 x5 |
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
, o4 E9 [6 A" R' Y- Q6 Q7 z5.39.217.772 Z/ D, {$ h1 A9 {8 u# w" @
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* [& p/ d+ r
4 [8 L' B6 o8 F% A6 s
U( ^0 r5 q, Q- X( x. wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 